本
文
摘
要
阿胶做成阿胶糕是最经典的吃法。但不是唯一的吃法。 下面由东阿人，专做阿胶生意的王掌柜为您简单介绍一下阿胶的吃法、以及阿胶四季养生 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 经典吃法： 阿胶糕 【配方】阿胶250克，核桃仁250克，黑芝麻250g克，冰糖200克，黄酒250毫升。 【做法】 （1）用打粉机将阿胶、冰糖粉碎备用。黑芝麻、核桃仁炒香备用； （2）将阿胶粉、冰糖粉倒入不锈钢锅内，加入黄酒，用文火加热，边加热边搅拌，熬至胶液由原来的几条线变成一条线； （3）加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀，停止加热； （4）把熬好的阿胶糕倒在事先已涂上香油的不锈钢盘上，木铲压平、冷却、切块，冰箱4℃存放。 【功效】 1.治疗痛风、哮喘有特效。 2.美容效果，乌发，去斑，去皱，延缓衰老。 3.促进孩子生长发育、大脑发育。 二、方便吃法 打粉冲服： 用打粉机将阿胶粉碎成细粉状，每次取阿胶粉一匙（8～10克）放入杯中，依个人口味，加入热牛奶、豆浆等（80℃以上）边加边搅拌，使阿胶粉充分溶化后服用，口感香甜绵软，回味悠久。 打粉配蜂蜜 【配方】阿胶6g，蜂蜜8g。 【做法】取6g阿胶加开水100ml，搅拌融化，待降至适口温度时 加入8g蜂蜜混合均匀。饭前温服即可，每日一剂。 【功效】养血生津，延缓衰老，消除疲劳，润肠润肤。 阿胶膏 【功效】 补血滋阴，润肤美颜。早晚1汤匙。 【材料】 阿胶6克、黄酒15毫升、冰糖10克、清水60毫升 【制法】 1.阿胶打碎成粗粉状，置碗中，加入黄酒蒸约15分钟至溶化； 2.加入冰糖及清水蒸约20分钟至溶化； 3.倒入容器内，放凉后放入冰箱，待凝固成膏状即得。 4. 夏季可去掉黄酒，清水可稍稍多放些。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 一年四季春温夏热、秋收冬藏，人与自然息息相关， 自然界的气候变化直接或间接地影响人体，使机体产生相应的生理变化。因此，古往今来的中医养生家们都十分注重四季养生。 1.春季养生 “春三月，此为发陈。天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生……此春气之应，养生之道也；逆之则伤肝……” ——《素问﹒四气调神大论》 春季主风，风伤人，最易损人之肝，尤其易耗人肝阴，使人肝阴不足。肝为风脏，主藏血。肝阴不足则会出现头晕、眼干、目涩、胁肋灼痛、手足蠕动，舌红少津、脉弱细数等症，甚至会出现肝风、中风。所以，春季最宜养肝息风。 1.阿胶海参汤 【配方】阿胶80克，海参300克，山药30克，枣干10克，许，水淀粉适量。 【做法】 （1）阿胶用温水浸透发开，洗净切块； （2）海参浸透后择洗干净，切成3厘米长、1厘米宽的条； （3） 山药洗净去皮，切片； （4） 红枣洗净去核； （5）姜去皮切片； （6）锅内放适量清水，用旺火烧开，放入山药、海参、阿胶、红枣、姜片，改用中火煮2小时，下精盐调味即可。 【功效】养阴益肾，填精补血。 2.鸭肝阿胶粥 【配方】鸭肝60克，阿胶10克，粟米100克，葱花、姜末、精盐、味精各适量。 【做法】 ①将鸭肝洗净，剁成泥糊，备用。 ②粟米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸后改用小火煨煮30分钟。 ③另锅放入阿胶，加水后用中火煮沸。 ④待阿胶完全烊化后加入粟米粥中，加入鸭肝泥糊，拌和均匀，加葱花、姜末，继续用小火煨煮至粟米酥烂，加精盐、味精，搅匀即成。 【功效】养肝补血定眩。尤适用于肝血不足引起的经前眩晕。 3.阿胶山药粥 【配方】 阿胶15 克、山药100 克、小米100 克、白糖或盐适量调味（任意选其中一项） 【做法】 1.阿胶敲碎，研成细粉粒状，备用； 2.山药切成小块与小米一同放入锅中，加水适量，先大火煮沸，后转小火煨煮成稠粥； 3.最后加入阿胶粉粒，拌匀，继续小火加热，至阿胶完全烊化，可自选糖或盐调味。 【功效】健脾和胃，滋阴润肺。脾胃虚弱，饮食不消，面黄肌瘦，口干口淡者可服之代正餐，此为2人份量。 2.夏季养生 “夏三月，此为蕃秀。天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志勿怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也；逆之则伤心……” ——《黄帝内经·四气调神大论》 夏分初夏和长夏，气候各有特点。初夏主火。火气伤人，心脏首当其冲，即所谓“火气通于心”。火气伤人，心神最易受扰，因此，人们易出现心烦、失眠，甚至出现汗多、躁狂等情况，所以初夏要注意养心安神。清代《本草崇原》载：“阿胶乃滋补心肺之药也”；杨士瀛则说“阿胶育神，人参益气也”。因此，阿胶，是补心育神佳品。 1.阿胶洋参饮 【配方】阿胶、西洋参各10克；冰糖5克。 