本
文
摘
要
平底锅（电饼铛也可以）烧热，用油大概两勺，让锅底油均匀分布，关火。 把不成形的饺子平铺在锅里，不要管形状了，可以像烙饼一样，让饺子变的平一些。 铺好之后，开大火煎饺子，大概1分钟，饺子底部定型变金黄， 加入一些清水，冷热均可，水量没过锅底，盖上锅盖（类似水煎包的做法），转中火，等平底锅里水干了，将饺子翻个面另一面，防止夹生。 再沿锅沿加些油，再加些水，盖上锅盖继续闷煎，等水干后，饺子金黄，可以再翻个面，小火在煎一会，关火。 东北冰花锅贴要加些面粉水，如果是韭菜鸡蛋之类比较容易熟的馅料，只煎一面饺子底部，金黄后，加入面粉水，到水干起冰花就关火了。 如果是猪肉的建议把另一面也煎直金黄，再翻过来，再加面粉水，煎至起冰花即可出锅。冷冻的饺子制作煎饺做法：
东北冰花锅烙（锅贴）：
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