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洛阳开牛肉汤店失败的经历(洛阳商师傅牛肉汤)

在洛阳人心目中,汤毫无争议地排在首位,因此洛阳也有“汤都”的美誉。洛阳的汤种类很多,牛肉汤,羊肉汤,不翻汤,豆腐汤,就连洛阳著名的非遗美食水席,在外地人看来也都是汤汤水水。

洛阳人美好的一天,是从一碗汤开始的,洛阳牛肉汤馆有很多家,而这家开在涧西银川路上的牛肉汤馆,已经有30多年了,每到饭点店里就挤满人,他们家的汤是用货真价实的牛肉牛骨头熬制的,老板的脾气特别大,说话很横,服务态度一直遭吐槽,可是生意却依然很火,很多同行都表示不服气。

这家店还有一个特别之处,之所以叫兄弟牛肉汤,是兄弟两个合伙开的,两个人轮流当老板,一个月轮一次,生意好坏,各凭本事。

这家店重新装修过,外观看起来很新,店堂不是很大,客人多了,就显得特别拥挤,厨房是明档厨房,一口大锅熬着的是,浓郁的牛肉汤,空气中也弥漫着牛肉汤独有的香味。他家的牛肉汤10元起,可以根据自己的需求点单。

汤都是从一个锅里盛出来的,味道一样,唯一的不同就是牛肉数量的多少,10块钱一碗的牛肉汤里,只有两三片牛肉,老板还会送上几块牛血。

取汤的汤口经常是需要排队,师傅盛汤的速度很快,牛肉汤里会添加味精,如果吃不惯味精的话,要提前跟师傅说,喜欢喝清淡一点的,肥一点的都可以提要求。有不少洛阳人喜欢喝甜牛肉汤,可是他家的牛肉汤里盐味比较重。

味道没有统一标准,有人吐槽他家的汤味道一般,除了咸就是麻,大料放得太多了,牛肉本来都味道尝不出来了,还有价格贵,就连饼丝都卖6块钱一斤了。

尽管有很多人不喜欢他家的牛肉汤,但是也有很多人喜欢,他家店里的生意好到让同行表示不服气,感觉自己做牛肉汤也不比他们家的差,为什么没有他家生意好呢?

开餐馆,还真不一定是好吃便宜,生意就好,可能还有别的原因,你觉得他家生意好的原因是什么?

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