本
文
摘
要
生活中最具烟火气的地方莫过于菜市场，很多朋友喜欢去菜市场买菜，认为菜市场的菜新鲜，种类更多，且可以议价。
其实，有很多的食材，表面看上去很干净很精致，给人一种比较好的状态，但实际上它们是最脏的，生活中多积累经验，不要再上当受骗了，为了我们自己的健康，认真一点。
今天，小编为大家盘点10大菜场最“脏”的食物，看看你中招没有。
NO.1 熟食卤菜
熟食卤味之类的食物，例如鸡爪、鸡腿、鸭脖、卤牛腱、烧鸡等都是切好摆盘的，很多上班族都喜欢在下班后买点回家吃，吃着香，还能下酒，非常的方便。
日常生活中，熟食卤菜的颜色是比较深的，这是大家都知道的，也正因如此，我们是无法通过肉眼来判断是否新鲜。特别是没有经过高温消毒的，加上卫生环境较差，很容易受到细菌的污染。而一些不良的商家为了盈利，铤而走险，为了掩盖变质问题，在里面会添加过多调料或是一些不好的化学物质，让人很难识别出来。
很多人就是买到可能是昨天前天卖不出去的卤菜，回家吃完就拉肚子了。
NO.2 散装丸子
不知道你们有没有吃过年轻人做的饭，很多年轻人能把丸子做出花来，对于平常人来说丸子只有在吃火锅的时候才会出现，但是现在的年轻人甚至把丸子炒成了一盘菜，炖汤的时候也要放上一些，总之，对于年轻人来说，丸子无论做什么菜好像都必不可少。
但是火锅丸子虽然好吃，它的质量却不怎么好，首先说做丸子使用的原材料都比较廉价还很劣质，而且制作过程中还会增加大量的防腐剂还有食品添加剂等等，为了保鲜。
不仅如此，平常的丸子都会放在冰箱里面保存，就是为了把丸子放得更久一点。而且很多丸子是没有包装的，看不到生产日期和保质期，还容易串味、滋生细菌，所以散装火锅丸子不要买。
NO.3 肉馅
有些人为了图方便，都喜欢买菜市场里的现成的肉馅，这些肉馅肥瘦适中，无论是包饺子、蒸肉包、炸肉丸……都是美味又省事。
但这些剁好的肉馅大都是商贩从猪身上割下来的淋巴肉等劣质肉进行加工、制作成品，一般人是看不出来的。而且所用的绞肉机每次绞肉后，多少都会有一些肉屑存留在绞肉机内，长期以往，卫生状况不容乐观，所以，咱们还是买肉自己回家剁，最好别买现成的。
NO.4 露天腌菜
菜场的的腌菜从来都不缺人买，有很多人都喜欢吃，还有的人顿顿都离不了它。
它的优点很明显，它的缺点却没有多少人知道。
首先，露天腌菜易沾灰尘、惹细菌。
菜市场里，人来人往，走路引起的灰尘、说话咳嗽时带起的飞沫、空气中的细菌，都可能附着在“敞开身子”的腌菜上边。
与其他新鲜蔬菜不同，很多腌菜浸泡在水里，一旦细菌进入，潮湿温暖的环境下，很容易 *** 变质。
其次，露天腌菜温度不适易变质。
腌菜贮藏过程中，对温度也有要求，一般在5~15℃为宜，温度过低不利于发酵，而温度过高，则易滋生细菌，一旦进食，对人体百害而无一利。
夏季天热，菜市场空间不大，时常一进一出便是满头大汗，这样的环境下，对腌菜的保存并不利。
最后，腌菜中含有太多亚硝酸盐，进入体内后可产生亚硝胺，这是公认的一级致癌物质，经常吃可增加患胃癌风险。
我们一般建议，腌菜要么刚开始腌的几个小时吃，要么等20天后再吃。
注意，并非时间越长越好，到了低谷之后，亚硝酸盐的含量又会小幅度上升，还会出现臭味、长霉等情况，这说明食材已经发生变质了。
而菜市场露天摆放的腌菜，你并不清楚它腌制了多长时间，问摊主，涉及到自身利益，有些可未必会如实相告。
NO.5 水果拼盘
一些卖水果的地方都会有五颜六色的水果拼盘，各种各样的水果，价格也不贵，特别适合一个人吃。
不过这些水果可不是什么好水果，水果拼盘大都是从一些腐烂的水果上面切下来的。
要知道，腐烂的水果很容易会产生黄曲霉毒素，哪怕你把腐烂的一部分去掉，也根本无法去除此类毒素。黄曲霉毒素就有很强的毒性，是被公认的一级致癌物，经常食用可能会导致食物中毒或是患癌风险。
NO.6 死冻的海鲜
死冻的海鲜比新鲜的海鲜便宜，为什么呢？冷冻鱼肉看似价格便宜，其实并不好，
