本
文
摘
要
2020年，疫情对各行各业的冲击巨大，餐饮业面临着大洗牌与行业重组，是危机，也是重塑行业的转机，有品牌意识的企业均在寻求出路。
8月7日，第十届中国陕菜文化研讨会暨2020陕菜产业发展创新高峰论坛在西安唐华华邑酒店举行。省市相关领导、饮食文化学界专家、行业精英、媒体大V等300余位嘉宾齐聚一堂，本着“探究陕菜全产业链发展之策，做强做大陕菜品牌创新工程”的宗旨，以“十年风雨，应疫而战，逆势而上，绿色危局”为主题，数据赋能，逆势而上，为行业绿色危局提供思路。
本次大会由中国陕菜网、美团点评、全球陕菜企业联盟联合主办，由西安大唐博相府文化艺术酒店承办，西安面辣子酒楼、高陵老磨油饼、白水秦林宾馆、岐山十大碗民俗庄稼院、宝鸡岐山天缘食品有限责任公司、陕西秦吼食品科技有限公司、陕西远诚调味食品有限公司协办。
开幕式上，美团与陕西省商务厅签署了战略合作协议，双方将在消费服务业改造提升、便民生活圈建设、品牌消费促进专项活动、消费服务业电子商务人才培养以及数据合作等方面开展友好合作，挖掘消费需求、提升消费品质，共同推进陕西省国际消费中心城市建设。
在主旨演讲环节里，西北大学食品科学与工程学院院长岳田利先生做了主题为《后疫情时代基于大健康的陕菜数字化产业化创新模式》的主旨演讲。
美团大学餐饮学院院长高萍女士做了主题为《大数据助力陕菜产业发展创新》的主旨演讲。
陕西秦吼食品科技有限公司董事长刘杨先生做了主题为《5分钟售出8万份羊肉泡馍背后的故事》的主旨演讲。
三位嘉宾从不同的角度全面向大家解析了陕菜目前的现状、未来发展的方向，为陕菜发展出谋划策，积极打造陕菜智库航母。
既有深度的问题探讨，更要有广度的延伸。圆桌论坛环节，在美团点评集团地方 *** 事务部总监高钊的主持下，西安袁记餐饮管理有限公司董事长、西安市老字号产业促进会会长靳金矿，宝鸡肖蹄坊食品有限公司、岐山十大碗民俗庄稼院董事长肖红军，陕西面辣子酒店管理有限公司董事长周胜利，宝鸡岐山天缘食品有限责任公司副总经理崔银科，白标西凤酒运营公司总经理王东，西安小六饮食餐饮事业部运营总监李刚等6位嘉宾展开了激烈讨论，为大会主题问题献言献策，共图未来。
在精彩的论坛活动之外，为了展开更为深入的探讨，促进企业间的合作交流，大会还特设陕菜探秘之旅特别行动，“3大陕菜主题专场，1日陕菜（产业）探秘经典路线”。来自天南海北、不同行业的嘉宾们分别前往西安面辣子·陕西家乡菜（长安店）、高陵袁记阳云工厂、肖家餐饮十大碗民俗庄稼院、刘一泡泡馍工厂、杜胖子辣椒工厂、岐山天缘醋厂参观学习和交流，体验陕菜魅力，探寻陕菜产业发展方向。
中国陕菜文化研讨会自2011年创立以来，历经十年成长，见证了陕菜的崛起，陕菜企业的成长，陕菜品牌的涌现；陪伴了数百位志同道合的陕菜企业家在创新发展的道路上前行，逐渐成为全球瞩目的陕菜企业发展盛会、陕菜品牌创新的头脑风暴盛会；更是协助各级 *** 与企业、学界对接交流，为行业引导与 *** 决策提供了智力支持与事实依据。
十年风雨同行，传承弘扬陕菜文化，推动陕菜强势发展，壮大陕菜产业品牌力量。在2020年这个危机与转机并存的特殊时间节点，具有强烈责任感的陕菜人义不容辞地站了出来，举办中国陕菜文化研讨会第十届盛会，直面疫情常态化带给行业的危局，为行业寻求绿色之道。
凝聚陕菜力量，逆势绿色危局。我们有理由相信，陕菜的未来一定会越来越好！
文化艺术报全媒体记者 倪尧 米浩
