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2022.3.15更新~
1.该文章首发于2021年10月，双汇被曝时间为2022年3月，该文首发时，双汇的食品安全问题并未曝光
2.本文仅从火腿肠的配料组成和营养成分表标识情况做推荐，选择时默认入选品牌的食品安全都符合相关规范。
3.本人与以下所有企业（包括双汇）均无利益相关，本文仅做科普，不做推荐，不代替消费者做消费决策。
以下为原文：
本文约1.1W字，完整阅读约20min，大家可以根据目录挑选感兴趣的板块本人与以下提及的所有品牌无任何利益相关可能是网络上比较全面的火腿肠测评了，如有错别字敬请谅解，直接看测评结果
1.「普通火腿肠」的测评结果：
1.如果你喜欢猪肉含量更高的火腿肠，选（排名不分先后）
双汇大肉块火腿肠双汇马可波罗特级火腿肠金锣肉粒多火腿肠双汇王中王（优级）双汇王中王（无淀粉）2.如果你喜欢纯猪肉火腿肠，选「金锣肉粒多黑猪肉」火腿肠
3.如果你不喜欢火腿肠里有淀粉，选：
双汇王中王无淀粉火腿肠 金锣无淀粉王中王美好无淀粉王中王4.如果你想买营养价值更高的（综合考虑蛋白质、脂肪和钠三个维度），选：
美好无淀粉王中王火腿肠金锣王中王无淀粉火腿肠双汇王中王（无淀粉）特级火腿肠5.口感上，我个人觉得味道在第一梯队，排名前三的是 ：
双汇王中王火腿肠（优级）双汇王中王 火腿肠 特级 无淀粉 金锣 肉粒多黑猪肉火腿肠6.性价比角度，双汇王中王（优级）和双汇王中王无淀粉（特级）性价比很高，如果追求极致性价比，可以选双汇泡面搭档。
7.作为营养师，建议各位从健康角度，尽量少吃或者不吃火腿肠。
2.「鳕鱼肠」的测评结果：
1.家长想要选「鳕鱼肉」更多的鳕鱼肠，选：
力诚宝宝 鳕鱼肠2.家长想买营养价值高的鳕鱼肠，选：
力诚宝宝鳕鱼肠：蛋白质含量No1，碳水化合物含量第2低，钠含量中游，且是唯一一款添加藻油DHA的鳕鱼肠。3.家长想要买好吃的鳕鱼肠，选：
力诚宝宝和来伊份 和 鳕智多鳕鱼肉肠4.综合考虑，我只推荐一款——力诚宝宝鳕鱼肠
蛋白质含量No1，碳水化合物含量第2低，钠含量中游，且是唯一一款添加藻油DHA的鳕鱼肠。口味上，我觉得是这5款中最均衡的，性价比处于中游，也可以接受。
5.不推荐2岁以下的宝宝吃任何品类的鳕鱼肠，尤其是 1岁以下的宝宝，糖和盐尽量都不要碰。2岁以上的宝宝也不推荐鳕鱼肠作为零食。
如果要吃，鳕鱼肠每天最多不超过2根，否则钠容易超标。
6.买鳕鱼肠，选鳕鱼肉含量≥70%的，蛋白质含量尽量高，钠和碳水化合物含量尽量低的。
7.对大豆，鸡蛋，谷类麸质 ，虾蟹过敏的宝宝不要吃鳕鱼肠 。
3.「控卡火腿肠」的测评结果：
1.如果你需要追求极致的高蛋白质，选：
薄荷低脂鸡胸肉原味火腿肠2.如果你希望相对低能量且低脂，选：
DGI控能黑胡椒鸡肉肠美好高蛋白控卡鸡胸肉肠田园主义低脂无淀粉鸡胸肉肠3.如果你对「控卡肠」的味道有一定的期待，不建议选：
薄荷健康低脂鸡胸肉肠 土耳其烤肉味 薄荷健康 高蛋白牛肉肠 墨西哥风味 薄荷健康 高蛋白牛肉肠以下为正文：
各位好呀，我是沈夏冰，非常高兴能够受到
这次要测评的是「火腿肠」，从类别上来看，主要是指「高温蒸煮肠」，即畜肉、禽肉和鱼肉等为原料，加工后经过高温杀菌的肉类灌肠，说人话就是——「原料就肉，打开能吃」。
基于这个原则，这次测评并没有涉及到各种冷冻肠，也不包含大家呼声很高的午餐肉和罐头。
部分全家福这次啊，我总共买了30多个品类的火腿肠，并且按照我个人的理解和产品特性，分为三大类：
第一大类：是就是我们超市购买的最常见的各类「火腿肠」。
