本
文
摘
要
近年来心血管疾病患者的数据不断攀升，在治疗和预防的同时，有一个问题是很多人都关心的，那就是饮食上应该怎么吃。以往我们都会建议患者均衡饮食或清淡饮食，比如说多吃谷物、限制红肉，但是现在有一个新的研究结果发现，低碳水饮食对心血管疾病有好处，这就让很多患者搞不清楚了，少吃主食，多吃肉还有这个好处？这是真的吗？
该研究由哈佛大学的David Ludwig教授带领团队进行，他们设计了两个阶段的实验，受试者全部都是肥胖人士。
第一个阶段主要是调节饮食结构，先减少摄入的热量，让身体逐步适应，为后期低碳水饮食做好准备。第二个阶段就是正式开始，研究将持续20周，在这20周里受试者将分为三组，分别进行低碳水、中碳水、高碳水三种饮食模式。
20周结束后检测受试者的血液，结果发现低碳水一组的人体内的炎性细胞和胆固醇指标下降最多，而高碳水饮食一组不仅没有下降反而还上升了。由此可见低碳水饮食可以给心血管带来有益影响，而高碳水饮食会加速血管病变。
大家一定很疑惑，为啥少吃主食多吃肉的低碳水饮食模式能降低心血管疾病风险？
首先并不是所有的胆固醇都是坏的，其中也有“良民”，这些“良民”在人体中起着重要作用，只要我们能控制坏胆固醇的水平，就不会增加心血管疾病的风险。研究也发现了低碳水饮食可以增加“良民”的数量，降低甘油三酯，对心脏病患者友好。
其次低碳水饮食对降低血压有积极作用，平时吃的米饭、馒头、面条都是精致高碳水，长期食用会加重胰岛负担，导致血糖升高，并损伤血管，而控制碳水就是控制血糖，血管的损伤也会减轻，血压自然就会平稳下来。
最后是它能减少体内的炎性细胞因子，众所周知心脏病和炎症、氧化程度过高有关，在以往的饮食习惯中，人们以为是自己吃多了脂肪才会导致血管堵塞，其实脂肪并不是真正的“凶手”，这些氧化、炎症才是堵塞的原因。低碳水饮食摄入的是优质脂肪，改变了传统的供能模式，用脂肪来供能，这就使得人体出现炎症、氧化的概率降低了，心血管疾病风险自然也会降低。
从以上三点来看，人们在饮食中还是有一些误解存在，但是通过研究我们又发现了一个控制心血管疾病风险的新思路，那就是低碳水饮食，当然，如果你害怕吃太多肉类会发胖，那就用鱼肉、虾肉、鸡肉、橄榄油等优质脂肪来代替。
低碳水饮食是否适合其他疾病患者呢？
甲状腺患者
该饮食模式不会损害甲状腺功能，因为充足的肉类可以给患者带来饱腹感，不容易饥饿，这种情况下是不会影响甲状腺的。它还有一个好处是减重，或许可以让你减少服药量。
肾病患者
担心过多的肉类会导致体内摄入过多蛋白质，从而加重肾脏疾病。除非是尿毒症患者要控制蛋白质摄入量，其他普通的肾病患者可以进行低碳水饮食。
抑郁症患者
低碳水的情况下吃不饱会不会让负面情绪更严重？答案是不会，有的患者在刚开始调整饮食时出现烦躁、心慌、乏力的症状，是因为身体还没有适应，等到身体逐渐适应后精神力和耐力就会有所提高，在此期间可以多喝些肉汤增加饱腹感，一般两周后不适感会消失。
贫血、营养不良患者
有的人觉得自己的碳水类食物吃得少了，时间长了会加重贫血，甚至影响身体正常发育，其实不必担心，因为低碳水食物的种类非常丰富，比如说鸡蛋、燕麦、小麦、南瓜、香菇、樱桃等等，离开了白米细面，用五谷杂粮照样能吃得丰富有营养，还能帮你改善贫血、控制体重、调节便秘。
普通的上班族、学生党也可以坚持低碳水饮食，不用担心自己碳水吃得少而没有足够的能量供应给大脑思考、记忆，因为在高脂肪的状态下产生的酮体照样可以给大脑供能，效率甚至比葡萄糖供能更高。所以，如果你平时忙于工作没有什么时间减肥，不如改变饮食习惯，或许会让你越来越瘦。
饮食和健康指标息息相关，和各种疾病也是紧密联系，我们对它的研究一直没有停止过，到底哪一种饮食模式适合自己，还需要不断地探索，如果大家想尝试，可以先咨询医生，在病情相对稳定的情况下进行。
