本
文
摘
要
大家都知道日本是一个火车四通八达的铁路国家，不管是出差或者旅行，火车都是他们出行的主要交通工具。然而，长途漫漫的火车之旅中不可或缺的就是火车便当，在火车旅行中，一边欣赏窗外美景一边吃美味的火车便当真是旅途上的一大享受。
我们吃过很多本国的火车盒饭，但你吃过日本的火车便当吗？如今，日本的火车便当不仅仅是作为一种饱腹的食物，更发展成为一种精致又极具地方特色的文化。
日本的火车便当历史悠久，大概要追溯到1885年7月16日的日本东北本线宇都宫站，据说最初的便当极其简单，只是撒了芝麻和精盐的两个饭团和腌咸萝卜，小贩用竹叶包裹着在月台上边叫边卖。因此7月16日也成为了“便当纪念日”，而每年的4月10日被定为“便当节”。
随着日本铁路交通的不断发展，火车便当也不断推陈出新，据不完全统计，日本的火车便当多达4500多种，便当的样式也从最初廉价的饭团逐渐发展为精致且搭配丰富的套餐。除了每年上市的新品，“季节限定”的便当也是一大特色，它们选取当季最新鲜、富有营养的食材制作而成，并且只有在特定季节才可以吃得到。
下面，我们来看看日本都有哪些独具特色的火车便当吧！坐火车品尝地方特色的火车便当也是旅途的一大乐趣。日本虽小，不过地方美食也反映着不同地区的饮食文化。
石狩鲑鱼饭（北海道 札幌车站）
石狩鲑鱼饭自1923年开卖以来，人气居高不下，满是鲑鱼卵的长青商品，也是北海道最有名的火车便当之一！
武士斗鸡芥末饭（静冈县 修善寺站）
以当地特有的斗鸡肉烹饪，配上芥末叶，加上竹编的便当盒，成为一道独特的 “江户美味”。只在周末限定贩卖。
鳟鱼寿司（富山县 富山市站）
全日本有名的富山名产，鳟鱼。寿司饭用熊笹叶包裹着。在日本江户时代，八代将军德川吉宗也对此鳟鱼寿司便当赞不绝口。
峠之釜饭（群马县 横川车站）
小小的陶器中放入日本传统锅饭。饭料非常多种，且熬煮的非常入味。此款便当可是长期畅销便当。此外，盛装便当饭的容器并非一般饭盒而是陶器，吃完后将其陶器清洗后可以作为纪念带回家。
面包超人便当（香川县 高松站）
可爱的面包超人便当，里面装满了小朋友爱吃的东西，吃完便当盒还可以循环使用，创意又环保！
好心情便当（岛根县 松江站）
喜欢喝酒的人还可以在这个便当里喝到当地的名酒，配上新鲜的鱼贝螃蟹等海鲜，一边品尝美酒佳肴一边欣赏车窗外美丽的景色，简直是人生一大享受！但是需要预约哦。
毛太郎便当（三重县 松坂车站）
日本三大和牛之一的松坂牛肉！黑毛和牛的特色容器成为了人气第一的“视觉系”便当！此款便当，即使凉了，牛肉的风味依然不变，肉质还是软嫩美味，这或许也是一直受到民众及观光客喜爱的原因之一吧。
螃蟹寿司（鸟取县 鸟取车站）
无论是螃蟹便当，或者是其八角形的容器，皆是日本螃蟹寿司便当的元祖。容器的形状是仿造螃蟹壳形状所制。饭上铺满大量的当地名产螃蟹肉，是一款非常奢侈的便当。
槲饭（佐贺县 鸟栖车站）
将饭盒打开后，呈现在眼前的是鸡肉、蛋丝以及海苔丝，三种颜色美丽的颜色并排在一起。白饭用特别的汤汁蒸煮，非常美味，让你一口接著一口，停不下筷子。
元祖椎茸饭（宫崎县 宫崎车站）
米饭用高汤炊制而成，风味绝佳，其便当菜的配色美丽，令人看了食欲大增。此款便当能够使人充分品尝到宫崎独有的美食风味。
日光埋蔵金便当（栃木县 东武日光站）
首先便当盒使用了日本著名的「日光雕」精美木制容器，同时附有两双木质筷子，质感无可挑剔。在主食五目醋饭上，覆盖着肥美的鳕场蟹脚肉，另外还有日光鳟寿司、日光姫寿司，主菜包括盐烧车虾、盐烧鳟鱼、和牛菲力骰子牛排；配菜也丝毫不马虎，精致花形的玉子烧、珍贵鱼子酱、松茸和蒟蒻。饭后备好热茶，打开两层的楕圆容器，再享用4种精美日式甜点。这简直是装在传统工艺品里的豪华盛宴啊！
随着火车的提速，旅客在火车上的时间逐渐缩短，吃便当的数量也自然相应减少，火车上的餐车也逐渐取消。调查数据显示，日本现在售卖火车盒饭的饭馆只有百家，比顶峰时期少一半，全国也只剩下10家供应商。
迫于形势，各家盒饭公司开始推陈出新，利用火车便当精致和极具地方特色的优势，拓展火车便当的“战场”，逐渐将业务延伸到商场、超市甚至路边饭馆。例如自2008年开始，山釜火车盒饭的总营业量绝大部分都是卖给司机，仅有少量是在火车站台和列车内售出，开阔出在百货公司和超市的市场。
每年1月在新宿·京王百货店举办的「火车便当大会」就是有着40多年历史的盛大活动。不出东京就可以品尝到全国各地有名的火车便当。火车便当大会因为很受欢迎，在全国各地其他的百货店也经常举行。今年已经是第50届了。
除此之外，还有JR东日本从2012年开始举办的“駅弁味の陣（火车便当味之阵）”活动，这是东日本地区（东北/甲信越/关东）顶级火车便当的竞技比赛，通过客人品尝投票评选出“便当大将军”。
各个地方贩卖便当的讯息，对于出行的人来说非常实用。
如今，火车盒饭已发展成日本的一个特殊的饮食文化，以极高的频率不断推陈出新，火车便当已然演变成了一种日本旅行的一个符号。
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