第二大类：是为妈妈们测评，各类宝宝爱吃的「鳕鱼肠」。
第三大类：在市面上新出的各种号称”低脂、高钙、含有膳食纤维”的，并且宣传可以“控卡”的「健康火腿肠」。
具体到每一大类，我都会分别从配料组成，营养价值，感官维度三个方面进行评价、打分和分析。最终，综合考虑以上维度，我会给出自己心目中比较推荐的若干款火腿肠产品。
1.「普通火腿肠」测评
1.入选品类：
这次纳入我们测试的即食火腿肠的纳入规则为：
1.天猫/JD等电商平台中销量最高的品类
2.大型商超——小卖铺中最常见的品类
3.知友留言
4.有小包装（分量太大根本就吃不完，如果某个品类只有礼盒或者大包装我就直接放弃了）。
王中王系列
2.双汇王中王 火腿肠
5.双汇王中王火腿
其他：
3.双汇 清伊坊 *** 食品
6.双汇 火腿肠 香肠火
9.金锣 肉粒多黑猪肉火腿肠 40g*8支
品类上，双汇占据了一半以上，剩下则是金锣、雨润和美好只有一款，不过这倒也符合消费者对于火腿肠产品品类的认知，毕竟这些都是消费者最容易在超市柜台上看到的。我们先来分析它的配料和营养价值。
2.配料组成
说到配料，大家最关心的肯定就是含肉量，这意味着这款火腿肠是否是货真价实，评判的维度就两个：「是什么肉」和「有多少肉」
2.1「有多少肉」？
我们手上的这款14款火腿肠，绝大部分并没有标识含肉量，火腿肠国标当中也没有要求强制标识「火腿肠的含肉量 」，所以，你吃的火腿肠有多少肉，估计只有厂家指导。
而且，说细一些，我们也无法通过配料和营养成分表，也无法相对准确的反推出“含肉量”。不过，依然有个别款标识了含肉量，如果遇到标识含肉量的，且看且珍惜吧。
双汇「金品壹号」香肠，标识含肉量≥80%雨润「黑猪皇」香肠 ，含肉量≥80%金锣「肉粒多黑猪肉」香肠，配料为：猪肉、黑猪肉、水 ，标识了黑猪肉量≥30%2.2.「是什么肉」？
“火腿” 两个字，通常指的是经过处理的动物后腿，大多指“猪”或者“牛”。大部分的消费者也会下意识的认为火腿肠都是猪肉做的。
但事实是，市面上常见的火腿肠通常以鸡肉、猪肉为原料，且鸡肉比猪肉更多一些，也会存在一些「纯鸡肉」的火腿肠。
如果你希望买到猪肉添加量比鸡肉添加量更多的，只有这么几款：
双汇大肉块火腿肠双汇马可波罗特级火腿肠金锣肉粒多火腿肠双汇王中王（优级）双汇王中王（无淀粉）如果你希望买纯猪肉的，只能买：
金锣「肉粒多黑猪肉」会推出需要格外说的是：
1.即使这款叫做雨润「黑猪皇香肠」，配料其实也是鸡肉的含量是第一位的，第二位才是是猪肉，第四位才是是黑猪肉，所以黑猪肉的卖点有点「言过其实」。
2.而这款双汇牛肉风味香肠，配料表第一位是鸡肉，牛肉添加量比淀粉还少，怪不得它只能叫“牛肉风味肠”
3.双汇泡面伴侣是这么多款当中唯一一个配料含有鸭肉的，倒不是说不好，只不过鸭肉作为火腿肠的配料确实少见。
另外，从个人感受来看，猪肉比例更高的火腿肠，口感确实更Q弹一些，香气也更足一下（仅为个人感受，证据等级最低）
2.3「火腿肠里都是淀粉」？
稍微科普下，我们市售的火腿肠通常分为「无淀粉」、「特级 」、「优级」、「普通级」，其中就算是相对质量一般的普通级，国标也要求淀粉含量≤10%，而最高要求的「无淀粉」级别，甚至要求≤1%。
所以，如果你希望你吃的火腿肠淀粉含量低一些，就选无淀粉和特级，即使是优级，淀粉含量通常也不超过1/10。
2.4 根据配料的挑选建议:
从我的角度，如果大家更希望买一款严格意义的「火腿肠」，我肯定推荐买配料表的第一位是「猪肉」的，包括：
双汇大肉块火腿肠双汇马可波罗特级火腿肠金锣肉粒多火腿肠双汇王中王（优级）双汇王中王（无淀粉）如果你不喜欢「淀粉」，那可以选：
