本
文
摘
要
小吃给朋友当礼物。这次就专门整理了一篇给大家了解一下我大广东的美食，美食福 *** 了！
呕心沥血整理出了省内各地的本土特色小吃，发现有些小吃的具体发源地很难追溯得到，所以就没有加进去。如果有小伙伴觉得有什么需要补充的话可以在评论区留言，欢迎探讨
本来想每个小吃都放在文章里讲一下，但是单单整理上面的图片就已经花了一天时间了，只能挑三十个左右比较经典出名的特色小吃，几乎每样都是我吃过的，强烈推荐大家也来尝尝
一、广府地区
广州：
一说起广府，就很容易让人想到了叹早茶了，而广州的叹早茶，则是全国里出了名的。作为一个广府人，不得不说喝早茶就是一种享受，每到节假日或者周末，又或者有亲戚生日，都会和家里人去酒楼坐上两三个钟头，一边谈天说地一边慢慢品尝着各式各样的点心。
下面我说的点心我恨不得一次点上三盅以上
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，差不多有一百年历史了
我每次去喝早茶都必点的点心，虽然价格比较贵，但这美味和口感都对得起这价格。虾饺表皮晶莹剔透，洁白细腻，蒸熟后表皮由白变透，映出里面鲜虾的红色。每个虾饺都是被鲜虾撑满了饺皮，多汁鲜嫩，虾肉也是实实在在的鲜美。
2. 凤爪
在广东，多吃凤爪寓意着多抓钱，一般菜式有 豉汁蒸凤爪、鲍汁凤爪、虎皮凤爪
虽然这在生物学上应该是叫鸡爪，但在美食圈里这可是质地肥厚，鲜香美味的凤爪，在早茶界里，这可是一道上档次的佳品。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，上可做酒楼佳点，下可做家常下酒小菜
3. 叉烧包
起源于20世纪20年代的广州大同茶楼，特色传统西关名点之一（虾饺、烧麦、叉烧包、蛋挞）
包子经常是“开口笑”造型，自然爆开三瓣，但汤汁却不会溢出，表皮柔滑细腻，入口松软，陷里不仅含有叉烧肉馅，还会有蚝油腐乳，让味道更加地鲜香浓郁。
好吃到连周星驰都写过歌来歌颂它（狗头.jpg）--电影《赌侠2之上海滩赌圣》插题曲《叉烧包》
4. 奶黄包
主要食材是面粉、牛奶、奶油、鸡蛋、白糖等，有浓郁的奶香和蛋黄味
奶黄包和上面的叉烧包相比，包皮嫩白香软的，外形饱满，奶黄馅香甜柔软
5. 肠粉
相传源于唐代的泷州(今广东罗定市)，由当地的传统美食油味糍演变而成，当时被称为“龙龛糍”。而肠粉这个名字的来源，是清朝皇帝乾隆在游江南时，受大臣纪晓岚推荐品尝了之后，大赞“爽、嫩、滑”，并说“这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧”。
按制作方式分类的话，一种是用布拉的 布拉肠粉 和 抽屉蒸笼 抽屉式肠粉。内陷可以多种多样，自由选择，一般肠粉内可以选择包裹鸡蛋、青菜、肉糜、叉烧、虾米等
6. 马蹄糕
始于唐代，口感香甜Q弹，外表晶莹剔透，可以说是现在很多水果糖、qq糖的祖师爷了
大购买以上都是广式早茶中非常经典的点心小吃，在其它省份比较少出现，想要尝尝鲜的小伙伴可以点击链接了解更多，而且有些点击进去后会有优惠券
考虑到有些湖南江西重庆等地小伙伴可能会觉得上面的不够辣没什么味道，那就在凤爪上推荐一个也很受欢迎的口味吧--泡椒凤爪
7. 鸡仔饼
广州四大名饼之一，创始于清朝咸丰年间，有170多年的历史。主要原料有面粉、花生、芝麻、核桃等。
口味甘香酥脆，甜中带咸，有嚼劲，嚼着的过程中感受到那种香味在牙齿中不断蔓延，十足地耐人寻味，这种感觉你吃过了的话就知道了
8. 姜撞奶
