本
文
摘
要
“江上往来人，但爱鲈鱼美”可见鲈鱼之鲜美多么另人垂涎，其实，鲈鱼清蒸好吃，红烧和糖醋也不错哟，今天方小太就来教大家几招鲈鱼的美味做法~ 先来一波营养鲜美的清蒸做法： 做法：将鲈鱼洗净沥干后，用适量料酒，盐，白胡椒粉均匀抹于全身，腌制10分钟，这时候可以将葱，姜切丝，红黄彩椒切条。然后用葱姜丝将鱼肚子稍稍填满。大葱段垫在鱼身下，姜丝摆在鱼身上。这样就可以放入蒸箱蒸了，蒸大概10分钟左右。 蒸鱼的时候可以做调味汁，将适量蒸鱼豉油、生抽、白糖、白胡椒粉、温热水、盐、鸡精依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。将蒸好的鲈鱼取出。去掉原有的姜丝，摆上新鲜的葱姜丝和彩椒条，然后从头到尾浇上烧热的油，最后再淋上调好的调味汁，清蒸鲈鱼就做好了。这里要注意不要让冷凝水滴落到盘子里，如果实在有一定要倒掉之后再加调味汁。 再来一波咸甜浓香 红烧的做法： 做法：新鲜鲈鱼洗净沥干后，双面鱼身分别打上花刀，抹上少量的盐腌制半小时左右。然后就是红烧鲈鱼的特色了，煎炸。锅内放适量油，油热后放入鱼两面煎炸，可以根据自己的喜好选择煎炸的程度，然后盛出备用。这里有个窍门，就是锅热后用生姜在锅内擦一遍，可以防止鱼皮粘锅。 煎好鱼后，锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，小火炖至熟烂后大火烧至汤汁微微收干，撒上香葱香菜，就可以出锅了。一道美味的红烧鲈鱼就做好了。 最后来一波酸甜可口的糖醋鲈鱼做法： 做法：鲈鱼处理干净后，两面花刀，放入料酒，盐腌制20分钟，然后表面拍上一层干淀粉。热锅倒油，油完全热后，放入鲈鱼，两边全部炸至金黄色，然后出锅。油可以多放一些，尽量没过鲈鱼，这样炸出来的鲈鱼才会更加金黄酥脆。炸好后控油盛盘备用。 然后调制糖醋汁，锅里留底油，倒入番茄沙司快速炒匀，加一碗水烧开，调入香醋，白糖和少许盐搅匀，倒入水淀粉，边煮边搅至浓稠，这样糖醋汁就做好了，再将糖醋汁倒在炸好的鲈鱼上，摆上葱丝，香菜，或者柠檬装饰，一道糖醋鲈鱼就新鲜出锅了。 鲈鱼的做法大概就是这些了，论味道大家各有所好，但是论营养一定是清蒸鲈鱼胜出了。鲈鱼富含DHA，对大脑很有益处，是鲈鱼中最重要的营养成分。而在上述三种烹饪方式中，清蒸对DHA的破坏最少，通过高温蒸汽，快速将鲈鱼肉蒸熟，将DHA等营养物质牢牢锁在食材内，同时极短的烹饪时间也减少了高温对DHA等营养物质的破坏。清蒸鲈鱼的做法看似最简单，但是最是讲究温度、时间的控制，要想蒸的好吃还要有个好帮手，方太高温*蒸箱就是不错的选择。 点击下方链接，解锁更多鲈鱼美味做法~