双汇王中王无淀粉火腿肠 金锣无淀粉王中王美好无淀粉王中王纯猪肉配方的，就是金锣的「肉粒多黑猪肉」香肠，只有猪肉和黑猪肉，没有鸡肉。
3.营养价值
火腿肠往往作为肉类的方便替代品，提供的营养价值应当是和肉相仿，我们会从蛋白质含量，脂肪含量，钠含量三个维度进行评价。
「蛋白质含量」越高越高
「脂肪含量」越低越好
「钠含量」越低越好
3.1蛋白质含量：
我们将测评的火腿肠，按照蛋白质含量从高到低排序：
排名前三为：
双汇王中王无淀粉火腿肠（18g）金锣王中王无淀粉级火腿肠 （17g）美好无淀粉火腿肠 （16.8g）由此可见，如果你希望更高的蛋白质，「无淀粉」三个字可能是关键词。
除此之外，剩下的火腿肠蛋白质都在12g左右，平均一根火腿肠的蛋白质含量和一个鸡蛋的蛋白质相仿，也算是妥妥的高蛋白食物。和肉类相比，火腿肠蛋白质含量≈猪肉（平均值），小于鸡肉，鱼肉，牛肉 。
3.2脂肪含量：
通常我们认为，脂肪含量越低越好。结合配料表，我也发现，火腿肠的脂肪含量往往与猪肉比例相关，比如几款猪肉＞鸡肉的，脂肪含量都挺高的。
不考虑特殊配方（金锣健食力（脂肪-60%））的话，双汇润口香甜王、双汇泡面伴侣和美好 无淀粉火腿肠的脂肪含量会更低一些，单纯从脂肪含量来看，这三款比较适合减脂人群。
作为一款加工肉类，火腿肠中的钠是我最关注的点，钠摄入过多可能会增加血压，甚至胃癌的风险，我们这次测评的火腿肠中钠含量都不低，通常都在900mg/100g以上。这意味着每根火腿肠 （50~60mg）中含有接近1.2g的盐，4~5根就是成年人一天的盐用量。
而且不同火腿肠中，钠最低的和最高之间的差别并不大，尤其考虑到营养成分表20%的可允许误差后，钠的营养成分表数值参考价值有限。
但是，我还是能一眼看出，双汇王中王（优级）、双汇台湾烤香肠 、双汇王中王（骨香）这三款的钠含量最高，达到1100mg/100g，是唯3，钠超过1000mg/100g的火腿肠。
3.4根据营养成分的挑选建议：
综合考虑蛋白质、脂肪和钠三个维度，我个人比较推荐的三款是
1.「美好无淀粉」：蛋白质no.3，脂肪no.3，钠900mg属于中游
2.「金锣王中王无淀粉」：蛋白质no.2，脂肪中游，钠960mg
3.「双汇王中王（无淀粉）」：蛋白质no1，脂肪含量中下游，钠900
营养的角度，「无淀粉」yyds
4.感官维度
这可能是测评当中最主观的维度了...本来我是希望给大家尽可能还原各个维度的测评，在理想情况下，我们可以找10~20个人的团队，依照食品实验室感官评价的原则，分别从色泽、香气、硬度、弹性、咀嚼性等方面综合评分，最终给出打分。
实际情况是，我拍视频的时候挑了13款，每样只尝一小口，吃完喝一口水清清口，吃到第10款的时候，就跑到厕所去吐了。
每样一口，就吐了...到最后，我就只能简化感官测评的流程和评判标准，只考虑了「风味」，「口感弹性 」，「咸甜度」三个维度。
风味：
以肉的香气，越浓郁越好，且无异味为好
没有任何肉的香气0分，肉香十分浓郁10分
口味：
以口味咸淡适中，吃完不口渴为好
咸淡适中为10分
过分甜或者过分咸：0分
（说实话，火腿肠就没有味道能及格的）
质地：
弹性且有咀嚼感，有肉的纤维感 10分
口感像面粉（有点类似于老师火腿肠的“面粉感”）0分
然后，这是火腿肠的主观测评表，满分30分
第一梯队：双汇的2个王中王+金锣肉粒多 黑猪肉火腿肠（21分及以上）
在整个品尝过程中，双汇王中王给我留下了很深的印象，无论是「无淀粉」还是「优级」。
可以说和其他品类在口感上拉开一大截.......相信很多朋友有和我一样的感觉。
