小伙伴关心的问题:我国公认最难吃的六种鱼(中国最好吃的鱼是什么鱼),本文通过数据整理汇集了我国公认最难吃的六种鱼(中国最好吃的鱼是什么鱼)相关信息,下面一起看看。

我国公认最难吃的六种鱼(中国最好吃的鱼是什么鱼)

“鱼”与“余”谐音,寓意年年有余,因此我国自古以来就有“无鱼不成宴”的说法。

逢年过节、亲朋聚会、商务招待,餐桌上总是少不了一道鱼。

鱼的肉质细嫩,营养丰富,脂肪含量低,富含优质蛋白质和多种矿物质,男女老幼皆宜。

我国是个渔业大国,淡水鱼类资源和海洋鱼类资源非常丰富,各地有不少以鱼为食材的菜肴,深受食客欢迎。

全国哪的鱼最好吃呢?下面就给大家分享6道鱼肉菜肴,看看您吃过几种呢?

一、重庆水煮鱼

水煮鱼是属于重庆菜、川菜的一道代表性菜品,是很多川菜馆的招牌菜,还有不少饭店就以“水煮鱼”命名,深受各地食客喜欢。

水煮鱼又叫江水煮江鱼或水煮鱼片,有人说水煮鱼是重庆人借鉴川菜中的水煮菜肴做法改良的,也有人说水煮鱼的前身是重庆火锅鱼。

水煮鱼以草鱼、黄豆芽为主食材,先将草鱼切片,加食盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制,然后锅中放入花椒、辣椒、豆瓣酱等炒香,加水烧开,然后将鱼肉煮熟,放入菜上,浇上汤汁即可。

水煮鱼肉质细嫩入味,麻辣过瘾,满目的花椒辣椒让人眼前一亮,非常下饭。

二、山东糖醋鲤鱼

诗经中记载:岂食其鱼,必河之鲤。其中“河之鲤”指的就是黄河鲤鱼,黄河鲤鱼肉质肥美细嫩。

糖醋鲤鱼就是以黄河鲤鱼为主料的菜肴,是一道非常有代表性的鲁菜,起源于济南。

糖醋鲤鱼色泽红润,外焦里嫩,酸甜适中,是北方宴席上最常见的鱼菜之一。

制作糖醋鲤鱼分为“腌、炸、烹”3个步骤,充分的腌制可以去除鲤鱼的腥味,适当的油炸可以保证外焦里嫩的口感和完美的形态,糖醋鲤鱼味型的关键在于糖醋汁的配比。

如何做好糖醋汁?记住“54321”就行,即5勺清水、4勺醋、3勺糖、2勺酱油、1勺料酒,也可以根据口味适量调整。

三、浙江西湖醋鱼

“何必归寻张翰鲈,鱼美风味说西湖,亏君有此调和手,识得当年宋嫂无。”古代诗人曾这样称赞西湖醋鱼。

西湖醋鱼又叫“叔嫂传珍”,相传古时候嫂子给小叔子烧了一道加糖加醋的鱼,告诫小叔子要立志成才,切不可忘记家仇和生活的心酸。

西湖醋鱼是浙菜中的“十大经典名菜”之一,是杭州菜中的看家菜,外地游客到杭州旅游总要点这道菜,但褒贬不一。

西湖醋鱼多以草鱼为食材,入锅煮至断生捞出装盘,然后放入用白糖、淀粉、醋、酱油、姜末做成的卤汁,酸甜可口,鲜嫩美味。

四、江苏松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼又叫松鼠桂鱼,是苏州地区的传统名菜,以桂鱼为原料,造型像松鼠一样,口感酸甜,外脆里嫩,造型美观,是江南地区的宴席的上品菜肴。

据说乾隆下江南时,曾品尝过“松鼠鲤鱼”,并大加赞赏,逐渐演变为松鼠桂鱼,闻名全国。

清代《调鼎集》中这样记载松鼠鱼的做法,“取季鱼,肚皮去骨,拖蛋黄,炸黄,作松鼠式,油、酱油烧。”

松鼠桂鱼很考验厨师的刀工和对火候的把握,糖醋汁的调制也是成败的关键。

五、广东清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是粤菜传统名菜之一,是广东人最爱吃的菜肴之一。以鲈鱼为主料,以蒸菜为方法,口味清淡,营养丰富,口感滑嫩,原汁原味。

清蒸鲈鱼要选用一斤左右的鲈鱼,先将鱼处理干净,加料酒、葱姜、食盐腌制,然后上锅蒸制8分钟左右,撒上葱姜丝,浇上热油和蒸鱼豉油即可。

制作清蒸鲈鱼的关键在于,一是鲈鱼要新鲜,二是蒸制时间恰到好处,少一分不熟多一分嫌老。

六、安徽臭鳜鱼

各大菜系中,以“臭”命名的菜肴并不多,初闻“臭鳜鱼”总是让人产生“退避三舍”的感觉。

臭鳜鱼是一道流传在徽州附近的民间菜,闻起来臭,吃起来非常香嫩。臭鳜鱼形态完整,红润多汁,口感滑嫩。

制作臭鳜鱼分为“腌、煎、炖”3个步骤,首先要将鳜鱼处理干净,用姜、葱、食盐腌制一周,然后煎至定型,加豆瓣酱、生抽、老抽、醋、糖等,大火炖制15分钟左右。

以上就是我国比较好吃的6种鱼,您吃过几种呢?

赠人玫瑰,手有余香。感谢您阅读这篇文章,如果您喜欢,请多多转发、评论、收藏!

本文由小菲美食原创,欢迎关注,带你一起长知识!

更多我国公认最难吃的六种鱼(中国最好吃的鱼是什么鱼)相关信息请关注本站,本文仅仅做为展示!