本
文
摘
要
粤菜做法。
原料:牛肉50克，土豆150克。
调料:酱油1小匙，咖喱粉1/2小匙，盐1/2匙，淀粉1/2大匙，葱，姜各1/2小匙，色拉油1匙。做法:
1.将牛肉自横断面切成丝，将淀粉，酱油，料酒调汁浸渍牛肉丝;土豆洗净去皮，也切成丝。
2.将色拉油热好，先放葱，姜炝锅，再将牛肉丝下锅炒散后，将土豆丝放入，再加入酱油，盐及咖喱粉，用旺火快炒几下起锅即成。
川莱做法。
把牛肉顺刀切丝，上生淀粉入七成热的油锅中炸至干脆，捞出用树椒丝、咖喱粉、盐、味精煸炒即成咖喱牛肉丝。
鲁莱做法。
去除咖喱用土豆烧牛肉，牛肉切块，土豆切块，牛肉煮熟，上粉过油，土豆块过油炸金黄色，炸锅调味收汁即可。
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