特别有意思的是，按道理「无淀粉」的口感应该更好，但是，反而王中王优级可能味道更符合我的审美。
另外，金锣肉粒多的黑猪肉，是全猪肉的配方，肉含量也超过80%，算是最“真材实料”的，我本来对它的口感特别特别期待，感觉应该超过双汇，但结果，是无论是香气还是口感弹性上都比我的预期要弱一些，它的优势仅仅是口味没有王中王那么咸，略胜了一筹。
第二梯队：美好金锣王中王+马可波罗+雨润黑猪场+金品壹号+金锣肉粒多+骨香风味（18~20分）
这个梯队在口味上没有第一梯队那么突出，但也是很好吃的火腿肠。
其中雨润那个黑猪肉肠 ，其实很猪肉成分并不多，我本来没报什么期望，但是一吃发现虽然没什么猪肉味，弹性倒是非常好，甚至还有玉米肠的甜香气，很神奇。
另外，马可波罗和金品一号也很不错，味道中规中矩，很均衡，没有王中王口感那么 突出。但完全没问题
第三梯队：（15~18分）双汇脆骨多，双汇泡面伴侣，台湾烤香肠
双汇脆骨多还挺好吃的，虽然其中脆骨含量说仅仅≥5%，但是口感上还是很明显的！适合喜欢有咀嚼感的朋友。
双汇泡面伴侣虽然选的是鸭肉，但是胜在个头大，量足，价格不贵，味道其实调的蛮好的，性价比非常高。
台湾烤香肠是口感的守门员，毕竟，我高中时候，每周有一顿午饭的标配是康师傅香菇炖鸡面+双汇台湾烤香肠，当时觉得超级好吃，现在吃起来觉得口感依旧没的说，水分，嫩度，弹性一流，香气也凑活，就是太太太甜了，钠也高。
最后，不得不说这个牛肉风味肠，难吃真的是独一档的，而且没什么牛肉香味，当然价格也不贵，不过真心不推荐大家尝试。
5.性价比
为了方便比较，我们把所有火腿肠统一成「购买每100g的火腿肠需要花多少钱」。
用料最实在的「金锣肉粒多黑猪肉」单价达到了8块钱，一斤（500g）要40块钱，比市售的生牛肉还要贵.....
而口味垫底的「双汇牛肉风味肠」最便宜，一根只要2.7，虽然单价便宜，但是如果按照一斤计算也要13.5，所以，加工食品的单价永远高于原料性食物...
关于性价比，本身就是一个很主观的评判标准，而且大部分火腿肠每100g的价格在3.5~5块钱之间，差距并不大，换算成每根（约50g），价格约在1.75~2.5之间，差别就更小了。
而之前我们写到的几款无淀粉的「王中王」，配料组成、营养价值，口感都比较突出，但价格却仅仅处在中游区间，不算特别贵，我个人觉得算是性价比很高的品种了。
如果真的追求极致性价比和大分量，选双汇泡面拍档吧。
6.推荐品类&写在最后
综合各个维度，我最推荐的还是三款无淀粉的王中王，尤其是双汇王中王（无淀粉）火腿肠，几乎无敌...
这一期的测评中，我完成了对各品类火腿肠较为详尽的测评，但是作为营养师，我还是要劝一下各位：从健康角度，尽量少吃或者不吃火腿肠。
很多人会认为，火腿肠是肉类的替代品，但事实上，除了蛋白质和肉类相仿之外，其余各种营养素含量在高温蒸煮的过程中，对会有不同程度的损失，而为了调味和防腐添加的钠，则使得火腿肠中的盐含量远高于普通肉类。
从性质上来看，火腿肠属于加工肉类，被世界卫生组织（WHO）旗下的IARC归结到1类致癌物的范畴当中，也就是对人体有确切的致癌性。
这主要是因为一些研究显示，加工肉类的摄入过多可能会增加胃癌和食管癌的风险，这可能和其中的盐和亚硝酸盐有关，而火腿肠中既有亚硝酸盐，同样也是高钠食物，所以，在天然优质蛋白质来源丰富的情况下，火腿肠并不被建议替代新鲜的肉类和鱼虾。
而只有在外界条件受限，只能以即食的方式获取蛋白质时，火腿肠才是一个相对合适的短期替代而已。
2.宝宝吃的「鳕鱼肠」测评
之前就有一些宝妈私信，宝宝喜欢吃鳕鱼肠，想给宝宝买，但不知道买哪种比较好。