第一，我们不知道鱼肉冷冻了多久，也不能确定海鲜死亡后是否经过冷藏处理，容易产生病菌。而且，冻的时间长了不仅口感差，而且营养也流失了。
第二，冷冻鱼肉外面有一层厚厚的冰块，本来买了一斤肉，回家化冻后就只剩半斤了，算下来比新鲜鱼还贵。
第三，冷冻鱼可能是用死鱼肉做成的，所以还是不要买了。
NO.7 泡好的木耳
木耳是一种营养价值很高的食物，很多人都经常吃，尤其是黑木耳，更是受到人们的追捧。在菜市场里，不仅有干木耳，往往还有已经泡发好的湿木耳。湿木耳看起来非常方便，但其实却“很脏”。
木耳本身无毒，但木耳的变质速度是非常快的，而在变质的过程中会产生几十倍的细菌。如果长时间地泡发，再加上外部环境不良，比如泡发木耳周围有过期变质的食物，或者浸泡的容器残留着其他食物变质的残渣，就容易产生剧毒毒素“米酵菌酸”。
所以，为了避免这种致命毒素产生，泡发木耳一定不能太久。那木耳泡多久就不能吃了呢？
一般来说，建议大家泡发木耳用温水或者是凉水浸泡1-2个小时左右即可，最多不要超过6个小时。不要一次性泡发很多木耳，吃多少泡多少，不建议泡发之后放在冰箱中保存，应该现吃现泡。木耳如果泡发超过24小时，建议就不要吃了，特别是热天，更容易滋生病菌。浸泡后如果闻到有异味，或者摸到有粘液，就说明已经变质了，赶紧扔掉。
另外，一些不法商贩为了获得更能迎合消费者的所谓的“黑木耳”或是为木耳增重，则用化学试剂硫酸镁浸泡木耳。被浸泡过的木耳两面都呈黑褐色，没有正反面，甚至表面会有白色的附着物或白色小晶体。食用这种木耳对健康会造成一定危害，而且又苦又涩，味道也不好。
NO.8 腌好的肉类
夏天到了，很多人都喜欢吃点烧烤，尤其是周末的时候，放松又解馋，所以不少人会到市场买好食材自己在家里做，或是约上几个好友一起聚餐聊天。而菜市场里也正是迎合了人们的这种需求，会推出一些腌制好的肉类，而且用盒子包装好，种类也很多样，鸡肉，牛肉，羊肉，猪肉等，基本上拿回家就可以直接烤了，看起来非常的方便，而且也很诱人。很多平时不怎么做饭的人最喜欢购买了。
但是这种肉类也是菜场里“最脏”的一类食物，经过腌制以后，肉类原本的面貌我们是看不到的，腌制前用到的是鲜肉还是冷冻肉，肉质是否新鲜，我们更是无法判断的。所以腌制好的肉类虽然方便，但是我们也最好不要买，还是尽量购买新鲜的肉类，自己制作。
NO.9 猪大肠
猪大肠炒一炒非常的好吃，有不少的朋友都喜欢吃猪大肠，但是洗猪大肠实在太麻烦，所以很多人都会去菜市场买那种已经炒好的猪大肠或者清洗完焯过水的大肠。
对于这个情况，首先要说猪大肠是猪装粪便的器官，它的内部非常非常的脏，而且不好清洗，一条猪大肠往往需要洗七八遍才能洗干净，这种繁琐程度，不光朋友们嫌累，卖炒猪大肠的人自然也嫌累。
但凡有一条猪大肠没有清洗干净，还做成了菜，体质好的吃了也许就拉肚子，体质差地吃了说不定就有生病的风险。
那么多的细菌和毒素对我们的身体损害非常大，所以朋友们如果很喜欢吃猪大肠就千万别嫌麻烦，为了自己的身体健康一定要把猪大肠好好的清洗清洗，洗的安心吃的才能放心。
NO.10 无根豆芽
不知道从何时开始起，市面上很少买得到有根的豆芽了，大多是这种胖胖乎乎没有根的豆芽。这种无根的豆芽卖相好，也饱满精神，看上去特别好看。
其实，这种无根的豆芽暗藏玄机。它们大多数是由化肥和激素催发的，通常会添加一种叫无根水的化学物质（其主要成分是4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤），它会催发豆芽的生长，并且让豆芽长不出根来，只长出可以食用的部分。最特别的是，添加了“无根水”之后，从豆子长成豆芽所需的时间也会变得特别的短，这样等于变相地增加卖家的利润。
即便“无根水”的功效已经很强了，还是有一些不良商贩，为了进一步缩短豆芽长成的时间，违规添加尿素、硝铵以及漂白剂，那这样种出来的黑心豆芽，更加是毒上加毒。
综上所述，这种违背了自然生产规律的豆芽，我们消费者最好是不要购买。
