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文
摘
要
导读：做虎皮尖椒时，切记不要直接下锅！多加1步，尖椒更翠绿，更入味
昨天晚上在家做饭，听到楼上的小朋友非常响亮地喊了一句，好！香！啊！我知道，她又要来蹭饭了……
入夏后，家人的胃口就会大大降低，做什么都吃不下！为此我真是伤透了脑筋，直到上周，我感冒了没法做饭，点了一份虎皮尖椒，还配了2碗米饭，没想到都被我俩吃完了，而且连汤都不剩……
对于无辣不欢的人来说，虎皮尖椒是最好的下饭菜！浓浓的汤汁包裹住辣椒，吃一口便无法自拔！生活中，除了咸，我最喜欢的就是辣了，这是一种神奇的味道，再平庸的食材，只要有辣椒的加入，就会变一副模样！
回到生活的本身，人生亦是如此，辣的人生才够味儿……
其实，辣并不是一种味道，而是一种痛觉！当我们吃到辣的食物时，味蕾神经被激活，它 *** 着三叉神经，又由神经传到大脑，经过分析后得出这是热与痛的混合物，所以每次吃完辣椒，都会有一种灼痛的感觉！
咱们言归正传，再来说说楼上小朋友来家蹭饭的事儿，她爸妈经常出差，一直跟着奶奶生活，老人家做饭吧，可能是不太和她的胃口，所以她就经常来我家蹭饭！
再来说说虎皮尖椒的事，它为什么叫虎皮尖椒呢？因为做好的辣椒表面有一层形似虎皮的纹路，故得名虎皮尖椒！
其实，虎皮尖椒的做法有很多，在我们当地就有好几种，今天我把我认为最好的一种分享给大家，一起看看喽……
想要做的好吃，选材很关键！喜欢吃辣的，可以选择杭椒（线椒），吃不了太辣的可以选择青尖椒，这种辣椒辣度刚刚好，用来配米饭简直了……
很多人做好的虎皮尖椒不好吃，是因为用错了方法，直接下锅炒这是大错特错的；煎完以后再炒，口感好不到哪里去！
你不妨试试这样做，先将辣椒用热油炸一下，然后再加点肉末烧一会儿，多加这1步之后，口感会大大不同，而且尖椒更翠绿，更入味！下面是详细做法……
所需食材：青红尖椒，五花肉，豆瓣酱，生抽，蚝油，老抽，白糖，水淀粉。
步骤，1：辣椒洗净之后，切成大块；五花肉切末；大葱，生姜分别切末。
2：锅中加油烧至7成热，下入辣椒炸十几秒，看见辣椒表面起“虎皮”了，马上捞出。
3：另起锅加入少许的食用油，爆香肉末，葱姜末，加入豆瓣酱，生抽炒出酱香味。
4：加入少许清水烧沸，加盐，白糖调味，少许老抽调色，倒入辣椒烧半分钟左右。
5：再用适量水淀粉勾芡，翻匀出锅即可！【虎皮尖椒】制作完成！
技术要领总结：
1：吃不了太辣的同学，选择这种尖椒就可以，喜欢吃辣的可以选择杭椒。
2：炸的时候，油温要高，时间要短，7成油温下锅炸十几秒，马上捞出。
3：爆锅的时候很关键，尤其是豆瓣酱，一定要炒出酱香味，这样吃着才够味儿。
4：烧制时间不要太长，30几秒就可以，全程用大火，最后再勾一个薄芡，马上出锅。
小简教您的这种做法，既能缩短时间，又能让辣椒更入味，有时间您一定要试一下！特别是搭配上一碗刚出锅的米饭，冒着呼呼的热气，一口饭一口菜，混着酱汁的米饭，释放出诱人的辣味……嗯，不吃撑决不罢休！
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