这次，我们来测评鳕鱼肠，这 也是是我成为母婴盐究员后的第一个重大任务，必须完成。
鳕鱼肠，顾名思义是以鳕鱼为主要原料，经过加工的灌肠类食品，这种零食在儿童中风靡，一方面靠着浓郁的口感，另一方面也是依赖“鳕鱼”这块金字招牌。
鳕鱼含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，尤其作为海鱼含DHA，可能对于婴幼儿大脑发育和视网膜正常功能维持有关。这些营养特性，会让家长默认鳕鱼肠也属于“健康零食”，但其实这里面有很多的坑。
1.鳕鱼肠不一定是鳕鱼。
且不说有一些鳕鱼肠中，其他鱼肉的含量高于鳕鱼肉含量，根本算不上鳕鱼肠。就算是标明含有「鳕鱼肉」，这个鳕鱼到底是什么，我们根本不知道，不同种类的鱼营养价值也存在差别。
2.鳕鱼肠中的糖和盐都不少
我们查看了常见几款鳕鱼肠的配料，添加白砂糖几乎是标配，而食用盐也往往出现在配料中，一些鳕鱼肠甚至属于高钠食品，根本不适合作为2岁以下宝宝的零食。
因为家里宝宝才1岁5个月，我们从来没有买过鳕鱼肠类的零食，所以对这个品类不太了解。这次也只是根据知友们的留言和电商网站排名，选了5款，并不一定能包括到你家最常吃的哪一款。
在这个板块的最后，我也会给各位宝爸宝妈一份鳕鱼肠的挑选原则，大家只要对照这个原则去买就行。
1.入选的鳕鱼肠品类
目前鳕鱼肠主要分为玉米鳕鱼肠和奶香鳕鱼肠。玉米鳕鱼肠中通常添加了甜玉米，热量和碳水化合物的含量更高：芝士肠里面往往添加了奶酪，强化了钙含量，但也带来了更多的钠（盐）。5款我们测评的鳕鱼肠如下：
2.配料组成
2.1「是什么肉」？
这次，我们选择的5款鳕鱼肠中，有4款都是以「鳕鱼肉」为主，含量分别在30%~70%之间，至于用的具体是什么「鳕鱼」，根据配料表完全无法分辨。总体而言，「鳕鱼们」中的蛋白质，脂肪还是比较丰富的，具体含量上有所差异。
关于鳕鱼的分类，一句两句说不清楚，鳕鱼最早的时候仅仅只是指“大西洋真鳕”，后期被各种鱼都被叫做「鳕鱼」，这里用一下菜妈的图
@菜妈和钱爸 。当然，宝妈宝爸们一定要学会看配料表，有些虽然叫鳕鱼肠，主料却主要是其他鱼肉！
比如这款「来伊份 鳕智多 鳕鱼肉肠」，鳕鱼肉含量仅仅只有39.2%，而金线鱼肉高达53.6%，这根本不能叫鳕鱼肠啊。
2.2「有多少肉」？
不同于大部分火腿肠，鳕鱼肠都“乖乖”的标识出了含肉量，我手上的五款，含肉量都超过了50%，最高可以到70%以上。
所以，如果你希望购买 一款货真价实的「鳕鱼肠」，鳕鱼肉的含量应当越高越好，最好能超过60%，这5款中鳕鱼肉含量最高的两款是：
力诚宝宝 鳕鱼肠 鳕鱼肉≥70%Zek 爆浆鳕鱼肠 鳕鱼肉 ≈55.8%来伊份鳕智多鳕鱼肠 中虽然鱼肉超过80%，但鳕鱼肉只有30%左右，最不推荐。
2.3根据配料的挑选建议:
从我的角度，肯定推荐买鳕鱼肉比例更高的鳕鱼肠，包括：
力诚宝宝 鳕鱼肠 鳕鱼肉≥70%Zek 爆浆鳕鱼肠 鳕鱼肉 ≈55.8%不买鳕鱼肉含量低的鳕鱼肠，包括：
来伊份鳕智多鳕鱼肉肠如果是其他品牌的鳕鱼肠，没有标明鳕鱼肉含量鳕鱼肠别买，优先买鳕鱼肉含量≥60%的，
3.营养价值
把鳕鱼肠当做宝宝零食的家长，大部分是冲着鳕鱼肠的营养价值的，而关于鳕鱼营养评估的维度，和普通火腿肠不一样，比如之前普通火腿肠的考虑维度是：
「蛋白质含量」越高越高「脂肪含量」越低越好「钠含量」越低越好而宝宝吃的鳕鱼肠，脂肪含量并不是越低越好，因为高鳕鱼肉比例往往意味着高脂肪，当然有一些也会添加植物油调整口感，所以鳕鱼肠的脂肪含量不能反映营养价值高低。
