本
文
摘
要
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。2023年的春节即将到来，这是中国最重要的传统节日之一，是一个大团圆的节日，出门在外打工的人，都会在春节的时候赶回家中，与亲人团聚，一起吃团圆饭。除夕那天，都会贴春联、拜神、准备丰盛的年夜饭等活动，一家人一起准备过年的美食，晚上吃着晚餐看着烟花，热热闹闹的真幸福。每年的春节，餐桌上总少不了大鱼大肉，可是吃多了也会觉得腻，今天香姐分享九款好看又好吃的素菜，营养丰富清爽解腻，好吃不贵老少皆宜，大人和小孩都喜欢吃。具体的做法步骤分享在下方，喜欢的记得收藏起来，到时候给家人安排上吧。
一、青椒金针菇
准备食材：金针菇，青椒，蒜末。
做法步骤：
1、金针菇掰开清洗干净，青椒清洗干净切成小段，将金针菇塞入青椒中，放在一旁备用。
2、酱汁：碗中放入蒜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入青椒金针菇煎一会儿，煎至青椒起虎皮状，就可以倒入提前备好的酱汁。
4、煮至酱汁浓稠，煮熟后大火收汁即可出锅装盘开吃。
二、香煎脆皮豆腐
准备食材：老豆腐，鸡蛋，淀粉，蒜末，葱花。
做法步骤：
1、酱汁：碗中放入蒜末、生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。
2、老豆腐切成块，先裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，然后放入油锅中煎，煎至两面焦黄即可倒入酱汁煮一会儿。
3、煮的过程记得要翻面，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
三、西兰花香菇胡萝卜
准备食材：西兰花，香菇，胡萝卜，蒜末。
做法步骤：
1、西兰花用剪刀剪成小朵，放入清水中，加入食盐浸泡一会儿，然后清洗干净沥干水分备用。香菇清洗干净切成片，胡萝卜去皮后切成片。
2、起锅烧水，水开后加入一点食盐和食用油，再放入西兰花和胡萝卜焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇片翻炒，炒软后放入西兰花和胡萝卜翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油、黑胡椒粉，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
四、凉拌秋葵
准备食材：秋葵，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、秋葵清洗干净撇掉蒂，锅中水开放入食盐和食用油，再放入秋葵焯水煮熟，大概煮两分钟左右即可，然后捞起来沥干水分摆盘，放在一旁备用。
2、起锅烧油，油热后爆香蒜末和小米辣，再放入生抽、蚝油、食盐、白糖、醋，搅拌均匀，均匀淋在秋葵上即可上桌开吃。
五、虎皮青椒
准备食材：青椒，豆豉，小米辣，蒜末，酱汁。
做法步骤：
1、酱汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、起锅烧油，油热后放入青椒煸炒一下，炒出虎皮状，再放入豆豉、蒜末和小米辣翻炒几下炒出香味。
3、接着倒入提前备好的酱汁，翻炒均匀入味，煮至浓稠即可出锅装盘开吃。
六、芦笋炒口蘑
准备食材：芦笋，口蘑，蒜末。
做法步骤：
1、芦笋削掉老的根部，清洗干净后切成小段，锅中水开放进去焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。口蘑清洗干净后切成片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒，炒软后放入芦笋翻炒均匀。
3、加入生抽和蚝油调味，翻炒煮熟，撒上黑胡椒即可出锅装盘。
七、清炒西芹百合
准备食材：西芹，百合，蒜末，枸杞子。
做法步骤：
1、西芹清洗干净斜切成片，百合掰开后放入清水中浸泡一会儿，再清洗干净。
2、起锅烧水，水开后分别放入西芹和百合焯水，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入西芹翻炒几下，接着放入百合和枸杞子翻炒均匀。
4、加入食盐调味，翻炒均匀入味后淋上一点水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘。
八、芹菜炒木耳
准备食材：木耳，西芹，红椒，蒜末。
做法步骤：
1、木耳泡发后，加入一点淀粉抓匀，然后抓洗干净。西芹清洗干净斜切成片，红椒洗干净后切成小块。
2、起锅烧水，水开后放入西芹和木耳焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，放入红椒翻炒几下，再放入西芹和木耳翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅。
九、莴笋炒木耳
准备食材：莴笋，木耳，胡萝卜，蒜末。
做法步骤：
1、莴笋和胡萝卜用削皮刀削掉外皮，先斜切成小段，再切成薄片。木耳泡发后，加入一点淀粉抓洗干净。
2、起锅烧水，水开后放入木耳、胡萝卜和莴笋焯水两分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入木耳、胡萝卜和莴笋翻炒均匀，加入食盐调味，翻炒均匀入味。
4、接着再淋入水淀粉进行勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
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