本
文
摘
要
自己来答个字多的！
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「吃这么多年饭，还有什么白菜是我没见过的」？
还真有！最近超市出现一种和大白菜长相一毛一样的蔬菜，除了一点：它是紫色的啊喂！
别说见，我几十年吃菜历史上听都没听过。
可是，忽如一夜春风来，它都已经普及到我家楼下小超市了……网上新闻也在报道：各大超市均有售啦。而且售价是普通白菜的2-3倍。
那么，广大吃菜群众反响如何呢？据新闻报道：看的人多，买的人少。为什么？不了解，担心是转基因蔬菜。价格贵，到底值不值得？这颜色，如何烹饪？
今天我们就来说一说这颗“紫白菜”的前世今生。
① 紫白菜到底是不是转基因蔬菜？
直接答题：不是。理由是：我国目前允许种植的作物中不包含“白菜”这个品种。
2016年4月13日，农业部新闻办公室举行了“农业转基因”新闻发布会，公布我国共批准发放的7种转基因作物安全证书，分别是耐储存番茄、抗虫棉花、改变花色矮牵牛、抗病辣椒、抗病番木瓜、转植酸酶玉米和抗虫水稻。但实现大规模商业化生产的只有抗虫棉和抗病番木瓜。（《关于转基因，农业部今天上午透露了这些关键信息》人民日报/冯华）
那么，紫白菜作为一种新品蔬菜到底是怎么来的呢？
很简单，通过传统育种技术——选育自交系、组配杂交种的办法培育而来。通俗的说，就是普通大白菜与紫色蔬菜杂交的优选后代。
有据可查，早在06，07年，我国已经在进行紫色白菜杂交选育相关研究。
而全球首个杂交紫色白菜种子来自韩国，名为“紫宝”。韩国采用紫甘蓝与优品白菜杂交育成。
淘宝搜“紫白菜”，一 *** 韩国进口种子扑面而来，价格不菲：10-20粒售价8-15元不等。目前超市出现的紫白菜，是“紫宝”在中国的批量生产。
在这里顺带说一下杂交育种与转基因的区别。简单说，杂交是通过两种作物的自然交配而来，打个粗陋的比方：就像人类的混血，白种人混黄种人，黑种人混白种人……，它遵循的是自然原则，基因都是先天的，没有人为修改。只是在混血的后代中选择一部分优良配方留存下来运用于大量生产中。
而紫白菜就是这样的优秀后代。
转基因技术则是将人工分离和修饰过的外部优质基因，导入到某种生物体基因组中，从而达到改造生物的目的。植物转基因是为了改善食品质量，提高农作物对虫害及病原体的抵抗力。
人们诟病转基因技术即是因为它人为改造了某些作物的基因组，造成了某些不可知的结果（尤其是对人类有没有危害，是需要时间去验证的）。
② 紫白菜的营养真的比普通白菜高吗？
关于这个问题，首先要说的是，对于一个新产品的出现，不用过于迷信它的好处，就算你听到各种专家说它有多好多好，也有很大成分是营销手段。
具体到紫白菜，其主要营养成分与普通大白菜相差不大，但是紫白菜含有普通大白菜所没有的花青素，以及更为丰富的蛋白质和矿物质。
花青素是一种强有力的抗氧化剂，近年来商家都在大肆宣传它预防癌症、心血管疾病的作用。
不得不说，这也是一招渲染夸大的营销手段。
理由如下：1、 人体对花青素的可吸收性：实验表明，人体对花青素的有效吸收率仅为20%，其余百分之30%以原形排除，50%在肠道代谢分解后排除；2、 目前研究仅表明花青素对体外培养的癌细胞和动物体内癌细胞有很强的抑制作用，但是没有在人体实验中的结果显示花青素有防癌抗癌作用。
简言之，花青素对人体的作用还在探索中，是否有效，还有待商榷。
因此，紫白菜值不值这个价，要看你的选择。吃个新鲜，吃个心安理得，也未尝不可。
当然，补充花青素，紫色系食材都可以，比如紫薯，茄子、紫甘蓝，蓝莓、葡萄（含花青素最高的食物）甚至包括黑米等一系列紫红色食物都是不错的选择。而且花青素的种类也非常多，广泛吸收不同来源的花青素，更利于营养健康。
③ 紫白菜怎么做才好吃？
新品上市，暂无菜谱推荐，目前已知可涮火锅，因为紫色白菜已出现在西安海底捞火锅店。
如果好奇，就买回家一一尝试吧，说不定还能自创招式呢！
哎呀不说了，知妞先去超市买紫白菜去了。
参考文献：1、 《食物类黄酮物质的营养学意义》郭长江/2004年第三期/营养保健
2、 《紫色大白菜育种材料的创造》张德双张凤兰余阳俊赵岫云于栓仓徐家炳/2007年11月/长江蔬菜
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