本
文
摘
要
——南北君语——
弃捐勿复道,努力加餐饭
早餐，作为一天之中第一顿饭，在三餐中总有着不一样的分量，人们对它总会格外隆重。
有多少早起的理由，仅是为了那一面碗？
在每个城市的角落里，都有一些令人印象深刻的早餐摊子。每天早上雷打不动的摊主，被过路的学生党、上班族围得水泄不通。无论是灌汤包还是红油抄手，是胡辣汤，还是肠粉，各有各的滋味，各是各的心头好。
中式早餐千千万，你最喜欢哪一款？
从北到南，中国人的早餐从豪迈过渡到精致，从凶猛的碳水套餐到精细的早茶仪式，每座城市的人都用地方特色，赋予了早餐不一样的灵魂。
苏州，地处江南，作为鱼米之乡，却喜食面点。对于江南的细腻清甜，也从未落下。这座城市的早餐，兼顾着北方的豪气与南方的温婉。
苏州人的早餐有多豪横？
NO.1 碳水狂魔
你怕了吗？
苏州人对碳水的追求可谓是“不疯魔不成活”，粥、粉、面、饭，在江南人的手中总能玩出多种花样。
粥
应该是中国人最熟悉的食物了。李时珍曾言：“世间第一补人之物，乃粥也。”就口味来说，有清粥、甜粥、咸粥，通常南方人喝粥咸口居多，北方人则更偏爱甜粥。
不过，在苏州，甜咸之争？
不存在的！
光是腊八粥，在苏州便有咸、甜两种口味。
也许腊八粥自己也没想到它还可以做成咸口的。
要说甜粥的代表，那必定是赤豆粥了。苏州的赤豆糖粥做得格外精细，红豆和粥分别而做，红豆碾成豆沙，粥上碗后红豆沙才浇上去，有“红云盖白雪”之美，真真叫人舍不得搅乱粥面。
好看得让人舍不得下口。
粉
顾名思义，将米分开，指谷类、豆类作物子实的细末。
在苏州，粉制吃食可不少，什么糕点面饼、炸圆汤团，都有粉的身影。
吃汤团，你最喜欢啥口味？
清晨，点上一盘底部色金黄、硬香带脆的苏式生煎，再来一碗苏式汤面，也可点上一碗甜咸皆备、有着浓郁江南风味的水磨挂粉汤团，或再上一盘甜中带咸、底部酥脆的锅贴，一天的美好从齿颊留香开始。
我也不想流口水啊，可是这个生煎它爆汁欸。
面
要说在苏州人的心里的独宠，非苏式面莫属了。
苏式面的灵魂永远都在那一碗看似平平无奇的面汤里。
所谓“唱戏靠腔，吃面靠汤”。苏式面的汤要清而不油,味要鲜而食后口不干，无论红汤白汤，汤清不油永远是苏式面的原则。汤色清透如琥珀，食之细腻口不干。
不管红汤白汤，老苏州都一定要起个大早去吃一碗头汤面。
在苏州，但凡能排的上号的大小面店都将汤料的配方视作镇店之宝，秘不外传。但大体上都离不开鲜鳝鱼骨、清水螺丝、青鱼鳞片、肉骨头等为原料文火熬制，有些店还会加一些特殊的中药材去腥添香。
苏式面中的各式浇头更是提升了面的口感和风味，随便说几个，焖肉、炒肉、爆鳝、虾仁、三鲜、素浇......随着时令的变化，也会特制季节限定浇头。
嗯，眼泪突然就不争气的从嘴角流了下来。
三虾面，苏式面中的“爱马仕”。
苏州人吃面有多讲究？
饭
应当算得上是我们餐桌上常见的主食了，在苏州，照样可以将其变着花样的制作成美食。
炒饭、焖饭、盖浇饭，不同的烹饪方式，对米的品类和食材的挑选就千差万别。菜饭，当属江南人餐桌上从小吃到大的美味，每逢入冬，家家户户都会烧菜饭。
菜，当选霜打过的矮脚青：甜且糯。肉，要肥瘦相宜的咸肉：增其香，佐其味。当锅掀开的一刹那，米饭混合的菜肉味飘香，勾起了肚里的馋虫。
这谁看了不迷糊？
粢饭团，甜口细腻，芝麻浓郁，咸口鲜香，满足踏实。那盛满糯米饭的木桶，也满载着我们的童年。
还有油汆团子、定胜糕，从市井小食到精细糕点，米的味道，你咬一口就知道。
同样是饭，怎么做成饭团就这么好吃呢？
NO.2 温婉细腻
这不是信手拈来？
当然，苏州也是一座柔软的城市，这座城市的早餐也可以像它的名字一样江南。
甜水汤羹，细腻的清甜在城市的舌尖浸润，悄悄蔓延着江南人的幸福感。
春天的酒酿丸子，醪糟香甜带着酒香，丸子软糯夹杂着枸杞，絮状的蛋丝，甜中带酸，这一定是春日里最美好的舌尖告白。
酸酸甜甜，春日必吃
夏天的苏式绿豆汤，清凉的薄荷水，艳丽的红绿丝，粒粒分明的糯米饭。独一无二的江南配置，是夏天独一份的消暑饮品。
苏式绿豆汤，喜欢的和不喜欢的表示他们的立场都很坚定！
秋天的糖水鸡头米，本地特产的水八仙，舍去最复杂的流程，一块冰糖，一碗清水，一撮干桂花，便是秋日里最抚人心的一碗糖水。
这很难让人拒绝
冬天的赤豆元宵，红豆煮出豆沙，糯米搓扁成团，二者相遇，熬煮粘稠，变成了冬日里温暖的答案。
冬天就是要吃些甜甜的暖暖胃
一碗面，两盏茶，三餐交替，四季轮转，享不尽江南风月；
一轮月，两壶酒，三五知己，千言万语，道不完世间繁华。
苏州人的早餐，豪横得让人羡慕，也温柔的让人着迷。
人生短暂，每个人都要好好吃饭呀！
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