本
文
摘
要
茶叶蛋的制作方法起源于我国民间,属于民间美食之一。其做法简单，携带方便，物美价廉，可以做餐点，亦可用来作为闲暇时的零食，可谓实用和情趣兼而有之。小时候，街头巷尾是有很多茶叶蛋小摊的，一个很大的锅子，盛满浓褐色酱汁，上面浮着有裂纹的茶叶蛋。那么好吃的茶叶蛋怎么做?
制作步骤：
鸡蛋先清洗干净，冷水下锅，煮开后续煮10分钟，放入冷水中快速解热，然后将蛋壳均匀的敲出裂纹。准备配料：红红茶叶，八角，桂皮，川穹，香叶和适量当归，盐，糖，老抽，味精和料酒煮锅中放入以能够浸过鸡蛋的水量，大火煮开，放入调味续煮20分钟。放入破壳的鸡蛋，慢火煮半个钟头，熄火盖好锅盖。煮后的茶叶蛋，放入卤水中浸泡半天或更长的时间!
-小贴士-
茶叶放在布包里扎一下，以免汤里都是茶渣。
煮鸡蛋的时候放一勺盐，凝固破损的鸡蛋蛋白。
记得煮好的鸡蛋建议放到第二天吃，这样比较入味。
煮茶叶蛋的汤可以重复使用，只要再放入点香料和调味料就行。
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