【做法】 （1）把阿胶砸成小丁；西洋参洗净，切片；冰糖打碎。 （2）把阿胶、西洋参放入炖锅内，加人水、冰糖；炖锅置中火 上煮15分钟即成。 【功效】补气血，宁心神。适用于气血两虚型冠心病患者 食用。 2.莲子阿胶粥 【配方】莲子30克，阿胶10克，糯米100克。 【做法】 ①将莲子放入碗中，用沸水浸泡片刻，去莲心后备用。 ②将阿胶打成细粉，放入莲子碗中，拌合均匀，隔水蒸熟，待用。 ③将糯米淘洗干净，入锅，加水煮沸，调入蒸熟的莲子阿胶，拌匀，按常法制成糯米粥，即成。 【功效】益气健脾，宁心安神。 3.阿胶绿豆汤 【配方】阿胶15克，砸碎，绿豆50克 【做法】将阿胶砸碎，加适量冰糖，加入绿豆，加水适量，熬成清汤服用。 【功效】滋阴润燥，清凉去火。 3.秋季养生 “秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也；逆之则伤肺……” ——《素问﹒四气调神大论》 秋天，燥气最强，燥气通肺。肺为娇脏，最怕燥。肺主气，司呼吸，一旦被燥邪所伤人就容易出现气逆、喘咳、口干鼻干、咳痰黏稠而干等肺燥津亏气逆的病证。许多有咳喘病史的人也最容易在秋天加重病情，所以秋天要注意养肺生津。《本草纲目》载，阿胶“疗虚劳咳嗽喘急，肺痿”；“和血滋阴，除风润燥，化痰清肺”。 《本草崇原》也说“阿胶乃滋补心肺之药也”。因此，秋季防燥，阿胶可事半功倍。 1.阿胶蒸燕窝 【配方】燕窝6克，阿胶6克，冰糖20克。 【做法】 ①将阿胶打碎成小颗粒，燕窝用温水发胀，夹去燕毛，冰糖打碎成屑。 ②将阿胶、燕窝、冰糖屑放入蒸杯内，加水250毫升，置蒸笼内，武火35分钟即成。 【功效】滋阴润肺，补血止血。 2.润肺阿胶汤 【配方】阿胶6克，梨一个，冰糖、银耳适量。 【做法】将阿胶，梨切块，加冰糖，银耳，煎煮20分钟，可长期服用。 【功效】养阴润肺，宁喘止嗽，适于痰多，干咳等。抽烟者坚持服用，神清气爽。 3.补肺阿胶粥 【配方】阿胶25克，甜杏仁15克，糯米100克，白糖适量。 【制作】 ①将甜杏仁用温水浸泡，去皮尖；糯米淘洗干净。 ②将阿胶研碎，放入铝锅内，加水适量，小火煮至溶化。 ③锅内加水适量，放入杏仁、糯米煮至粥，倒入溶化的阿胶，煮沸，加入白糖搅匀再煮沸，出锅即成。 【功效】养阴补血，止咳平喘。 4.冬季养生 “冬三月，此为闭藏。水冰地坼，勿扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气极夺。此冬气之应，养藏之道也；逆之则伤肾……” ——《素问﹒四气调神大论》 冬主寒气，寒气重，则人体易受寒邪入侵。再加上气候多变，体虚之人很容易患病。因此，冬季要注意温补，增强免疫力。气为卫，血为营，血盈则气充，免疫力增强。 1.阿胶炖花胶 【配方】花胶30克、阿胶、西洋参各10克、陈皮克6克、鸡蛋1个、冰糖适量。 【做法】 ①花胶温水浸发2-3小时，切段； ②西洋参洗净，阿胶打碎，陈皮洗净，一起与冰糖放进炖盅内，加入冷开水350毫升（约1碗半量），加盖隔水炖2小时，打入鸡蛋（去壳后蛋清蛋黄一起下）片刻即可。此量为1~2人量。作为滋补品宜隔日饮1次，连饮数日。 【功效】滋阴补肾、养血润肤。 2、胶艾炖羊肉 【配方】鲜嫩羊肉250克，阿胶、祈艾叶各12克，生姜4片。 【做法】 ①羊肉洗净，切块；祈艾叶、生姜洗净；阿胶打碎。 ②把全部用料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，隔水用文火炖约3小时，调味供用。 【用法】佐餐食用。 【功效】养血补肝，益气补虚。 3.阿胶蒸鹌鹑 【配方】阿胶5克，鹌鹑2只，料酒、葱各6克，姜、盐各3克，味精、胡椒粉各2克。 【做法】 ①将阿胶打碎成黄豆大小的颗粒；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪，用沸水氽去血水，剁成3厘米见方的块状；姜切片，葱切段。 ②将阿胶、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉同放蒸杯内，加入清汤适量。 ③将蒸杯置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。 【功效】补血止血，滋阴润肺。尤适用于贫血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、产后血虚、腰酸乏力等症。 4.阿胶蒸乌鸡（4人份量） 【配方】阿胶30克、乌鸡1只（约2斤重）、盐1茶匙、枸杞子10克 【做法】 1.乌鸡去内脏，去肥膏，切件，下盐1茶匙调匀； 2.枸杞子清洗后，以清水浸10分钟，沥干备用； 3.阿胶打碎成粗粉状，置碗中，加入黄酒蒸约15分钟至溶化，备用； 4.乌鸡件平均排放在碟上后，洒上杞子及注入阿胶液，大火蒸约25分钟，待乌鸡件熟透、阿胶溶化即可。 【功效】 滋阴补血，增强体质。体虚、产后、贫血、月经过多、手术后体虚者适用。
