北京的春节腊月二十三的风俗（老北京腊月二十三民俗）

　　（速新闻记者 周妮）1月16日是腊月二十五。“腊月二十五，推磨做豆腐”，“豆腐”是“都福”“兜福”的谐音，这句民间谚语表达了人们对新年的美好愿景。

记者了解到，在过去，腊月二十五这天，家家户户都会忙着磨豆腐，如今，随着时代的变化和城镇化的发展，做豆腐的工具已经不多见于居民家中。不便亲手磨豆腐的人们，在这一天，会选择到菜市场上买些现成的豆腐回家，图个“都福、头福”的 *** 头。

1月16日早上7时许，在市区西楚农贸市场的豆制品区域，商户们忙碌不停，前来买豆腐的市民络绎不绝。

“这豆腐是凌晨做的，热乎着呢！”商户徐玉侠热情地招呼客人。当她揭开盖在豆腐上的笼布时，不断有热气向外冒出来。“这是您要的豆腐，您拿好。”徐玉侠边说着边麻利地将顾客要的5块钱的豆腐切好装好，“顾客要多少钱的豆腐，我一刀下去都能切得准。”卖豆腐十多年，徐玉侠积累了丰富的经验。

“我在徐阿姨家买豆腐好多年了，只有她家的豆腐吃起来香味十足，口感特别好。”市民王女士说，家里人都很喜欢吃豆腐，每年的餐桌上都少不了这个传统的年味。

徐玉侠今年70岁，老家在泗阳县。关于腊月二十五磨豆腐的年俗，她说得头头是道：“以前在老家时，家家门口都有一口石磨，每到腊月二十五，都会自己磨豆腐。磨豆腐需要提前把干黄豆泡好，磨豆腐当天要早早起床，把豆子一勺一勺地放进磨眼，转圈推磨。”徐玉侠说，磨豆腐的时候很讲究技艺，需要在石磨中一边加水，一边磨，然后再经过纱布多次过滤。

“磨豆腐时不仅能做出美味的豆腐，还能磨出豆浆喝。”徐玉侠告诉记者，以前的石磨豆腐是用卤水制作的，这样做出的老豆腐吃起来醇香可口。虽然这样做豆腐的过程比较漫长，但由于心里怀揣着对新年的希冀，就不会觉得太辛苦。