本
文
摘
要
鱼肉，是餐桌上的一道美食，鲈鱼肉厚刺少，营养高，孩子常吃，头脑聪明，视力也棒，而且它的味道鲜美，营养丰富
今天给大家分享一道正确的做法，鱼肉不腥不柴，来看看我是怎么做的吧
先准备一条新鲜的鲈鱼，清理干净后用厨房毛巾将鲈鱼表面的水分擦干
在鲈鱼的背部，划上两刀，这样可以方便把鱼立起来，同时更加的入味，鱼腹的黑膜，鱼肚里的血水，鱼骨附近的血水，用清水冲洗干净，这都是鱼肉腥味的来源
我们在鱼大骨的两侧分别划上一刀，处理好了整条鱼就可以趴着了，这才美观
接着准备一点配料，清蒸鱼的话，我们一定要多准备一点葱姜
将葱切段，生姜切成薄片，切好后将它们装入碗中，加入适量的温水
将葱姜的汁水抓至下面这个样子，然后将它放在一旁浸泡5分钟左右，让葱姜彻底出味
接下来我们将鲈鱼进行腌制，相信这里很多朋友都会加入料酒和盐来腌制，其实清蒸鲈鱼不能够加入盐和料酒，只要加入葱姜水
然后用葱姜水将鲈鱼里外全部涂抹均匀，我们用葱姜水来腌制，可以最大程度的把鱼的腥味去除，同时还可以增加一点葱姜的香味，涂抹均匀后放置一旁，腌制10分钟左右
趁这个时间我们来切一点料头，准备几根葱白，将它切成细丝，切好之后装入瓷盘中，放一旁备用
切几片生姜，然后再改刀给它切成细丝，鱼肉腌制好了，我们先把鱼身上的葱段和姜片给它去除掉
准备一个盘子，我们在盘子的底部先摆上一点姜片和葱段
将鲈鱼放上来，接着在鱼嘴里面塞上一根香葱段，这样蒸出来的鲈鱼会更加的有气势，还可以刷点食用油，可以锁住鱼肉的水分
接下来锅中水开后，扣盖蒸8分钟。清蒸鲈鱼我们一定要开水下锅，500克左右的鲈鱼只需要水开后蒸8分钟，大一点的鱼可以适当多蒸几分钟，这样蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁，不老不柴
将鱼身上的姜片和葱段全部夹出来不要，然后把葱姜丝全部摆在鱼肉上面
我们直接用蒸鱼豉油淋在鱼肉上，然后锅中烧热油，淋在鱼肉上面，激发葱姜丝的香味
这样一道家常版的清蒸鲈鱼就这样做好啦，这样做出来的清蒸鲈鱼不腥不柴，鲜香滑嫩，喜欢吃鱼的朋友赶紧回家去试试吧！
