绿茶有什么做法（绿茶的制作流程）

在云南，人们很喜欢用普洱茶入菜。比如云南菜普洱茶炒虾。烤或炸制的普洱茶叶，像海苔那样酥脆。把泡好的茶滤掉茶汁，控干。锅里倒油，低温中火炸茶叶，至茶叶发脆。最后和烹制好的肉或虾调配，撒上（椒）盐，喜欢辣可配红辣椒丝。

熏着吃：茶的烟熏味比其他木头更加细腻、清香，同时可为食材提供足够的咸味。四川的传统名肴樟茶鸭便用到了茶熏之道。茶熏的过程也很简单：在炒锅或较深的锅中，铺上几层箔纸，之后将等分量的茶叶与米混合一起堆成一堆，并撒上一些水，之后可根据个人口味喜好放入柑桔皮，肉桂棒，八角茴香，肉豆蔻或任何其他调味品，以增添风味。这些熏制的香料放好之后，支起架子，放上肉类，盖上盖子，点火，则可开启茶叶熏制大法。

煮着吃：烹饪面食、米饭、燕麦其他谷物豆类时，用与之风味相似的茶代替传统的白水，可以为食物带来独特的风味。日本的茶泡饭便是“以茶代水”的典范，也有餐厅尝试用昆布煮成的高汤，加入煎茶，做成昆布茶泡饭，不仅有温和的煎茶味道，也有清爽的高汤味。除了冲泡之外，西方人对茶的使用场景常是在甜品中，而在中国，茶入餐更多是以咸味呈现。中医中，茶具有减少油腻，消脂的药用价值。在熬煮较为油腻的汤品，比如鸡汤时，放一小撮茶叶至汤中调味，煮至叶子变软，即可为汤汁带来清爽的口感和微妙的草木香味。即使汤中已有洋葱、大蒜或是生姜，放入茶叶，也不冲突。