本
文
摘
要
本文目录一览：
- 1、绿茶炒鸡蛋
- 2、嫩茶叶也可以炒来当菜吃吗？
- 3、绿茶娃娃菜的做法
绿茶炒鸡蛋
从城里回村儿的路上，我想到一道绝美的菜！
现在正是茶叶冒芽的季节，我们这的绿茶也算得上有名。取茶树上冒出的尖尖，即信阳毛尖，茶叶清香宜人，茶汤清澈透亮。
再配上鸡蛋，当然不是普通的蛋，是自家吃杂粮长大的母鸡下的蛋。蛋，作为田园美食中举足轻重的一味原料。茶叶炒鸡蛋，既不会夺了茶的气韵，也不会失去蛋的喷香。
步骤如下：将新鲜绿茶叶开水焯过，拌入蛋液、食盐、淀粉、胡椒粉，匀了以后下热油锅，最好摊成一块儿圆盘状，煎至成熟，出锅！
然而原料并不易得，家中母鸡数只，蛋是充足的。
但是茶树前几日刚刚被扫荡了一遍，现在都还没冒出芽芽，这是我问了外婆以后得到的噩耗。但是做菜的兴致一旦上来，很难熄灭。幸好舅舅提出来，某某角落有几棵茶树，但是那地方带刺的很。这我不怕，于是拖家带口，拿着篮子赶紧去采。
到了那旮旯我意识到：这茶树难怪采的人不多，简直是长在刺堆儿里的。
我向来是个意志坚定的人，这是我家几代人遗传的美德。于是，我，我娘，我娘的娘，祖孙三代，在刺丛里硬生生采出一小篮茶叶来。我们边采着，我妈问我要是不好吃怎么办，我打包票，我不挑食，要是不好吃，我一个人吃完它！
很快我们采出浅浅的一篮子来，闻着茶叶真是清新。我喜极了，回家赶紧烧水烫叶子，今日势必让她们大饱口福。“这道菜要是好吃，下次我们新茶长出了，还可以再炒炒。”我对这道菜充满了信心。
我用了整整四个鸡蛋，因为茶叶太多了，蛋少了裹不住茶。
出锅的时候我有点担心，它并不是清亮的绿色，而是暗黄的。
作为食品系的一个学生，我知道人们对于暗黄色的食物往往不会特别有兴趣。
比如，烹煮过度的绿叶蔬菜，这道绿茶炒蛋差不多也是这个颜色。但是我没死心，出锅前尝了一口，然后我和我外婆说：完了，我妈不会放过我了。”
想象中的绿茶炒鸡蛋：入口清香，茶叶鲜嫩，回味甘甜。
实际上的绿茶炒鸡蛋：入口微苦，比普通的叶菜嚼劲好。但吃多了会产生不适感（正常人哪儿吃这么多茶叶呢？）
而食用过多产生的副作用，我也经历了一遍，具体如下：第一，胃部产生一定的不适感，在我这儿表现为：打嗝；第二，影响睡眠，严格来说是基本杀死了我今天的睡眠。第三，可能产生减肥效果，例如我妈说的：我现在是一筷子也下不去了……
嫩茶叶也可以炒来当菜吃吗？
可以啊，中国是一个饮茶大国，茶文化在中国也是发展了很多年。但是你知不知道，茶不单单是可以用来喝的，其用来做菜也是一道美味佳肴。真正真能吃的能当菜吃的，很多少数民族就把茶叶加工成菜凉拌的油炸的都有，保持了茶叶的天然物质和原始的口感，芽叶嫩度极好，味道鲜美至极。
绿茶宜与口味清淡的菜搭配。西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶未经过发酵，茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等。制作龙井虾仁时需先将茶叶泡开，在虾仁七成熟时，将茶叶连汁倒入锅中，然后放入黄酒、少许盐，翻炒至熟。制作豆腐时直接将磨成末的绿茶铺在已经做好的肉末豆腐上即可。
红茶适合与口味重、色泽重的菜肴搭配。红茶属于全发酵茶，以祁门红茶和滇红茶最为知名。红茶口感偏苦、涩，适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃护胃作用，如红茶蒸鳜鱼、红茶鸡丁等。蒸鱼时，将茶叶洗净，跟其他调料一起，一部分放入鱼腹中，一部分撒在鱼身上，蒸熟即可。做红茶鸡丁时，可以先将红茶炒一下盛出来，待鸡丁快炒熟时再加入炒好的红茶翻炒。
乌龙茶适合与油腻的菜肴搭配。乌龙茶属于一种半发酵茶，其香气浓烈持久、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，也适合与油腻味浓的菜肴搭配，比如铁观音炖鸭。这道菜用到的是茶汤，直接将泡过铁观音的茶汤加到水里炖鸭。
最后，需要提醒的是，茶叶与原料的比例一般控制在1比100左右，大家可根据自己的口味进行调整。
绿茶娃娃菜的做法
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 工艺：烧绿茶娃娃菜的制作材料：主料：娃娃菜500克 辅料：绿茶5克,海带(鲜)25克,枸杞子5克 调料：盐5克,胡椒粉2克,大葱15克,姜5克,植物油25克 绿茶娃娃菜的特色：色泽清爽，明目润燥。： 1. 将娃娃白菜洗净，根部剞上十字花刀，略焯水过凉处理； 2. 绿茶用沸水冲洗一遍，取第二道泡好； 3. 鲜海带丝洗净焯水处理； 4. 枸杞子用冷水提前泡好； 5. 坐锅点火放油，烧至四成热时用葱姜炝锅，下入娃娃白菜煸炒均匀； 6. 再加入高汤、精盐、胡椒粉调味； 7. 海带丝煮熟后用漏勺捞入盘底，上边摆放好娃娃白菜； 8. 原汤撇净浮沫和葱姜，倒入泡好的绿茶水，二次调好咸鲜味，投入枸杞子，浇淋在盘中菜上即可。 健康提示 1.娃娃白菜系十字花科芸薹种白菜亚种的一个变种，草本植物； 2. 绿茶其性偏凉，有清热之功.现代研究发现，绿茶中含有绿茶多酚和鞣酸，能有效抑制引起牙龈炎的致病菌； 3. 海带又称昆布、海草，含有丰富的多糖褐藻胶、蛋白质、脯氨酸、维生素C、B2、胡萝卜素、碘、钾、铁、钙、钴等。 食物相克绿茶：不要用茶水送服药物； 服药前后1小时内不要饮茶。 人参、西洋参不宜和茶一起食用。 忌饮浓茶解酒； 饭前不宜饮茶； 饭后忌立即喝茶； 少女忌喝浓茶。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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