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文
摘
要
#黄芪是不是不能乱吃#黄芪在平日生活中颇为常 见，喜欢养生的人对其并不陌 生，经常用其为食材，或煲汤，或 煮粥，或做菜，以达保健之目的。 从黄芪蒸鸡、黄芪汤、黄芪粥到 琳琅满目的保健品，都有它的身 影。
民间流传着“常喝黄芪汤， 防病保健康”的顺口溜，经常用 黄芪煎汤或泡水代茶饮，也具有 良好的防病保健作用。下面介 绍几则黄芪制作的膳饮，供大家 选用。
1.黄芪蒸鸡
材料：生黄芪片 30 克，母鸡 600 克，盐、黄酒、葱、姜、胡椒粉 各适量。
做法：①鸡宰杀后去毛、爪 及内脏，洗净，入沸水锅内焯 2 分钟，再用冷水冲洗净血沫，沥 干。②黄芪浸泡 2 小时左右，洗 净后塞入鸡腹内。葱洗净切段， 姜洗净，切厚片。③将鸡放入容 器内，加入葱节、姜片、黄酒、盐、 清水，用绵纸封口，上屉蒸 1.5～ 2小时，取出加入胡椒粉调味。
功用：本药膳具有益气升 阳、养血补虚的功效。适合于脾 虚食少、乏力，气虚自汗、易患感 冒，血虚眩晕、四肢麻木，中气下 陷之久泻、脱肛，病后体虚及营 养不良的人群食用。
2.黄芪白菜
材料：生黄芪片 30 克，大白 菜 1 棵，柳松菇 60 克，香菇 6 个， 熟火腿丁、黄酒、酱油、香油、高 汤、盐各适量。
做法：①香菇洗净、泡软，捞 出，放入碗中加入黄酒、酱油拌 匀，移入锅内蒸至入味，取出，切 成丁；柳松菇洗净，备用。②大 白菜从靠近梗约 1/3 处切开，叶 菜部分另作他用，取根梗部分划 十字刀纹，梗心剪去少许叶菜， 置于水龙头下轻轻剥开冲洗，勿 使叶片与梗心分离，再倒过来沥 干水分，备用。③锅中倒入黄芪 及熟火腿丁、黄酒、高汤煮开，放 入大白菜梗，加热水至盖过材 料，煮至大白菜梗熟软，捞出，摆 入盘中；柳松菇放入汤中快速氽 烫，捞出，插入白菜中央，撒上香 菇 丁 、火 腿 丁 ，淋 上 少 许 汤 汁
功用：本药膳具有益气补 血、滋养脏腑的功效。适合于气 血虚弱、脾虚食少、气虚乏力、病 后体虚的人群食用。
3.芪参小米粥
材料：炙黄芪 15 克，党参 15 克，小米150克，冰糖适量。
做法：炙黄芪、党参洗净，小 米淘洗干净，浸泡 1 小时。锅中 加入适量水，放入炙黄芪、党参 煎煮 2 次，去渣留汁。将小米放 入汤汁中，熬煮成粥，放入冰糖 调味即可。
功用：本粥具有补中益气、 健脾助运的功效。适合于肺脾 气虚引起的少气懒言、自汗气 短、食欲不振、大便溏软等人群 以及易患感冒者食用。
4.黄芪鳝鱼粥
材料：黄芪 15 克，鳝鱼 150 克，粳米 150 克，料酒、葱末、姜 末、盐各适量。
做法：黄芪洗净，鳝鱼去除 内脏，去骨切丝，用料酒腌制 10 分钟。粳米洗净，浸泡 1 小时。 锅中加入适量水，放入黄芪煎煮 2 次，去渣留汁。将鳝鱼丝、粳 米、姜末、葱末放入药汁中，共同 煮成粥，加入盐调味即可。
功用：本药粥具有益气血、 补肝肾的功效。适合于气血亏 虚引起的头昏乏力、面色不华、 食少纳差、体虚痔疮出血等人群 食用。对产后虚弱的女性出现 多汗、乳汁不足、恶露淋漓等也 有较好作用。
5.黄芪红枣茶
材 料 ：黄 芪 片 9 片 ，红 枣 3枚。
做法：大枣洗净去核切丝， 与黄芪片放入壶中，冲入适量开 水，加盖焖5分钟，即可品饮。
功用：本药茶具有补气升 阳、固表止汗、健脾养血的功效。 适合于有脾虚食少、面色萎黄、 神疲乏力、气短汗出等症状的人 群饮用。
6.黄芪杞菊茶
材料：黄芪片 9 片，枸杞 9 粒，菊花6朵。
做法：将上述材料放入茶壶 中，冲入适量开水，加盖焖 5 分 钟，即可品饮。
功用：本药茶具有补气固 表、养阴益精、平肝明目的功效。 适合于气虚乏力、面色萎黄、口 渴内热、眼目昏花、头痛失眠的 人群饮用。
7.黄芪乳鸽汤
材料：乳鸽 240 克，黄芪 30 克，枸杞子6克，生姜3片，大葱1 根，盐适量。
做法：①将乳鸽洗净，然后 用沸水汆烫冲净，黄芪、枸杞子 分别洗净，葱洗净切段备用；② 砂锅内加入适量清水，放入乳 鸽、黄芪、枸杞、生姜、葱段，大火 煮沸后改为小火煲 1 小时，加盐 调味。
功用：本补汤具有益气养 血、健脾补虚的功效。适合于神 疲乏力、纳食欠佳、面色不华的 人群食用。
8.黄芪鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，黄芪30克， 生姜 6 片，大葱 1 根，料酒、食盐 适量。
做法：①黄芪洗净，葱洗净 切段备用；②鲫鱼去鳞和内脏， 洗净，放入锅内，加入适量清水， 将黄芪、姜片、葱段、料酒一起加 入，大火煮开后转小火，慢炖 1 小时。加入食盐调味。
功用：本补汤具有健脾益 气、利水消肿的功效。适合于脾 胃虚弱、食欲不振、有水肿倾向 的人群食用。
9.黄芪苁蓉酒
材料：炙黄芪片 90 克，肉苁 蓉60克，白酒900毫升。
做法：将炙黄芪片、肉苁蓉 温水洗净，晾干，放入干净清洁 的容器中，倒入白酒，密封，浸泡 2周后即可饮用。
功用：本药酒具有补气温阳 通便的功效。适合于气虚肾亏 引起的神疲腰酸、大便干结人群 适量饮用。
