本
文
摘
要
很多人认为喝一杯龙舌兰是件很幸福的事情。也就是说，由于传统手工龙舌兰的迅速发展以及网络购物的便利，现在是龙舌兰酒发展的最佳时机。但目前的重点不是寻找一款华丽典雅又与众不同的龙舌兰酒，而是在众多的优质龙舌兰酒中做出选择。
首先科普一下：龙舌兰酒是使用一种「蓝色龙舌兰草」为原料酿制而成的，这种植物主要生长在墨西哥的瓜达拉哈拉市周围。
龙舌兰草在经过几年的成长之后，就会逐渐成熟，它们的果实含有大量的糖。
我们将这些果实煮熟后碾碎，其榨出来的汁，经过发酵，最后用来酿酒。在这个过程中，每个阶段都会有几个不同的因素在发挥著作用。但是，对于优质的龙舌兰酒来说，必须使用不含任何添加剂的龙舌兰植物来酿酒。（记住：千万不要购买带有「100%龙舌兰酿制」的龙舌兰酒。）
「白色龙舌兰酒」透明清澈，它只需要在橡木桶中陈年两个月以下；「金色龙舌兰酒」需要陈年两个月至十二个月；「陈酿龙舌兰酒」需要陈年一年至三年。
而最近酿造的「特酿龙舌兰酒」则需要陈年三年以上，这使得它们的酒质和陈酿朗姆酒以及陈酿白兰地很相似。
与威士忌和葡萄酒不一样，龙舌兰酒陈年的时间越长并不代表着它的质量也会变得更好，但是陈年确实会掩盖掉龙舌兰年龄不够的缺陷。比如：任何优质的「白色」龙舌兰酒都可以变成「金色」龙舌兰酒和「陈酿」龙舌兰酒。
以下推荐优质的酒款名单：
福塔莱萨（Fortaleza）
福塔莱萨是第五代龙舌兰酒达人Guillermo Sauza创造的。福塔莱萨是一款「低地」龙舌兰酒，它所使用的龙舌兰的成熟时间要比高地龙舌兰的成熟时间长，而且最典型的特征是拥有更甜的口感。
毫无疑问，福塔莱萨入口柔顺丝滑，带有甜味，还有一点点的辛辣的感觉，这就像是带有肉桂味的椰子糖一样，但是它又会带给你一种咸咸的回味，就像一个有盐渍玻璃杯的边缘，特别是它带有一点点青柠的口感。
卡萨诺宝（Casa Noble）
卡萨诺宝制作了一系列的美味手工龙舌兰酒，并且全部经过了有机认证。
51度的卡萨诺宝味道浓郁，它在橡木桶里只存放了六周，因此在工艺上它应该称是白色龙舌兰酒。但是它与其他没有经过木桶陈年的龙舌兰酒有所不同，这也是它被称为Crystal的原因。它虽有着丰富圆润的黑巧克力的味道，却没有橡木桶才能赋予的香草和黄油的味道。
Siete Leguas
Siete Leguas酿制干净淳朴龙舌兰酒的秘密，除了使用独特的龙舌兰原料，还有就是它们复杂的工艺。一部分将龙舌兰果实使用古老的石磨进行碾压，而另一部分则使用现代化的机器进行榨汁。根据不同的因素、不同的批次，会使用不同的工具。
因此，Siete Leguas也是非常复杂得一款龙舌兰酒。你可能会品尝到非常柔顺的薄荷、菠萝、泥土及肉桂的味道，也是一款完美平衡的酒款。
塔巴蒂奥龙舌兰（Tequila Tapatio）
Carlos Camarena来自于一个从上个世纪就开始经营龙舌兰生意的家族，它酿造了很多顶尖的龙舌兰酒。但是有着75年历史的墨西哥品牌Tapatio Añejo最近才开始在美国上市，我们非常喜欢这个品牌。
在酿制塔巴蒂奥的过程中，Camarena将龙舌兰果实与残渣混合在一起慢慢的发酵，最后酿好的白色龙舌兰酒会在钢罐中储存六个月，使得这种龙舌兰酒体醇厚，还会带有一点点辛辣的感觉。
赫拉多拉（Herradura）
