诗画浙江·百县千碗缙云（诗画浙江·百县千碗嵊州）

杭州这座自古就被人称作“人间天堂”的城市，山、泉、湖、桥、塔、寺样样俱全，城市和公园并没有绝对的界限，到处被大自然的绿意包围，却也没有远离城市的空旷感。

@云上世界 孙新尖

如果说美景代表着一个城市的名片，那么美食就代表着一个城市的灵魂。而这其中，一定要提到杭州，杭州不仅风景秀丽，也有着悠久的饮食文化，被称为天堂美食之府。

@云上世界 孙新尖

纵览杭州饮食发展历史，我们会发现杭州美食的发展就是缘于各种文明交融碰撞，缘于对外来文明的兼收并蓄、革故鼎新。正如此，才造就杭州人在日常当代美食生活中稳定且独特的风俗习惯，也造就了新八大菜系中的杭帮菜。

从历史悠久的老字号到地道杭帮菜，从最市井的风味到带着小资情调的餐厅，舌尖上的杭州美食总是令人充满惊喜和心动。今年是“诗画浙江·百县千碗”工程第三年，杭州正铆足全力推进百县千碗工程，扎实打造特色美食品牌，力促旅游美食产业高水平提升。眼睛看美景，舌尖品美食，让我们一起走进杭州市区的十大碗风味里。

·蟹酿橙

宋菜极品，是宋菜蟹酿橙的皇家贡品。蟹酿橙的可制作时间极短，每年仅为短短的二十多天，是一道极尽韵味的江南名菜，宋菜巅峰。

·叫化童鸡

叫花童鸡是1956年浙江省认定的36中杭州名菜之一。其采用越鸡、绍酒、西湖荷叶，加上各种调味品烤制而成。鸡身白净，肉酥离骨，食不嵌齿。

·定胜糕

定胜糕是浙江传统的特色名点，属于杭州菜系，具有春季养生调理，术后调理的功效。有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。

·西湖莼菜汤

莼菜是杭州西湖著名的特产，是我国珍贵的一种水生食品。杭州西湖种植莼菜也有悠久的历史，明代《西湖游览志》就有记载。

·咸件儿

选用带骨猪五花咸肉条、绍酒、姜块、葱结制作而成，肉质香酥可口，糯而不腻，五花分明，红如胭脂。

·干炸响铃

干炸响铃是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，该菜品因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。 该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成。色泽黄亮，鲜香味美。

·东坡肉

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

·西湖醋鱼

西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味 。

·宋嫂鱼羹

据资料记载：宋高宗赵构登御舟休闲游西湖，遇见一妇人宋五嫂，对皇帝自称是东京（今开封）人，随驾到此，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她的鱼羹后大加赞赏，并念其年老，赐予金银绢匹，从此宋嫂鱼羹名声大振。

·龙井虾仁

相传，清朝乾隆皇帝下江南时有一次恰逢清明，他将当地官员进献的龙井新茶带回行宫。正在准备烹炒白玉虾仁的御厨，闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香，突发奇想，将茶叶连汁作为佐料洒进烹炒的虾仁中，炒出的虾仁清鲜滑嫩，风味独特，深受皇帝的喜爱。这种做法流传下来，取名龙井虾仁，成为杭州的传统风味名菜。

杭州风景如画，水美人美。水乡孕育的食材造就了风味独特的杭州菜，这温柔水乡里的各类美味佳肴，还等着你们慢慢去探索和体会。