本
文
摘
要
“ 豆腐基本从古自今就有，而在我国有那么一个地区专门生产豆腐，光是豆制品这一项产业就能年销售利润达到几十个亿，它就是淮南市，根据数据统计记载，在淮南市地区专门做豆制品加工的达到三千多户人，在2015年时运往全国各地的豆腐收入达到30亿元。”
而在淮南市的多种豆制品里，主要以八公山豆腐为主，又名“四季豆腐”，是我国安徽省淮南市地区的一种地方特色传统小吃。这种特殊豆腐外观晶莹剔透，做成菜之后变得色泽通体金黄，口感吃起来外脆里嫩，滋味鲜美。
在我国古代王朝的西汉时期，根据史书记载当时的淮南王刘安（也就是当时刘邦的孙子）怕死，就想效仿始皇帝寻求长生不老药。
听闻当地人称八公山里有神，所流淌的泉水可增加寿命，就在淮南市的八公山下用天然流动的八公山泉水配以黄豆、食用盐制作长生不老药。
结果可想而知，这药没炼制出来，反而无意间发明的豆腐的制作方式，嗳，咱古时候很多的食材好像都是这么被发现的，后人称之为“八公山豆腐”。
随着豆腐的现世，距今已经长达两千多年的历史了，而在我国基本行内人都知道，在豆腐领域里质量做的最好的当属淮南八公山地区，毕竟这里是豆腐的起源地嘛。
可能有些男读者喜欢吃的豆腐非此豆腐，但其实豆腐的好处有非常多，首先它营养丰富，自古素有“植物肉”的美称。
其次是根据研究发现吃豆腐的人对于豆腐的吸收率高达百分之95以上，非常适合喜欢补钙的男女同胞们，数据表明，仅仅只是两小块豆腐，即可满足一个成年人一天对钙的需求量。
在淮南市八公山地区，当地人对于豆腐的制作工艺基本都是世代祖祖辈辈传承下来的，家家户户都掌握有自家人的一套妙方手艺，每家每户做出来的豆腐均是细腻光滑，洁白如雪，鲜嫩多汁，深受国内外的一众好评。
起源时间：西汉时期
起源地：淮南-八公山豆腐
1、首先将相关材料准备好，将豆腐切块，同等大小的块状大概2厘米大小的即可。
起锅加入生命源泉，用普通冷水即可，开锅煮沸，水开后加入豆腐转小火慢煮，三分钟后捞出，沥干水分放旁边待用。
将竹笋切成薄片，不喜欢吃竹笋的可以用其他类似口感的替换也可以，用个小碗加入淀粉和水搅拌均匀成糊状。
2、起锅烧油，开大火直至锅内三成热，加入些许花生油或者芝麻油提香，接着待锅内油温五成热的时候，将事先准备好的豆腐在刚刚调好的淀粉糊里过一遍。
然后一个一个的分散开下入油锅，炸到显示金黄色的表面即可捞出，用个漏勺放旁边沥干油份。
3、重新起锅烧油，这回咱们使用猪油，用其他油炒出来没有那么香，待锅内油温同样的五成热后，分别加入事先准备好的小虾米竹笋片木耳葱姜蒜等等配菜炒至五成熟。
接着加入豆腐，适量酱油食用盐和些许清汤搅拌均匀后，加入剩下刚好勾兑好的淀粉糊勾芡下，待淀粉特性起来后翻炒均匀即可出锅。
八公山特制的白豆腐在经过烹饪油炸后就如同古话说的金镶玉类似，吃起来外脆里嫩，竹笋清甜可口，虽说整道菜基本都是素食，不过经过调味烹饪出来后也是难得的美味。
我是陈陈，别放弃，生活，依旧要继续......
