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牛排的色香味(牛排的香味是什么样的)

吃过几次饭店里的牛排,感觉那味道才是真正香,肉质软而不烂又入味,还带有饱满的汁,咬一口满嘴香味,让人吃了一块想着第三块,越吃越有味道。

自己在家也尝试过几次做牛排,前几次是怎么做都感觉味道差了很多,总是吃不出饭店里的那个味道,后来才知道关键的一步没做好,怪不得做不出想要的味道,其实这道牛排的做法还是很简单的,现在就来跟大家分享一下。

食材准备:牛排骨2斤,姜1块,半个洋葱,一小碗黄酒,黑胡椒粉,花生油,盐,南乳汁,蚝油,生抽,开水,葱花等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备两斤牛排骨,买的时候让档主砍成大小均匀的大块,这大小也决定了它出锅后的口感,太小块了吃起来肉质没那么;牛排骨要用清水抓洗几遍,去掉一部分的血水,再挤干水分放到大碗中,加入1小勺黑胡椒粉,适量的盐,2勺南乳汁,少许蚝油,2勺生抽,用手抓均匀后腌制一个小时。

第二步:准备半个洋葱和一块姜,洋葱洗净后切块,姜要去皮,切成姜片备用。很多人做牛排时喜欢焯水,其实牛排想要好吃,不要焯水,这是很关键的一步,焯过水的牛排没了鲜味,肉质口感也变差了,但是一定要买新鲜的牛排。

第三步:待牛排腌制得差不多了,准备一个砂锅,锅中下油烧热后放入姜片爆香,爆香后倒入洋葱块,稍微翻炒一下。做这一道牛排,我试过用其他锅,味道都是没有用砂锅做的香。洋葱块翻炒半分钟后,再倒入我们腌制好的牛排,把它铺平。

第四步:然后加入适量的开水,水量能没过牛排就可以了,砂锅炖肉不易干,但砂锅烧热后一定要加热水,不能加冷水,热砂锅遇冷的话容易裂开。

第五步:盖上锅盖调大火烧开,烧开后转成中小火先炖它30分钟,如果时间充足,可以调最小火慢炖50分钟,用砂锅慢慢炖的肉,营养不易流失。

第六步:时间差不多了,打开锅盖,准备一小碗黄酒倒进去,再用筷子给它搅拌均匀,然后再铺平盖上锅盖调中火炖10分钟。

第七步:时间到,如果锅中还有比较多的汁,可以调大火边煲边搅拌,这样可以把汁快速收至浓稠,但不要收干哦,流少许汁吃着更过瘾,关火出锅后再撒一把葱花。

这一道南乳汁砂锅牛排骨就做好了,喜欢的朋友可以试一下,这样做的牛排香气十足,口感软而不烂又入味,特别好吃,口感比饭店的还好。

此图文原创作者:客家人铁头

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