本
文
摘
要
白酒越存越香？
是，也不是！10年前，笔者女儿出生，存了一箱茅台，本想等她出嫁喝，今天忍不住打开了，结果气味难闻，像是坏了，咋回事？
询问了一位品酒师后，他称：简直太天真！白酒越存越香是个伪命题，想要越存越香有一个先天条件，而这2种越存越难喝，白花钱，还喝不到好酒，别不知道！
第一种：低度酒
白酒之所以能越存越香，是因为酒分子之间，发生了一些微妙的物理、化学变化。
而这些变化想要发生，就要有一个良好的环境，酒精度数就是环境的基础，这也是为何度数在10度以上的白酒可以不标保质期的原因。
不过，虽然如此，白酒也不是越存越香，度数高的酒水，稳定性强，陈放几十年也没问题，酒分子之间，依然可以保持良性循环。
而低度酒，短期陈放还可以，若是陈放个几年，十几年，恐怕就变味了，多数会变得寡淡，有些则会有杂味，狗都不喝。
第二种：酒精酒
酒精酒，原料内含香精、香料等物质，原理上，不属于白酒。
以前这种酒在市场上鱼目混珠，而今年6月1号后，已经不被列入白酒行列，只能被称为“调香酒”。
不过，虽然已经颁布了这个条例，还有很多人不知道，依然把此酒当做白酒，而且很多人压根不知道这是香精勾兑酒，尤其是老一辈人，年轻的时候没喝过，时常被打得措手不及，香精酒的这些记号可要牢记了：
①标号：GB/T20821、GB/T20822。
②工艺：液态法工艺、固液法工艺
③原料：含有“食用酒精、香料、蔗糖素”等。
那什么酒会“越存越香”？
一般建议选择高度、粮食酒、酱香型的白酒。
粮食酒是存酒的前提，而度数在50度以上，此时酒的内环境比较稳定，利于酒分子相互结合，至于为何是酱香型白酒，其实跟此酒的特点有关。
据说好酱酒，内含1600多种芳香物质，这些物质，经过陈放后，特点更突出。
拿”贵常春”来说，此酒采用跟飞天一致的大曲坤沙工艺酿酒，1年酿酒，6年窖藏，使得酒水，入口不 *** ，不辣口，反而爆香！酱香突出，醇香浓郁，回味无穷，若是再多陈放几年，酒水会更香醇。
不过，相较于市面上的其他酒水，这个酒即使不陈放也非同一般，得益于老酒厂丰厚的底蕴，此酒出厂前，都要勾以10年调味老酒，酒体不管从协调度，还是从爆香感上都做到了极致。
而且，此酒产自老酒厂，酒厂建于1953年，1981年，此酒融合了13株茅台优良菌种，诞生于世，含着金钥匙，一出厂就赢得了酒友行家朋友的喜爱。
这不仅让酒水多次获得重要白酒品评会的金奖、银奖、推荐奖，更让酒厂得到了大批量订单，成为了当地有名的“纳税大户”，正规老酒厂的酒水，陈放多年后，更具收藏价值。
当然，酒水想要越存越香，除了选对酒，这些也要注意到位！
①恒温，存酒最适合的温度是在20°左右。
②恒湿，存酒温度最好保持一定的湿度，不要太干燥，也不要太潮湿。
③远离污染源，比如农药等物质，酒水易挥发，而且存酒不当，若是发生了跑酒这种情况，污染物质进入酒内，无疑是自己给自己下毒，得不偿失。
好了，文章写到这里就结束了，希望对大家有所帮助~
