本
文
摘
要
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用草鱼制作的下饭下酒菜，味道鲜香酸辣，特别开胃好吃。名字叫做“泡椒草鱼”，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试用草鱼制作的这道菜。
草鱼是我们比较常见的家鱼，不仅肉质细嫩，而且营养也是非常丰富，是我们餐桌上经常见的一道菜。它的做法有很多， 其中我们最常见的做法就是水煮鱼、酸菜鱼、烤鱼，这三种做法可以说是我们餐桌上经常看到的大餐。
但是这些做法偶尔吃吃还行，如果是经常吃肯定也是会腻， 所以今天的这道菜，采用不一样的做法。成菜口感和味道都不一样，好吃过瘾，吃上一口，筷子就停不下来了，好了不多说了，下面介绍制作方法。
——【泡椒草鱼】——
【制作主料】：草鱼1条
【腌制调料】：生姜1块、香葱1根、盐少许、料酒1勺
【其它调料】：泡野山椒1小把、青红辣椒各两个、大蒜3-4瓣、生姜几片、香醋2勺、老抽1勺、生抽2勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、啤酒1瓶、香葱1根
——制作方法和步骤——
【 步骤一】：把草鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，尤其是黑膜一定要处理干净，然后冲洗几遍把血水清洗干净。把水沥干放入盆中，放入生姜片、香葱、盐少许、料酒1勺，抓拌均匀，腌制10分钟。
【步骤二】：把泡野山椒和泡辣椒剁成末、青红辣椒切成圈、生姜和大蒜切成末，香葱切成小段，然后装盘备用。
【步骤三】：炒锅放入一勺油，撒上一层毛毛盐，把草鱼块放入锅中，用中火慢慢煎，没有煎定型前千万不要翻动。
【步骤四】：等草鱼煎定型，然后轻轻晃动炒锅，让其受热均匀，煎成金黄色，然后翻面煎另外一面。
【步骤五】：当草鱼两面都煎至金黄给它推到一边或者盛出来，然后放入泡辣椒、姜蒜、炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味，放入香醋2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、啤酒1瓶，大火烧开转小火敞盖炖煮10分钟。
【步骤七】：草鱼炖煮10分钟，放入青红椒圈、稍微炖煮1分钟左右把辣椒的香味炖出来。
【步骤八】：草鱼炖好，想办法把它捞出来装盘，放入少许淀粉水把炖鱼的汤汁收浓，浇到鱼上，撒上香葱成菜。
泡椒酸辣椒青红泡椒 ￥12.8 购买——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“泡椒草鱼”就制作完成，这是一道草鱼的特色家常做法，这种做法独特，鱼肉口感嫩滑，味道香辣，汤汁浓厚，并且一点腥味也没有哦，草鱼这样焖，比做鱼汤好吃，怎么吃都不腻！这道菜做法简单易学，即使你厨艺再差，看一遍也都能够轻松学会。就是制作的时候要注意这几点。
（1）草鱼处理的时候，一定要把鱼肚子里边的黑膜处理干净，牙齿也要去掉，这是鱼肉腥味的主要来源。
（2）草鱼要提前腌制，这样做出来的鱼肉才入味。
（3）鱼肉下锅煎制的时候要放入少许盐，盐可以防止鱼肉粘锅。
（4）煎鱼的时候，不要乱动，等一面煎成金黄，直接翻面煎另外一面就可以，这样可以防止把鱼肉弄碎。
（5）这道菜不要放水直接放啤酒就可以，这是这道菜好吃的关键。
（6）炖煮的汤汁不要收得太干，有点汤汁味道才好。
以上内容是我和大家分享的“泡椒草鱼”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
