孜然羊肉的家常做法步骤窍门（简单的孜然羊肉做法）

说起孜然羊肉很多人都不陌生，这是我们平时去饭店吃饭经常点的一道经典菜，物美价廉，好吃又滋补，还下饭，孜然羊肉在不同地区有不同的做法，味道略有差异，但都独具特色，今天就跟大家分享2个孜然羊肉经典好吃的做法。

【孜然羊肉片1】

【食材清单】：羊肉250克，鸡蛋清20克，葱花、姜末、孜然、水淀粉、胡椒粉、食用油、酱油、黄酒、白糖、食盐各适量。

【做法】：1、买回来的羊肉洗净，切片，加入黄酒、食盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆。2、拿一个小碗，碗中放入酱油、白糖、黄酒、胡椒粉、水淀粉、适量清水，调成卤汁。3、炒锅中放入适量食用油烧热，放入羊肉片，煸炒至松散变色盛出。4、炒锅中留底油烧热，放入孜然、葱花、姜末煸炒出香味儿，然后倒入羊肉片炒匀，加入卤汁调匀，翻炒几下，使卤汁均匀的裹在肉片上，关火盛出装盘即可，撒上点白芝麻增香。

【孜然羊肉片2】

【食材清单】：适量羊肉片，葱花、姜丝、干辣椒、花椒、食用油、孜然粉、料酒、生抽、食盐各适量。

【做法】：

1、炒锅中倒入适量食用油，放入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味后捞出，然后放入姜丝炒香，再放入羊肉片煸炒。

2、炒至肉片稍稍变色后，加入料酒和少许生抽，大火煸炒至羊肉片断生。

3、撒入孜然粉、少许盐调味，放入葱花，略翻炒均匀即可。

【小贴士】：羊肉片很容易熟，所以大火快炒即可。