2010年2月2日，广州市饮食行业商会将艇仔粥、布拉肠粉、姜撞奶、叉烧包、云吞面、萝卜牛杂等10种广州名小吃将申遗，由此可见姜撞奶的地位
主要材料是姜汁和牛奶，味道香醇奶滑，可以暖胃表热，祛寒行血，止咳安眠
9. 牛杂
一般含有牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等，调料有香葱、酱油、八角、香叶、桂皮、姜等
看着它我就开始饿了。。就像老火靓汤一样，一份标准的牛杂也是要用配置好的汤底浓料大火慢熬出来的
10. 煲仔饭
煲仔饭的意思就是用小砂锅煲的饭，广府人一般把砂锅等器皿成为煲，煲仔是形容这锅比较小的意思，而不是形容煲的是仔（儿子）之类的意思。。。
好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选择丝苗米，柔韧适中。在开始之前需要在锅内刷一层油，不然煲出来的不是饭，而是糊底锅巴
如果火亮控制得好，煮出来的饭又香又脆，齿间留香，回味无穷。当然现在煲仔饭已经走出了广东了，现在的很多自热饭菜就是已煲仔饭为原型
11. 糯米鸡
在糯米里放入香菇、叉烧、鸡肉、排骨等馅料，然后用荷叶包裹住放在蒸笼里蒸熟，入口时充满着荷叶的清香，一般一只糯米鸡就是一般女生半顿的分量。
12. 艇仔粥
之前我在荔湾区经常吃艇仔粥，广府人一般喜欢吃的粥都是粥底绵滑、味道清淡鲜甜、而且用料新鲜美味的，这艇仔粥就是典型的代表
配料一般是花生、油条丝、鱼片、海蜇丝、叉烧丝、鱿鱼丝等等
广州的美食还有很多，比如咸水饺、马拉糕、及弟粥、炒田螺等等，就不一一细讲了，不然连广州的都要讲好久，下面讲讲广府其它地区的小吃吧
佛山
特产有盲公饼、西樵大饼、水蛇粥、毋米粥、双皮奶、扎蹄、陈村粉，其中最出名的就要数顺德双皮奶了
盲公饼：食糖、花生、芝麻、猪肉、生油，脆脆的，香香的中山
杏仁饼、三乡豆捞、石歧乳鸽、小榄炸鱼球、小榄菊花肉
小榄地区盛产菊花，菊花肉就是把猪的背部肥肉切成薄片用糖腌制，外面拌一层糖渍菊花瓣，虽然看起来肥，但是吃起来爽脆清香、可口不腻
三乡豆捞：原料是糯米粉、花生、水、白糖，样子有点像炸蚕豆东莞
茅根粥、道滘肉丸粥、中堂槎滘鱼包、眉豆糕、鲜虾荷叶饭、龙舟饼、糖不甩
中堂槎滘鱼包：由鱼肉做成的表皮包住馅料而成糖不甩：糯米粉、砂糖，花生碎，粘米粉，酥滑香甜，醒胃不腻清远
洲心大粥、擂茶粥、驼背粽、东坡水角、麦羹、刀切糍
洲心大粥 这名字听起来就很大气，和平常的粥名与众不同，洲心是清远的一个地名，而这之所以叫做大粥，是因为它的分量确实很足，一大碗有猪杂、猪心、猪腰等九种材料，大份且料足
洲心大粥 擂茶粥：需要擂盆、擂棍，将鲜茶叶、炒花生、生姜擂烂，再加入热气腾腾的白粥，可以生津止渴，清热解暑肇庆
椒盐笋虫、擂茶、竹篙粉
椒盐笋虫江门
外海面、新会陈皮、恩平烧饼
恩平烧饼：源自明朝，和其它地方酥脆的烧饼相比，这主要材料是糯米阳江
猪肠碌、鹅乸饭、狗利仔
猪肠碌：用整张河粉皮包裹，里面包有豆芽、炒河粉，是阳江最受欢迎的小吃之一鹅乸饭：主料是鹅乸、香米，配料是冬菇、芝麻、香菜末，松软可口，肥而不腻云浮
大糠糍、皱纱鱼腐
皱纱鱼腐：主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成，因为皮薄有褶皱，外表像轻纱，所以被称为“绉纱鱼腐”，外酥内软，甘香嫩滑
茂名
水东鸭粥、牛腩粉、拖罗饼、簸箕炊
拖罗饼：芝麻、椰丝、花生为内陷湛江
著名海鲜城市，各种海鲜，炭烧生蚝，在湛江街边一块钱一个就行了。。。
二、潮汕地区