自1870年以来，赫拉多拉就开始不断地生产龙舌兰酒，并且他们拥有的两千五百万亩龙舌兰，就是从那个时代的原始植物繁殖到现在的。该公司使用自然产生的空气酵母来替代商业酵母进行发酵，而且发酵时间达一周之久。
赫拉多拉早在1974年引进了金色龙舌兰酒，这款龙舌兰酒至今都是金色龙舌兰的最好例子之一，它具有经典的香草和奶油的味道，并且在来自于美国的橡木桶中陈年了长达11个月的时间。相对应的白色龙舌兰酒在橡木桶中度过45天，除了给它增添一点颜色和平滑外，对味道没有太多的影响。
龙宫龙舌兰酒（Casa Dragones Tequila Joven）
龙宫龙舌兰酒的领导人是Bertha González Nieves，她是史上首位获得墨西哥 *** 颁发的 Maestra Tequilera（一种相当于红酒侍酒师的认证证书）认证的女性。
龙宫龙舌兰酒很明显是不愿意墨守陈规的品牌。与其他守旧的品牌不同的是，他们开发了一种精致的现代蒸馏工艺，可以消除杂质及其粗糙的味道，还会加入一些陈酿龙舌兰酒，最后把它们装进带有手写标签的手工吹制玻璃瓶里。
这一切都可以证明这款龙舌兰酒的价值。在这个价位上，建议您仔细品尝一下这款龙舌兰酒，它有着令人惊叹的味道，还有着惯有的柔软风味。
亚士图（Astral）
酿酒大师Richard Betts初次涉足龙舌兰酒就是备受称赞的Sombra梅斯卡尔龙舌兰酒，这款酒可以阐述Richard Betts对龙舌兰的要求。亚士图在传统的石头烤炉中烘烤着富含糖分的龙舌兰，并在酿造过程中只使用野生酵母。但是，它们也有两点与其他酿酒厂不同的地方。
第一个：多数其他品牌都是人工种植，但它的龙舌兰是生长在山坡上，努力生长赋予它们更复杂的特性
第二个：龙舌兰被碾碎后的汁液会与它的残渣一起发酵，而大多数的生产者只会将果汁发酵，这也就解释了为什么它会具有辛辣气味和味道。
奥乔（Ocho）
奥乔是由酿酒世家卡马雷纳家族（Camarena）和欧洲龙舌兰大使托马斯·斯特（Tomas Estes）连手打造的墨西哥龙舌兰品牌。
其理念是：就像葡萄酒一样，同一地区不同种植区的自然独特性会产生不同风味的龙舌兰。因此，每个装瓶的龙舌兰都有可能来自于不同种植区，瓶身上都会有精确的位置和年份。金色龙舌兰酒和陈酿龙舌兰酒存放在已有几批龙舌兰酒陈酿的木桶中，这样可以最大限度的减少橡木对它的影响。
格兰帕特龙白金版（Gran Patrón Platinum）
这是一款很吸引人的龙舌兰酒，且经过三次蒸馏的白色龙舌兰酒，更能温暖我们的心。它只是简单地在橡木桶中陈年，因此它不具有香甜的香草味。但帕特龙的这款白金版主打的就是新鲜。
口感很柔缓，几乎到了要消失的地步，但回味却具有很长的辣味，就像是女人离开房间时，回荡在空气中淡淡的香水味。这款价格有点小贵，然而龙舌兰很少会降价的空间。
123有机龙舌兰酒（123 Organic Tequila）
David Ravandi在上世纪九十年代就开始规划他的123有机龙舌兰品牌了。他花费了十年的时间种植龙舌兰，这可不是一个简单的事情。最终，他的有机龙舌兰酒被认为是「更精致的口味和更干净的回味」。
根据Ravandi的说法，在发酵的过程中也没有使用商业酵母，包装也来自于回收材料。Ravandi对真实的、小规模生产的关注，赋予了一种比甜味更复杂的柑橘和香料的味道。
