本
文
摘
要
疫情过后你想去什么地方？想吃什么美食？
如果没有疫情，我们可以随心所欲地跟朋友见面，可以来一次说走就走的旅行，可以看一场人声沸腾的演唱会，可以自由地呼吸新鲜空气，可以品尝各种各样的美食……
为了给大家的生活添点香味，为大家准备了临夏美食清单，待疫情结束，让我们一起吃遍临夏！
面面俱到
甘肃人民爱吃面，举世皆知；一碗牛肉面，驰名天下。
如《舌尖上的中国》所说：甘肃人的早晨，从一碗牛肉面开始。
在甘肃最爱吃面的还得是临夏人。
每一个临夏人，骨子里都是“干面人”。
牛肉面
临夏人的每一个清晨都是从牛肉面开始的。每天凌晨5点不到，牛肉面馆就开始灯火通明，师傅们调汤、揉面……为的就是准时在6点整，让“头汤面”进入食客口中。
按照宽窄粗细，牛肉面也排好座次，窄如细细长长的韭叶子，宽到能与裤带面一决高下的“大宽”，细到可以穿针而过的“一窝丝”，更有截面为三棱锥形，口感独特的荞麦棱子。一碗牛肉面，开启了一天的忙碌，各种滋味，妙不可言。
浆水面
在临夏，浆水面是一种最简单最寻常的家常饭。浆水面好不好吃，全在浆水。做浆水，要先把菜在锅里煮一下，煮过的菜和汤同时倒入缸里，加一些玉米面，促进发酵。最常见的浆水面做法是韭菜、葱花、辣椒一炒，炝上浆水，浇面即可食用，酸辣清香，别有一番风味。
河沿面片
河沿面片，诞生于20世纪70年代，是由解放前流传下来的最有名的“炒面片”演变而来的。
河沿面片（羊肉面片）久负盛名，主要得益于其独特的风味，这种“面片子”柔滑劲道，汤油而不肥、肥而不腻，味道醇厚、鲜美无比。
臊子面
用臊子面待客，是临夏人最好的款待方式。
这种传统的手工面食融入了临夏人的真诚和热情：一碗红彤彤的面汤，一勺食料丰富的臊子，一口入喉，便是满心满胃的归属感。
无肉不欢
在甘肃人的餐桌上，肉永远都是主角。
除了牛羊肉，还有鸡鸭鱼猪，
各式各样活色生香的肉，
从头到尾、从肉到骨、从内脏到骨髓，
蒸、煮、煎、炸、炒、涮、烤、炖、焖、卤、烩……
一年四季，换着花样也吃不完。
临夏手抓羊肉
临夏位于青藏高原和黄土高原交界处，山大沟深、干旱少雨，却养出了膘肥肉嫩的东乡羊。这种圈养的羊，用当地人的话来说，拥有“黄金肥瘦比”，肉质细嫩、口味醇香，清水里边煮一煮，就是一盘上好的手抓羊肉。吃手抓时，蘸着椒盐、辣椒油和醋，再就上新剥的蒜瓣儿，一口肉，一口蒜，那肉细嫩绵软，清香可口，没有膻味，吸溜一下就下了肚，堪称是肉中极品。
烤羊肉
烤羊肉是临夏人夜生活的“信仰”，临夏烤肉摊的密集程度不亚于牛肉面馆，味道也是各有千秋。大把的烤肉，翻滚着沫子的黄河啤酒，三五好友围坐一桌，也是十分热闹。孜然的辛香与羊肉炭烤的焦香，在勾起的火焰中充分融合，火候把握得刚刚好时，烤出的羊肉外酥里嫩，肥瘦相间，一把总是不过瘾。
羊头、羊杂
在很多人眼里，羊杂碎大概是登不了大雅之堂的，但对于临夏人来说，羊头、羊杂碎就是生活里不可或缺的烟火气。所以卖羊杂的通常都是在路边，在十字拐角的地方，或是街头夜市小巷里，摆上两张矮桌子，几张板凳，店主在一旁烧个大锅，熬着一锅浓汤，有食客来，便切上一碗羊杂碎，浇些汤，加上香菜等。啃羊头、吃羊杂是大多数 *** 人吃夜宵解馋的一种方式。
大盘鸡
临夏人一直对大盘鸡有着神奇的向往，总认为它有一些迷之魅力。所以不管你身处临夏的哪个片区，最不缺的就是大盘鸡的馆子了！
会吃的吃货们都知道，大盘鸡的精华在汤。如果你喜欢吃米饭，配着够味的鸡肉，再浇上大盘鸡汤汁，味道赞得很。更绝绝子的莫过于泡到汤汁里的花卷，新蒸出来的柔软和细腻，再泡着浓郁的酱汁，人生的快乐莫过于此了吧。
花心馍馍
临夏人做馍馍花样多
蒸的、炸的、甜的、咸的
发面的、烫面的
有馅的、没馅的
可谓五花八门
让临夏妥妥成为
面点爱好者的福地
河州包子
包子作为咱中华美食的优秀代表，可谓无所不包。临夏人钟爱的河州包子，习惯以羊油渣混红萝卜和地达菜为馅料，热腾腾的包子佐以红红的辣椒油与醋汁混合的蘸料，入口醇香，回味无穷。
格目
河州包子还有一个同胞兄弟，名叫“格目”，其做法和包子大致相同，只是面皮是死面做的，且褶子是长长的一道柳叶褶。不同于包子面皮的松软，格目面皮劲道，薄薄的面皮裹上充实的馅料，入口一瞬间便让你流连忘返。作为临夏特有的面点小吃，格目更是被评为市级非物质文化遗产，影响源远流长。
糖三角
临夏人每当家逢喜事、待客、过节，为了招待尊贵的客人，会盛上这白白胖胖的糖三角。它将核桃仁、枸杞、葡萄干、烤干的橘子皮切成小丁，放入切碎的牛油中，再加白糖、熟黑芝麻或白芝麻，稍加点清油在案板上用手抓匀然后包面皮蒸熟。咬上一口，甜甜蜜蜜！
糖盒盒
糖盒盒也是典型的河州美食，糖盒盒的制作工艺十分考究，先用沸水调和面粉，揉好擀开，直径大小不等，呈圆形，需两张，选用上好的红白糖、花生、葡萄、核桃仁、玫瑰、红枣泥、牛（羊）油做成馅子，在两张面饼之间摊开合缝，压出花纹。在平底油锅中煎烙，稍后翻转，面脆焦黄便成。是老一辈人款待客人的顶级美食。
糖油糕
糖油糕在临夏东乡及广河比较常见，也叫“烫面油糕”。是一种外酥内嫩、甜香爽口、价廉物美的临夏传统小吃。圆如饼，形似鼓，色如铜，香味扑鼻。与糖包不同的是它不加牛油等肥腻的东西，因此口味相对比较清淡，甜度又刚好而深受大家喜欢。