说起潮汕，第一想到的就是非常浓厚的潮汕文化和非常讲究的潮汕美食了。我碰到的每个潮汕朋友都简直像是美食家一样，对食物可以说得头头是道。。。
汕头、潮州：
牛肉丸、濑尿丸
潮汕最出名的莫过于潮汕牛肉丸了，想必大家早有耳闻，那是通过人工多次捶打牛肉而捶打出的劲道美味，非常有弹性，这弹力可以拿来打球了，不信的话你可以买个回去试试（要是正宗人工手打出来的，机器做出来的淀粉肉丸不行）
周星驰《食神》非常地Q弹，大家在吃牛肉丸 尤其是濑尿丸的时候，记得最好闭上嘴巴吃，不然一口咬下去那肉丸里的鲜汁会立马射出来
09.90去购买绿豆饼
绿豆清热解火，香甜不腻，表皮酥脆，豆陷绵柔，含有丰富的蛋白质，是十分健康的传统小吃
鸭母捻
原名是糯米汤圆，后来改名为鸭母捻，鸭母捻不仅有汤圆，还有薏米、木耳、白果、红豆、芋圆、绿豆、鹌鹑蛋、柿饼、清心丸、桂圆。
汕头潮州地区的腐乳饼、潮州粿条、咸水粿等也是很有特色的地方小吃
汕尾
煎蚝烙
用薯粉、鸡蛋和生蚝搅拌一起后煎出来的脆饼，在台湾地区的话这道美食被称为“蚵仔煎”，煎时要注意好火候和翻面技术，才能保证煎好的蚝烙外香脆，内嫩滑
菜茶
又称壮丁茶、男茶，以往是只要家里添了男丁，来年就会喝此茶作为庆祝。
揭阳
普宁豆干、乒乓粿、埔田笋粿、洪阳粿汁
普宁豆干比较出名，发明于明代初期，主要原材料是大豆、薯粉、卤水、石膏，可以促进骨骼生长、增强机体免疫、补充蛋白质和铁。外皮柔韧，内肉嫩滑。
广东顺丰包邮潮汕正宗普宁布仔豆干三、客家地区
客家人主要生活在粤北山区，口味相比潮汕和广府偏重，这里也是全广东最有机会下雪的地方。。。
梅州
客家酿豆腐、客家腌面、算盘子、红粄、黄粄、炸腐卷、煎荞粄、盐焗鸡
客家酿豆腐 也可以叫做 肉末酿豆腐或者东江酿豆腐，客家名菜之一，“酿”是一个客家话动词，即植入馅料的意思。
这个我吃过了真不错，既有荤又有素，鲜嫩滑香。在每块豆腐中间挖一小洞，填上冬菇末、肉末、葱蒜或虾米等，在锅内煎炸后再配上酱汁调料即可。
客家酿豆腐煎荞粄：荞、蛋、面粉、油等，外酥里软盐焗鸡 想必很多人都有听说过，发源于客家地区，但现在已成为享誉中国国内外的经典菜式，色泽微黄，味香浓郁，而且这种香是深入骨髓的那种香。
河源
老水粉、佗城豆腐丸、八刀汤、萝卜爽、九重皮、牛耳饼
萝卜爽九重皮：将籼米浸泡软后磨成米浆后，加入适量的盐、油、香料等，蒸熟一层浆后再加一层再整，如此反复到九层，再在最后一层撒上香菇末、虾米、葱等惠州
炒米饼、淡水酥丸、博罗酥糖
淡水酥丸：炸过的肉丸，既酥香松软，又鲜美浓郁博罗酥糖 是惠州博罗的传统名点，选用黑白芝麻、麦芽糖、白砂糖为原料，用传统加工工艺制成，酥松可口，甜而不腻。这种酥不像其它常见的酥糖一样，它拿起时需要小心翼翼，捏大力一点就会成了粉末，入口即化，甜味在口中弥漫开来。
【惠州馆】嘉韶关
冰花饼、油罩糍、铜勺饼
冰花饼 用花生仁、芝麻、冰糖等材料作成，松脆可口。
铜勺饼：米粉、花生仁/黄豆/小鱼/虾米/酸菜好了，以上是我花了几天时间整理出来的广东小吃文章，希望能给大家对广东美食有更多的了解
因为在整理的过程中发现有些小吃的发源地比较朦胧，涉及的区域比较多，所以就只放在某一地方介绍下介绍，或者不列在里面。如果对文章内容有任何疑问或者我写的不对的地方，欢迎在评论区里指出探讨
注意：我这次整理的是小吃零食就已经够我讲三天三夜，要是再加上广东菜式，那就是要讲到猴年马月！如果这次点赞数高的话，我会另外写一篇专门讲菜式美食的
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