Siembra Azul
Siembra Azul的创始人David Suro-Pinera致力于龙舌兰酒生产的透明化，他在酒瓶标签上详细说明生产及过程。他对龙舌兰酒也提供了一些有趣的看法：龙舌兰只在冬天酿造，而且慢速发酵会产生更复杂的味道。并在发酵过程中，Suro-Pinera认为莫札特和维瓦尔第的音乐可以「减轻环境的压力」，酵母菌则在打开的果汁桶中发挥着它们的魔力。
不管原因是什么，这一过程是有效的。最后生产出来的龙舌兰酒是甜的、带有花香的、非常光滑的，它甚至还有一种老化的质量。
唐胡立欧1942（Don Julio 1942）
唐胡立欧曾经出品过一款颜色被剥离了的陈酿龙舌兰酒，还出品过一款被称为「现实」的陈年酿龙舌兰酒。
唐胡立欧1942就像是一瓶精致的白兰地，具有陈酿龙舌兰酒独具的琥珀色，还用咸焦糖和奶油般及热带水果来平衡辛辣的味道。毫无疑问，没有人想错过这款酒。
米拉格罗 *** 窖藏（Milagro Select Barrel Reserve Silver）
米拉格罗白色龙舌兰酒是调制玛格丽特鸡尾酒的首选之一。我们推荐这一款特殊的窖藏，与其他顶级生产商的同类产品相比，这款的价格很容易让人们接受。在法国橡木桶中陈酿了一个月的时间，法国橡木比美国橡木的味道更辛辣，而且具有更少的香草味。
Qui
Qui的白金版陈酿酿龙舌兰仅仅只是一个噱头吗？事实证明，这对Qui来说，这是一个有价值的创新。该公司首个产品是特别版的陈酿龙舌兰酒，但之后这款酒被重新蒸馏并过滤了9次。这个过程使得这款酒更加顺滑，同时还保留了橡树的特性及让人感到明亮和新鲜的香草、奶油糖果和蜂蜜的质量。这款铂金酒既可以饮用，也可以添加到混合饮料中。
Pueblo Viejo
Pueblo Viejo从1886年就开始从事酿酒，它的产品是典型的高地龙舌兰酒：果味、干净、柑橘和花香。她们没有花太多时间，设计花哨的玻璃瓶身。这是一款特别版的陈酿龙舌兰酒，在法国橡木桶中陈年了三年，这也是我们所见过的最好的「便宜货」之一。
Kah
Kah独特的、手绘的骷髅瓶是他们的一大亮点，但同时也被它所拥有甜美的焦糖口味所吸引。令人惊讶的是，这款金色龙舌兰酒的酒精度是55度（美国法律允许的最大酒精度），但不知道怎么的，它却像Kah 40度的酒一样柔顺。
此款白色龙舌兰展现「成熟龙舌兰酒的甜味」，这使得用这款酒制作玛格丽特的几乎不需要什么甜味剂了。
Casamigos白色龙舌兰酒（Casamigos Blanco）
Casamigos是我们遇到产数不多的特殊酒厂之一，特殊的地方就是它利用其合法的权利，将白色龙舌兰酒的年龄提高到两个月，仍然叫白色龙舌兰酒。
因此，Casamigos白色龙舌兰酒，虽是清澈的，但它具有橡木的特质，有明显的香草和可可的香气及味道。一般来说，我们会倾向于更多的乡村风味，但喜欢柔顺的粉丝会因为它的干净、丰富的味道和奶油质地而疯狂。
金快活家庭收藏版（Cuervo Reserva de la Familia）
金快活自1795年就开始从事龙舌兰事业。他们为了庆祝该公司的两百周年的纪念日，推出了「家庭收藏版」龙舌兰酒。对于这种特殊的产品，最优质的龙舌兰酒，应该在私人酒窖中收藏至少三年。在装瓶之前，再将每个批次的酒，交由金快活家族成员进行测试。