这几款鳕鱼肠都不同程度加入了糖。虽然我们无法直接查询到糖的添加量，但是考虑「鳕鱼肉」本身几乎没有碳水，一定程度上鳕鱼肠中「碳水化合物」的含量和糖的添加量（当然玉米鳕鱼肠中玉米也提供一定的碳水）。
作为宝宝而言，我们完全不推荐2岁以下孩子吃任何含有游离糖的零食，糖会增加儿童龋齿和肥胖的风险，还可能养成嗜好甜食的口味。所以，我们也要关注下「碳水化合物」的含量。
所以，鳕鱼肠的营养价值评价维度为：
「蛋白质含量」越高越高「碳水化合物含量」越低越好（个人观点，证据等级低）「钠含量」越低越好 额外添加营养成分（比如DHA）作为加分项。3.1蛋白质含量；
5款鳕鱼肠，按照蛋白质含量从高到低排序：
「力诚宝宝」比第二名蛋白质高了20%。由此可见，蛋白质含量的多少基本和「鳕鱼肉」含量多少相关。
3.2碳水化合物含量
5款鳕鱼肠，按照碳水化合物含量从低到高排序：
有个有意思的结论，玉米鳕鱼肠的碳水化合物往往会高于芝士鳕鱼肠，口感也更甜。
「Zek芝士鳕鱼肠」和「力诚宝宝鳕鱼肠」的碳水含量都在10%，相对比较低，这两款比其他三款更值得选。
3.3钠含量
5款鳕鱼肠，按照钠含量从低到高排序：
「Zek芝士鳕鱼肠」的钠含量较高。根据DRIs，1~4周岁的宝宝 对于钠每天的需求是700mg~900mg，两根鳕鱼肠（约40g）提供的钠可以占到全天钠需要的40%左右，作为零食真的算是非常非常高了，一定要少抽。
3.4额外营养添加
我手上的5款中，只有力诚宝宝鳕鱼肠添加了DHA藻油，添加量为11mg/100g。
3.5根据营养成分的挑选建议：
综合考虑蛋白质、碳水化合物、钠、营养添加四个维度，我个人比较推荐的只有1款：
力诚宝宝鳕鱼肠：蛋白质含量No1，碳水化合物含量第2低，钠含量中游，且是唯一一款添加藻油DHA的鳕鱼肠。
4.感官维度
鳕鱼肠的感官评价维度为风味，质地，味道，细节上与火腿肠有一些差异。测评鳕鱼肠的过程，明显比测评火腿肠味道的时候更愉悦一些。
风味：
以鱼肉的香气和（或）奶香味越浓郁越好
香味十分浓郁10分，没什么香味0分
口味：
以口味咸淡适中为最佳
咸淡适中为10分
过分甜且发齁：0分
质地：
弹性且有咀嚼感10分
口感像面粉（有点类似于老师火腿肠的“面粉感”）0分
以上三项，满分30分，5款感官测评表如下：鳕鱼肠
第一梯队：
力诚宝宝 鳕鱼肠 25分
味道比较适中，奶香味很足，配料加了芝士，几乎没有腥味（我本来以为鱼肉比例高腥味会重），美中不足弹性稍微差一点，甜度也不高。
总而言之，是这五款当中我特别喜欢的口感。
来伊份 鳕智多 鳕鱼肉肠 24分
咸甜的平衡比较适中，是我最喜欢的味道，但是后味有一点点腥，鳕鱼味道不算很重。
这款的弹性和入口口感是所有鳕鱼肠里最好的，有一点点像鸡蛋白煮熟的感觉。
第二梯队：
Zek 玉米鳕鱼肠 21分
确实玉米味很重，奶香味也很可以，但是后味道真的有点腻，太甜几乎吃不出鳕鱼的味道。
Zek 爆浆鳕鱼肠 20分
爆浆的口感还是很不错的，芝士添加量大，奶香味很足，但是代价就是外侧的鳕鱼肠质地比较差，面粉口感，有点“普通”火腿肠的感觉，很廉价。芝士量很足，奶香也不错。口味又甜又咸，不喜欢。
Zek 芝士鳕鱼肠 300g 19分
光看名字，你很难想象这款口感垫底。第一口感觉有点太甜了，而且后味有点腥，弹性一般和力诚宝宝差不多，相比于来伊份鳕鱼肠的差一点。
吃完没有什么特别的印象，奶香味也很一般，个人觉得绝对没有来伊份的芝士鳕鱼肠好吃。
5.性价比
为了方便比较，我们把所有火腿肠统一成「购买每100g的鳕鱼肠 需要花多少钱」。
来伊份这个鳕鱼肠也太贵了吧，凭什么啊？
6.推荐品类&写在最后
