本
文
摘
要
2月2日，
是壬寅新年的第二天，年初二！
按照传统习俗，
这一天是女儿“回娘家”、
姑爷给岳父岳母拜年的日子，
大年初二这天，
出嫁的女儿们要带着丈夫、孩子回娘家，
带着准备好的礼物去拜见父母和家人。
那么，
这些张掖的这些特产，
你都带上了吗？
张掖牛肉
张掖牛肉是甘肃省张掖山丹县的特产。张掖牛肉是主产于甘肃张掖市甘州、临泽、高台、山丹、民乐、肃南等县区的肉牛品种。张掖肉牛生长的区域具备水草丰富、疫病隔绝、祁连山雪水牧草无公害无污染、气候凉爽干燥适宜牛生长等天然地理优势；肉牛活体壮硕、生长期短、成活率高、紫外线天然消毒疫病少；屠宰肉牛所获净肉率高，肉质细腻厚实、味道鲜美，无腥膻异味。
临泽小枣
临泽小枣是甘肃张掖的特色水果，有着非常悠久的历史，在魏晋时期，临泽就开始栽植小枣，临泽县有着独特的地理环境，四季云量少，晴天多，光照充足，非常适合小枣的生长，所产出的小枣果面平整光亮，深红色，果肉绿白色，肉质致密细脆，味甜略酸，汁液中多。
高台面筋
高台面筋，是高台县历史悠久的地方特色小吃。高台地处河西走廊中部,全国第二大内陆河——黑河纵贯全境，自明代以来就是农业生产的理想地域，盛产小麦、水稻等作物，是全国12个商品粮基地之一，与临泽、甘州等县区共同成就了“金张掖”的美誉。发达的农业基础，为饮食文化的兴旺发达提供了可能。正因如此，“金张掖”孕育了饮食文化的杰出代表——高台面筋。其工艺独特、味美爽口，为待客佳品，可热吃，可冷吃，也可晾干储存，食用时再投入配好的肉汤中成为快餐。加工方法为本县农村少数中老年妇女所掌握，深受四方宾客喜爱。
山丹羊肉
山丹羊肉是甘肃山丹的特色美食之一，因山丹地理位置独特，所产的羊羔肉质鲜美、口感绝佳，且没有膻味，因此深受老百姓的喜爱。每逢年过节，餐桌上都少不了羊肉的味道。
山丹羊肉历史悠久，据考证，隋炀帝曾在山丹焉支山以山丹羊肉大宴西域二十七国使节，食之鲜美无比，众口称赞，之后，山丹羊肉就成为历代皇家御用贡品。
丰富的草料是羊羔茁壮成长的基本保障，而山丹军马场是亚洲第一大军马场，这里的大草原具有得天独厚的地理，终年有祁连山雪水滋润，生长驴驴蒿、珍珠草、沙葱、针茅及多种中草药，而羊群都是在草场中放养长大，因此山丹羊有着“百药之库”的美誉。同时，羊羔每天都奔跑在草原上，吃最有营养的碱草，喝最甘甜的山泉水，所以没有太多的肥肉，肉质紧实有嚼劲、细嫩爽滑，不腥无膻，可以说是羊肉中的佳品。
乌江大米
张掖的农业很大程度上归功于黑河水的灌溉，由于张掖绿洲地势平坦，土壤肥沃，物产丰饶，直到现在张掖还是全国重点商品粮基地之一，还是全国最大的玉米种子生产基地，这里种植的小麦、玉米、油菜、胡麻等农作物，使张掖成为甘肃少有的粮仓。然而你能想到吗？张掖其实最有名的是这里的“乌江大米”，乌江是张掖市区北面不远的一个小地名，历史上这里层叫做“乌江堡”，因有座300多年的“魁星楼”古堡，是两层结构，下方夯土为基，青砖围砌，上层木构四檐高挑，雕梁画栋气势雄伟，四周悬挂名人题写的“鱼米之乡”“古阁重光”等匾额。
“乌江稻浪”曾是甘州八景之一，从唐时期的“开置屯田，尽水陆之利，稻丰收稔，一缣数十斛，积军粮数十年”到宋朝时期司马光在《资治通鉴》中评说：“自安远门西尽唐境万二千里，闾阖相望，桑麻翳野，天下称富庶者无出陇右。”再到明代甘州行太仆寺卿郭绅《观刈稻》诗云：“甘州城北水云乡，每至秋深一望黄。穗老连畴多秀色，实繁隔陇有余香。始勤东作同千耦，终庆西成满万箱。怪得田家频鼓腹，年丰又遇世平康。”这都说明了“金张掖”的水稻种植的景象。然而到了近代，张掖的水稻种植却出现了面积减少的情况，尤其是乌江贡米的老品种几乎绝迹，这是因为老品种种植费事而且单产量很低，而且乌江镇作为玉米育种基地，将大片的水稻田用作了育种试验田。最近几年，农业科技工作者才将白、黑芒稻种子在老农家找到少许培育，才使其没有绝种。
来源：微游甘肃
编辑：陆泊涵
审核：屈正新
