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潍县菜与胶东菜、济南菜及孔府菜,组成了作为我国四大菜系之首的鲁菜,闻名遐迩。作为一名资深吃货，你知道有哪些经典“潍坊菜”吗？今天，小编将带你一起去品品“潍坊菜”——十大招牌热菜，擦亮眼睛啦！
1葱烧海参
葱烧海参是以大葱和优质的刺参为原料，用红烧的烹调方法制成。成品海参色泽褐红明亮，质地柔韧滑润，大葱色泽金黄，芳香四溢，具有浓郁的葱香味。
海参属“海八珍”之一，营养价值较高，被誉为“海中人参”。蛋白质、脂肪外，硒和碘的含量极为丰富，并含有大量的黏蛋白。其中包括硫酸软骨素的成分，有延缓衰老的功效。海参中的海参素有抑制某些癌细胞生长的作用。所含刺参酸性多糖有抗放射损伤，促进造血功能，降血脂和抗凝血作用。另外海参对精血亏损、阳瘘、梦遗、小便频数、肠燥便艰有一定食疗效果是阴阳双补之品。故此菜既是美味佳肴，又是极好的食疗食品。
2辣炒大肠
潍坊传统菜。辣烧大肠是以熟精大肠为原料，配以青椒、笋片、香菜段、干辣椒等。采用烧的烹调方法制成。成品特点：大肠脆嫩、青椒碧绿、肉烂香醇、肥而不腻、鲜嫩辣香且酱香浓郁、增进食欲，是人人喜欢的大众菜肴。猪肠性味甘平，常食对久泻脱肛、便血、血痢等有一定的食疗作用。既可上高档宴席，又可用于家常便饭。
3爆炒腰花
潍坊传统菜，以生猪腰为主要原料，配以地荠、冬笋、菜心、木耳，采用爆炒的烹调方法而成。腰花经旺火热油爆炒后，色泽红润，质地脆嫩，味道咸鲜微酸，食之爽口，是大众较喜欢的菜肴之一。按照中医比类取象的特点，动物的脏器又可补助人体相应的脏器，临床上尤以动物的心肝肾多用。对补肾益气、治疗肾虚腰痛、遗精、盗汗、老人耳聋都有一定的食疗作用。
4糖醋里脊
潍坊传统菜，此菜以猪里脊为原料，采用熘的烹调方法，使成品菜肴色泽金黄，外焦内嫩，吃起来具有脆香、甜酸、味美可口等特点。猪肉性味甘、平，归脾、胃、肾经、有滋阴润燥、补肾液、充胃津、滋肝阴、润肌肤、止消渴、补益气血等作用。常食肉类食品对人体生长发育增强体质有重要意义。
5清汆丸子
潍坊传统菜。以瘦猪肉为原料，制成肉丸。在清汤中氽制而成，制作时将猪瘦肉剁成茸泥，加蛋清、水、葱、姜、精盐、调料等搅成馅，放汤中氽成丸子配以菜心、木耳、海米等。肉丸色白，青菜碧绿，特别是春天小苔菜刚上市，潍坊人用苔菜氽丸子更是情独由衷。此菜肉丸软嫩鲜香，汤清味鲜，老少皆宜。
6坛子肉
潍坊传统菜，坛子肉是以带皮生猪肉为原材料，用坛子采用隔水炖的烹调方法制成。成品特点，色泽红润，肥而不腻，酥烂不碎，入口即化，鲜美可口。猪肉类食品主要含有蛋白质、脂肪等营养成份，亦含有较多的含氮浸出物，故味道鲜美，为深受人们喜爱的常用食品。
7红烧蹄筋
潍坊传统菜，是以猪蹄筋经过发制为主要原料，配以葱丝、姜丝，采用烧的烹调方法制成。蹄筋洗净，汆水烧制后，其特点，色泽红润、味道咸鲜，食之爽口。是大众喜欢的菜肴之一，适用于各类筵席。蹄筋又可以补助人体相应的筋骨，有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
8黄焖甲鱼
此菜以甲鱼为原料，配以海参、鱼皮、鱼蛋、口蘑等，采用焖的烹调方法精制而成。清光绪十四年，潍县陈子久先生任京师巡城御史，有厨师跟随，后回原籍时将此菜传入潍坊。经历代厨师的改进，成为潍坊的传统名菜。其特点肥嫩鲜香，肉酥烂而不碎，色泽红润发亮，口味醇厚鲜美。
甲鱼又称中华鳖、元鱼、水鱼、王八等，为高蛋白低脂肪食品，民间常作为滋补品，因甲鱼在桂花飘香时最肥美，故有“西风起，甲鱼肥”之说。甲鱼性味甘、平、无毒、有滋阴、清热、凉血、补益调中、消症散瘕等功效。又配入海参、鱼皮、鱼蛋、口蘑等，使其营养更加丰富，能解除疲劳，抑制肿瘤细胞生长，提高机体的免疫功能，实为菜中之上品。
9三下锅
潍坊名吃，因原料分三次下锅而得名，此菜以带皮猪肉和小红萝卜、大虾为原料，采用炖的烹调方法，根据原料质地不同而先后下锅，最后使其一同炖烂。成菜后，肥而不腻，味道鲜美可口，备受人们青睐。三下锅将带皮猪肉、小红萝卜、大虾通过炖煮使其营养有机结合，既味道鲜香不腻又营养丰富，是一款价廉物美的食疗菜品。
10生炒辣子鸡
生炒辣子鸡是以当年生1斤左右的小笨鸡为原料，配以尖青椒、香菜、甜面酱、干辣椒、葱、姜、八角等采用炒的烹调方法制成。成品特点：鸡肉红润，青椒碧绿，鲜嫩辣香，且酱香浓郁、增进食欲，为极佳的下酒菜，深受大众欢迎。鸡肉营养丰富，并含有人体所需要的全部氨基酸，是人们优质蛋白质的来源。不论中医、西医都认为鸡的营养价值高且易于消化吸收，有保健功效。鸡肉性温、味甘，有温中、益气、补精、添髓之功效。同时对虚劳贏瘦、中虚、胃呆食少、泄泻、下痢、消渴、水肿、小便频数、崩漏、带下、产后乳少、病后虚弱等有较好的食疗效果。