综合考虑，我只推荐一款——力诚宝宝鳕鱼肠
力诚宝宝 儿童深海鳕蛋白质含量No1，碳水化合物含量第2低，钠含量中游，且是唯一一款添加藻油DHA的鳕鱼肠。口味上，我觉得是这5款中最均衡的，性价比处于中游，也可以接受。
虽然测评到最后给了个人建议，但我还是要说：
1.不推荐2岁以下的宝宝吃任何品类的鳕鱼肠，尤其是 1岁以下的宝宝，糖和盐尽量都不要碰
2.2岁以上的宝宝也不推荐鳕鱼肠作为零食。如果要吃，鳕鱼肠每天最多不超过2根，否则钠容易超标
4.如果一定要选鳕鱼肠，选鳕鱼肉含量≥70%的，蛋白质含量尽量高，钠和碳水化合物含量尽量低的。
5.对大豆，鸡蛋，谷类麸质 ，虾蟹过敏的宝宝不要吃鳕鱼肠 。
3.「控卡火腿肠」测评
这些年，随着大众对于健康的关注度越来越高，很多传统食品也开始在健康赛道中寻求突破。而在我们测评的火腿肠中，也有这么一大类比较特殊的“品类”，相比于普通火腿肠，有着更多“健康标签”。
而其中 ，又以「控卡火腿肠」市场最大，毕竟任何食品和减肥挂钩，都有足够的消费市场和空间。
1.控卡肠和普通火腿肠的不同？
相比于普通火腿肠的“口感优先”策略，「控卡火腿肠」则是完完全全从健康角度出发，这也使得这些火腿肠的口味优先级顺延，所以，我感觉大部分「控卡火腿肠」的口感根本谈不上好吃，仅仅是可接受，甚至也存在口味完全没法接受的品类。
传统火腿肠大多选择鸡肉和猪肉为原料，也会加入亚硝酸盐，所以其中的能量，脂肪含量和钠都会更高。而控卡火腿肠往往会增加蛋白质比例，减少脂肪比例，并且尽可能控制能量。
这使得，控卡火腿肠的热量比普通火腿肠低20%~30%的情况下，却能有着2倍的蛋白质，无论是营养价值还是饱腹感都提高了不止一个档次。
在配料上，控卡火腿肠往往不选猪肉，因为脂肪太高，会选择高蛋白低脂肪的鸡胸肉，价格高一点的会选牛肉作为主料。同时在保证水分的情况下，往往也会添加大豆分离蛋白 。
口味上为了维持甜咸的口感，选用甜味剂（比如木糖醇）替代白砂糖，有一些控卡肠还会通过加抗性糊精、魔芋粉的方式来加入膳食纤维。
2.入选的控卡肠品类
鸡肉肠
DGI控能黑胡椒鸡肉肠
牛肉肠
薄荷健
猪肉肠
3.配料组成
「控卡火腿肠」的主料选择，和成本密切相关，售价相对较低的控卡肠一般会选鸡胸肉，售价较高的则会选择贵一点的牛肉作为原料。所以，看你的预算啦，其实并没有谁优谁劣。
4.营养价值
选择控卡火腿肠的消费者，大多数是有减脂增肌的需求，所以需要考虑能量，蛋白质，脂肪等产能营养素，以及膳食纤维等维度，通常而言：
「能量」越低越好
「蛋白质」含量越高越高
「脂肪」含量越低越好
「膳食纤维」越高越好（如果有）
4.1能量
8款「控卡肠」能量从低到高排列如下：
排名第一的其实算不上完完全全的控卡肠，口感和配方其实更接近普通火腿肠。
4.2蛋白质含量：
按照蛋白质含量从高到低排序：
薄荷低脂鸡胸肉原味的蛋白质含量遥遥领先，接近30%，剩下大部分款的蛋白质含量都≥20%，差不多是普通火腿肠的两倍。
这样算下来，虽然控卡火腿肠的种类往往只有普通火腿肠的一半，但蛋白质含量是2倍左右，每根控卡火腿肠的蛋白质含量和一个鸡蛋相仿，高蛋白也往往意味着高饱腹感，很适合减脂的朋友。
「美好高蛋白控卡鸡肉肠」和「田园主义低脂无淀粉鸡肉肠」的蛋白质含量也比较高。
4.3脂肪含量：
按照脂肪含量从高到低排序：
脂肪含量排名最低的前三名的分别是：
DGI控能黑胡椒鸡肉肠美好高蛋白控卡鸡胸肉肠田园主义低脂无淀粉鸡胸肉肠这次测评我们发现，牛肉肠的脂肪通常会略高于鸡肉肠。
4.4根据营养成分的挑选建议：
综合考虑能量，蛋白质，脂肪，膳食纤维等维度，我觉得...
