本
文
摘
要
白酒品评一共分四步:
第一步，眼观其色，看酒色是否清澈透明或微黄透明，是否有悬浮物，杂质或沉淀等。
第二步，鼻闻其香，头略低，杯口距离鼻孔1-3厘米，吸气要均匀，不要忽大忽小，只能对酒吸气，不能呼气。
第三步，口尝其味，入口量0.5-2毫升，轻轻鼓动舌头，让酒液平铺舌面，提留5到30秒，仔细辨别酒的味道，可以吐掉也可以下咽，再张口吸气闭口呼气，让酒的余味冲出鼻腔，体会它的浓淡和后味的长短。
第四步，综合色香味判定酒的风格，风格就是指酒的个性和特征，比如五粮液的风格就是那种扑鼻优雅的粮香，泸州老窖风格就是浓郁的窖香。
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