本
文
摘
要
原料:小米辣椒200克 精 盐80克 醪糟汁
10克 白酒60克 活鲫鱼300克 料
酒20克 红糖30克 香料包（小茴香5
克，花椒3克，大香叶3克，八料5克，
桂皮3克，） 淘 米水200克
做法:1.将小米辣椒洗净晾干
2.将活鲫鱼用清水养约6小时（一天
换水数次）用淘米水加盐搅匀，将鱼
浸 泡一小时再捞入清水中养6小时捞
出用干净的软布擦干水份，将各种调
料装入坛内搅匀放鲫鱼，待死后捞起
制净与小米辣椒同入坛中加香料包，
用盖子盖紧，约泡3小时即成。
特点:咸鲜香辣，口味独特。可做椒香鸡块 椒香活鱼
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