蛋白质的含量对于能量的影响其实很大，在行业内配方基本雷同的情况下下，高蛋白往往意味着能量也不会低，而较低蛋白质含量往往能量也偏低一些。
如果你需要追求极致的高蛋白，选：
薄荷低脂鸡胸肉原味火腿肠如果你希望相对低能量且低脂，选：
DGI控能黑胡椒鸡肉肠美好高蛋白控卡鸡胸肉肠田园主义低脂无淀粉鸡胸肉肠5.感官维度
吐槽一下，控卡肠真的不好吃，有些甚至有点难吃（律师函警告）
依旧是从风味，质地和味道三个维度进行打分：
第一名：DGI控能黑胡椒鸡肉肠 28分
这款的水分更足一点，相对比较嫩滑（肯定比不上一般火腿肠），口感弹性也更好。
口味有点，香气更重一些 ，味道更浓郁，但钠含量并不高，后味有点甜的发腻。
另外，配料加了抗性糊精 ，膳食纤维高达5.5
总结下：外皮不硬，我认为，从弹性和口感的维度，
第二梯队：25~26分
薄荷健康低脂鸡胸肉肠 26分
感觉鸡肉肠的含水量更高，比土耳其风味的那款更有弹性一点，口味鲜甜适中，咀嚼感和饱腹感可能要更强一点 。
综合口感，我可能会推荐这款一点。
金锣健食力低脂+膳食纤维火腿肠 26分
感动的哭了，终于吃到一根像火腿肠的了~虽然加了膳食纤维，减了脂肪，但是功能性火腿肠当中，口感还是独一档的。只不过低脂，肉的香味受到少许影响。
美好高蛋白控卡鸡胸肉肠 25分
中规中矩吧，口感偏甜一些些，肉味会重一点，但是后味有一股中药味道，不是很喜欢。
田园主义低脂无淀粉鸡胸肉肠 25分
外皮不算硬，鸡肉的味道不重，但其中的含水率不错，弹性和嫩度还是有的。
味道还是不错的，中规中矩。
第三梯队：21~23分，不好吃
薄荷的火腿肠包揽了最后三名，不会给我发律师函吧...
虽然和薄荷营养师有交情，但是几款的味道我个人真的有点受不了...
薄荷健康 高蛋白牛肉肠 23分
外皮硬，口感面面的，说是牛肉肠，根本没有牛肉的弹性，感觉水分很少。还有一股很浓的胡椒味，掩盖了本身可能有的牛肉风味。
咀嚼感明显比普通鸡胸肉肠强，吃到最后全是类似面包渣的口感。
不好吃，不推荐买
薄荷健康低脂鸡胸肉肠 土耳其烤肉味 22分
淡淡的土豆香气，口感很脆，皮很硬。
竟然吃到脆骨了，加分，咀嚼碎了之后粉粉的，口感中规中矩 （6分）
饱腹感还可以，后味蛮辣的，不喜欢辣的别尝试了
薄荷健康 高蛋白牛肉肠 墨西哥风味 21分
如果你真的承受或者喜欢这个口感，你是真的勇士。
辣的味道太重了，如果说原味牛肉肠是面包屑的口感 ，这个就是巨辣的面包屑的口感。
如果你对口感抱有期待，别买。
6.性价比
这个系列的性价比之王——金锣健食力
7.推荐品类
1.如果你需要追求极致的高蛋白，我建议你选：
薄荷低脂鸡胸肉原味火腿肠2.如果你希望相对低能量、低脂，而且味道还可以，我建议你选：
DGI控能黑胡椒鸡肉肠美好高蛋白控卡鸡胸肉肠田园主义低脂无淀粉鸡胸肉肠3.如果你对「控卡肠」的味道有一定的期待，不建议选：
薄荷健康 低脂鸡胸肉肠 土耳其烤肉味 22分薄荷健康 高蛋白牛肉肠 墨西哥风味 21分薄荷健康 高蛋白牛肉肠 23分