本
文
摘
要
说到汕尾的美食，大多数人都会想到各种各样的海鲜石斑、螃蟹、鳗鱼、鲭鱼、海虾、陈州牡蛎和各种贝类；就像说到汕尾的朋友一样，大多数人想到的是直率、能干、海陆丰富的富裕家庭。 然而，在汕尾，也有许多热情友好的客家人。 在漫长的历史中，他们的聚居地靠近山脉和海洋。 他们还因地制宜，收集山林之宝，开发出独特的客家美食。
客家雷茶
陆河水唇的客家雷茶是一种非常具有客家特色的传统食品。 雷茶是一项精细的工作。制作者坐下来，双腿夹着陶罐，抓一把绿茶放进碗里，拿着一根二十几厘米长的擂棍经常捣碎和旋转。 制作时，他不断地在陶罐中加入芝麻、花生、草药（香草、黄花、香树叶、藤草等）。当碗中的东西捣碎，加水煮沸，一会儿充满香味，便是雷茶。 雷茶的味道特别浓郁绵长。
还有一种叫甫米茶的。 正月初七，我习惯用七种蔬菜泡茶，叫七样菜茶；元宵节那天，我习惯用十五种蔬菜泡茶叫茶。 十五样菜茶。 茶香可口，风味独特，能增进食欲，提神醒脑，可作为晚餐，也可作为小吃敬客。 茶的制作过程也是客家人招待客人、联系邻居的重要交流方式。
客家豆腐
客家豆腐是一道著名的经典客家菜，在客家生活中，每当有宴会都必须有这道菜。 传说豆腐起源于北方饺子，由于岭南小麦，思乡中原客家移民用大豆代替面粉，油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每个小豆腐中心挖一个小洞，用鱼、虾、猪肉、蘑菇、洋葱、大蒜等调味料填充，然后用砂锅长时间煮，最后倒入煮调味汁。 酿是客家话动词，表示植入馅料的意思，酿豆腐即豆腐有肉馅除了酿豆腐，客家菜还有酿苦瓜和茄子，叫做煎酿三宝。
梅菜扣肉
梅菜扣肉，又称咸白肉，是一道肥而不腻的硬菜。 方法通常是将五花肉放入汤锅中彻底煮沸，加入酱油，油炸着色，然后切成肉片。 然后加入葱、姜等调味料炒一会儿，然后用小火炖。 五花肉放入碗中，上铺梅菜段，倒入原汤蒸熟。 走路的时候，把肉扣在盘子里。 成菜后，肉色鲜红，看似油腻的肥肉，其实光滑醇厚，肉香，咸中带甜。 五花肉有梅菜的香味。 梅菜吸收油脂，不会有油腻的感觉。
白切鸡也是客家菜系的代表作。 白鸡有两种处理方法：手撕和切块传统的客家人喜欢手撕，可以避免鸡纤维的损坏；切碎的白鸡肉有骨头，味道更香。 白鸡通常与一盘咸蘸酱混合鸡油和姜粉，你可以多吃两碗米饭；如果你去陆河街的白鸡店，商店也会卖你一碗鸡汤粉。 吃鸡肉，嚼鸡肉，吸米粉，喝鸡汤，证实了客家人的偏好肥、咸、熟、香的饮食特点。 汕尾客家美食不得不说。
除了上述经典菜肴外，食客还可以品尝汕尾猪肚鸡、三杯鸡、薯粉豆、河婆板汤、陆河米、泡菜炒饭等，如果汕尾只知道海鲜，不品尝客家菜，就不是最一流的食客。
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