本
文
摘
要
这个时候正是海鲜肥美的时候，无论是日常吃饭还是亲友小聚海鲜都是非常受欢迎的，但让很多的朋友苦恼的是去饭店吃海鲜价格非常的贵，而自己来做又不知道怎么做好吃。不用怕，今天就来帮大家解决这个问题，以后在家也能做的海鲜大餐！
首先是清蒸，鲜活的海鲜清蒸一定是最好的方式，无论什么海鲜架上蒸锅来蒸是一定不会错的。及能加工熟透杀死细菌有能最大限度地保持海鲜鲜美的本味，而且也是最简单方便的做法。清蒸海鲜虽然简单，但是火候一定要掌握好，如果蒸的时间过长就会肉质变老，有些种类海鲜蒸的时间过长还会缩小变瘦，如贝类生蚝等。那么到底要蒸多长时间才是恰到好处的呢？
清蒸蒜蓉扇贝
不同的种类不同大小时间都是不一样的，如贝类生蚝就不易煮的时间过长，凉水下锅开过后三分钟左右就可以出锅，这样蒸出来的扇贝与生蚝鲜嫩多汁味道鲜美。像蟹类的话建议是十五分钟左右，如果时间过长的话就失去蟹的鲜美，肉质也会变得比较柴。皮皮虾和大虾建议是蒸10分钟左右就能熟透了。一般再蒸的时候可以加入一些姜片和葱段，可以去腥提香，因为海鲜是寒性的，加入姜片也会中和一下。
清蒸花盖蟹
第二种推荐的方式就是辣炒，大部分的海鲜都可以用辣炒的方式烹饪，在享受麻辣鲜香的同时也可以享受到海鲜的鲜美，简直是绝配。香辣蟹，香辣大虾，辣炒花甲，麻辣龙虾，每一道都是十分受欢迎的热门菜系。我们在饭店里看到的这些菜五光十色的，其实我们在家做也是十分容易的。一般辣炒的贝类都会在炒之前蒸煮一下，将其煮熟，因为直接倒入锅中炒的过程会有很多水出来，酱汁无法裹在贝上面，如果事先蒸煮一下再炒的话就不会出现出水的情况了。起锅烧油加入葱姜郫县辣酱炒香炒出红油，再加入生抽蚝油少许白糖提鲜，然后将煮好的贝类倒入锅中翻炒，使其均匀的裹上辣酱即可出锅。在辣炒蟹类和虾类的时候可以将其事先用油炸至九成熟，再按上述步骤加工即可。
麻辣鲜香的香辣蟹
第三种是做馅，将新鲜的海鲜和成馅料制作成饺子馄饨或者直接是丸子，这种做法可以让所做的馅料更鲜美。注意用海鲜做的馅料是不需要加入味精或者鸡精的，因为海鲜本身已经足够鲜而且又是天然的，不像味精与鸡精是提取物。大部分人都吃过虾仁馅的饺子，但其他品种的海鲜包馅也是十分的美味的，比如扇贝馅、海胆馅、皮皮虾馅、鱼肉馅、感兴趣的朋友们可以尝试尝试，一定会发现前所未有的美味！
文章来源：温州水产养殖水产海鲜物联网
