本
文
摘
要
写两个汤吧。一个鲫鱼豆腐汤，一个黄瓜虾滑汤。写的啰嗦，仅供参考。
鲫鱼豆腐汤
鱼汤中的战斗汤！做法简单，成品鲜美，奶白色的汤汁还漂亮的很！动物中跟植物中的优质蛋白碰撞在一起，营养又丰富，确实应该学会，而且常做。
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
确实，鲫鱼豆腐汤，早就名震华夏了！
鲫鱼豆腐汤的难点有二一是成品味道腥味较大，二是汤色不白。二者有一，便要宣告失败。
总结起来。有两点需要注意，一是鱼要清理干净，二是要开水急火。
详细做法
一、准备食材
鲫鱼自己不好养，还得去市场买。看这鲫鱼跟大草鱼哥哥相处还挺融洽的。还挺活跃。
精神的不得了！别看现在闹得欢，小心日后拉清单！今天就吃了你！
鲫鱼选择1斤以下的，鱼肉更嫩，味道更鲜，1斤以上红烧最好吃。
挑两条，让杀鱼小哥给清理干净！尤其是腮里跟肚子里的黑膜跟鱼鳞。
自己去买块豆腐。
另需准备生姜一块，小葱一颗，枸杞16颗。
二、处理食材
回来再把鱼肚子里面的黑膜去除干净！这点非常非常非常重要！黑膜这东西不干净，大多数鱼都有！留给它就是留着腥味！一般的红烧啊、酱焖啊、甚至于炸鱼啊，腥味一般能被调味遮住，但是如果要吃鱼的鲜味了，比如清蒸跟清炖汤，留着这个黑膜可就惨咯！这方面不可偷懒！
清理完后鱼背上来几刀！这样入味好些。当然小鱼就不用划了。
三、开锅
热锅下猪油。这里要注意几点：1、一定是热锅下油，只有热锅才能迅速把食材温度提上来。一会儿下鱼的时候才能让鱼皮表皮迅速起焦，这样不粘锅。2、要猪油。猪油做鱼汤，饭碗摞到梁！
看起来一大勺，其实就锅里这么点而已。还是因为锅太大？
几片生姜进去。仅仅为了提味。跟粘锅不粘锅没关系。
带锅里开始冒烟，下鱼。下鱼前一定把水分擦干，不然热油碰到水，不溅你一身油才怪！
煎到表面有点焦焦的颜色即可。这一步是起定型作用。
这一阶段一定要开大火，同时把锅里的温度提上来。
四、加水炖煮
待两面起焦，便可加开水！保持大火！记住：一定是开水！只有开水才能让锅里的油脂跟鱼身上的蛋白质迅速融合到汤里。这是起白汤最重要的步骤！
不到一分钟，便可看到鱼汤已泛白。
大火炖5分钟。
五、豆腐、枸杞下锅
炖煮期间，处理豆腐。
豆腐切麻将块。
另起锅烧开水，豆腐焯水一分钟。这一步是为了去除豆腐里面的豆腥味。
处理完，便可加入锅内，一起炖煮。
炖煮5分钟，枸杞下锅。
再炖一分钟。加少许盐，出锅！
喜欢胡椒的撒点白胡椒粉，再放点小葱！其他调料不需要加。一碗奶色的鲫鱼豆腐汤便大功告成！
浓郁的汤色，鲜美无比！ 这汤。
也。
催奶。。。
丰胸。。。
黄瓜虾滑汤
一、准备食材 虾拿出来化冻。另准备黄瓜一只切菱形片。还需准备鸡蛋两个，蛋清蛋黄分离。
去虾线会吗？不会去找以前文章昂。。。知乎上有。
找准位置，一挑，一揪，就出来了。虾线还是要去的。不去虾线，口感不好。虾线就是虾的肠道和消化系统。对应猪，就是猪的大肠、小肠，自己想想去吧！看你以后还去不去虾线！
二、剁虾蓉 把虾剥皮，先后切成下面这样的小丁丁。
然后取出三分之二的小丁丁，再剁成下图这样的虾蓉。如果你的虾是刚从海里上来的，直接用刀拍效果更好，就跟拍蒜那样拍。
把小丁丁跟蓉混合在一起，然后分出一半来，一会儿做别的。 剩下的一半放上两个蛋清，加点淀粉，少许盐，搅拌均匀，得再用筷子搅拌5分钟以上吧，会更弹一些。
三、下水煮 锅内烧热水。把上面调好的糊，捏成小球球，然后等水快开的时候就下锅煮。中小火煮3-4分钟。
放上准备好的菱形黄瓜片，再加点紫菜。当然，食材也可以自己随便选，喜欢就好。
再煮一分钟左右调味，调味很简单，加点盐就好，我喜欢胡椒又加了点白胡椒，其他不必，调料不可多。 出锅就可以吃啦。
