今天辰师哥跟大家聊聊黑龙江的鱼鲜美味，黑龙江省是一个鱼米之乡，不仅粮食产量第一，还有全国最大的湿地和世界最长的界江，黑龙江、松花江、牡丹江、嫩江、乌苏里江、绥芬河、呼兰河、镜泊湖、兴凯湖等各江河湖泊纵横交错，使得那里成为鱼鲜丰富的地方。

黑龙江人爱吃鱼的习惯由来已久，每年春季冰雪消融的时候，也是被誉为“四大鲜”的开江鱼最为鲜美的时候，因为冷水鱼对水质要求高，生长周期久，所以其肉质细嫩，更具营养，为此人们会举办盛大的开江节，这属于是当地的一种“鱼文化”，也是热爱美食的表现。

因为鱼类众多，所以黑龙江素有“三花五罗十八子七十二杂鱼”之说，其中的三花为鳌花、鳊花、鲒花，五罗为哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗，十八子及七十二杂鱼为鲟鳇鱼、马哈鱼、大白鱼、滩头鱼、细鳞鱼、黄颡鱼、湖鱥鱼、银鲴鱼、麦穗鱼、华子鱼、重唇鱼、铁背鱼、 葫芦鱼、马口鱼、七星鱼、黄瓜鱼、赤梢鱼、花骨鱼、兔子鱼、柳根鱼、白杨鱼、胖头鱼、棒花鱼、奇孟鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲳鱼、鲶鱼、鳟鱼、鲌鱼、鲇鱼、鮰鱼、鳡鱼、鲑鱼、鲩鱼、鳅鱼、黑鱼、狗鱼、斗鱼、刺鱼、青鱼等。拥有如此多鱼鲜的地方自然少不了鱼类菜肴，下面辰师哥列举出黑龙江的二十大鱼鲜美味，快看看有多少是你不知道的。

1.鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子是东北四大炖菜之一，东北不乏炖菜，能位列四大炖菜之中，足见其味道的鲜美，当地有句老话叫“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。”

2.烤奶汁鳜鱼

鳜鱼就是“三花”当中的鳌花，乃三花之首，刺少肉多，肉块型似蒜瓣，搭配奶汁制作而成的烤奶汁鳜鱼醇香味美，是黑龙江十大经典名菜。

3.红烧细鳞鱼

红烧细鳞鱼是源自黑龙江省漠河市的经典菜肴，细鳞鱼被誉为“冷水鱼王”，用细鳞鱼制作而成的红烧细鳞鱼非常不错，营养美味，驰名中外。

4.得莫利炖鱼

得莫利炖鱼是一道有百年历史的哈尔滨特色菜，主要食材有鱼、豆腐、白菜、榛蘑、土豆、粉条、五花肉等，是一道非常丰富的美味佳肴。

5.软煎马哈鱼

马哈鱼是一种名贵鱼类，是黑龙江省特产鱼种，不仅肉质鲜美，还极具营养价值，用其制作而成的软煎马哈鱼香而不油，嫩滑可口。

6.茄汁草鱼片

茄汁草鱼片是黑龙江省黑河市的代表美食，这道菜的外观色泽艳丽，吃起来味道酸甜可口，是道色香味俱全的鱼鲜美味。

7.干炸岛子鱼

干炸岛子鱼是一道东北传统菜，岛子鱼就是白鱼，将处理好的白鱼与调料拌匀腌制，然后裹上面粉油炸而成，吃起来酥脆咸香，下酒绝佳。

8.赫哲塔拉哈

赫哲塔拉哈是赫哲族的一种烤鱼小吃，将处理好的鱼串起来放在篝火上略微烤制，然后可将鱼肉片下蘸调料吃，味道鲜香。

9.柳蒿芽炖鱼

柳蒿芽是一种东北野菜，有多种吃法，用其与鱼制作而成的柳蒿芽炖鱼是一道东北传统老菜，主要食材有柳蒿芽、鱼、葱、姜、蒜、干辣椒等。

10.酱焖老头鱼

老头鱼刺少肉嫩，是一种非常不错的东北河鲜，以老头鱼作为主要食材搭配葱、姜、蒜、酱、辣椒、八角、香菜等调料制作而成的酱焖老头鱼下酒又下饭。

11.鲟鳇鱼子酱

鲟鳇鱼是黑龙江省佳木斯市抚远县特产，用其制作出的鱼子酱是世界三大顶级美食之一，严合来讲，只有鲟鳇鱼子酱才是正宗的鱼子酱。

12.清蒸白鱼

清蒸白鱼是一道营养丰富的东北名菜，东北的白鱼非常肥美，是一种上等鱼鲜，用其制作而成的清蒸白鱼吃起来细嫩鲜滑，美味无比。

13.麻辣鳕鱼

麻辣鳕鱼是一道非常开胃的东北特色菜，主要食材有鳕鱼、辣椒、葱、姜、蒜、胡萝卜、番茄酱等，这道菜色泽鲜艳，香辣入味，很受大众欢迎。

14.芹菜鱼丝

芹菜鱼丝是一道传统东北特色菜，味道清爽，嫩滑适口，主要食材有青鱼、芹菜、葱丝、姜丝、料酒、淀粉等。

15.水晶鲑鱼

水晶鲑鱼是地道的东北传统菜，这道菜的外观晶莹剔透，非常漂亮，主要原料有鲑鱼、香菇、竹笋、猪皮、花椒、料酒等。

16.刨花鱼片

刨花鱼片是黑龙江省佳木斯市的一道特色美食，因其将鱼肉切片如同刨花而得名，味道鲜嫩清爽，是不可错过的一道美食。

17.浇汁重唇

浇汁重唇是用重唇鱼制作出来的一道黑龙江传统名菜，重唇鱼是黑龙江的名贵鱼种，不仅味道鲜美，还具有食补价值。

18.鲫鱼过河

鲫鱼过河是一道色香味俱全的东北传统菜肴，主要原料有鲫鱼、肉片、花椒、大料、料酒等，汤鲜味美，滑嫩适口。

19.焦溜鱼段

焦溜鱼段是一道经典的东北传统特色菜，是将鱼肉包裹淀粉油炸后再烹汁制作而成的美味佳肴，焦香四溢，微微酸甜。

20.镜泊湖风味鱼宴

最后压轴的美食并非一道菜，而是全鱼盛宴，黑龙江省的镜泊湖盛产多种无污染鱼鲜，到了那里最不能错过的美食就是镜泊湖风味鱼宴，多种鱼鲜多种做法，一定有你喜欢的味道。