本
文
摘
要
一、用白酒；
泡酒大致分四种：果酒、植物药酒、动物药酒和动植物混合药酒。
1、果酒就是采用当季新鲜水果泡在酒里饮用，商代的人“鬯其酒”，就是用水果泡在酒里，让酒带有果香，喝的时候别有趣味，当今物流发达，全世界的水果都可以买得到，自制果酒非常方便。
水果适合用28度-40度之间的白酒来浸泡，由于水果本身含水量较高，所以泡好的果酒度数会下降，20-30度的果酒非常适合女士、酒量小的男士、不胜酒力的老人饮用。如果男士为了自饮，嫌度数太低不过瘾，也可以选用高度酒。
2、植物药酒，比如使用人参、枸杞、黄精等中药材来泡酒，白酒的度数不宜低于50度，度数太低的酒不能溶出所有的有效成分，会造成药材浪费。
3、动物药材泡酒，比如海马、蛤蚧、蚂蚁、鹿茸、各种蛇、鞭等等，要用度数极高的酒来泡，才会溶出所有的有效成分，宜用65度以上的酒。
4、动植物药材混合，当然是就高不就低，按动物药材标准来选酒。
当然，度数非常高的酒不容易买到，连以高酒精度著称的衡水老白干现在都买不到72度的，最高只到67度，常见的只有62度。所以高度酒大都需要去酒厂定制。
现在泡酒文化渐成气候，很多酒厂都对外销售高度散酒，但你只能去厂里买，酒厂不能拿出来上市销售。酒类产品有严格的国家管理制度，比如汾酒，你获批的产品标准是53度和42度，那么凡是不符合这个度数的酒，只要装瓶进入市场就是违法的。酒厂销售原材料则不受这些规定的限制，任何度数任何包装的散酒都可以卖。街头有各种酒品专卖店，里面有零打的散酒，品质和度数就只能靠大家自己去掌握和判断，坛哥我不好一概而论，我也没去过几家，连门都没登过就妄言人家的好坏真假，这不是坛哥的风格。
二、用哪种白酒
提问这个问题的朋友，可能是想问“用哪种香型的白酒”或者“用哪种生产工艺的白酒”吧。简单回答呢，就是“只要是白酒，哪种都可以”。
对于泡酒来说，香型是最不需要考虑的事，反正等你泡好了喝的时候，除了药香，什么香都没有了。
需要考虑的是两个因素：价格和成分。
在全部白酒的十三个香型里，具有代表性的是三个：清香型、浓香型和酱香型。其中生产成本最高的是浓香型白酒，也就是四川的各种窖酒，而不是大家通常以为的茅台镇出品。它不是高在原材料上，而是高在工艺和工序上，浓香型白酒生产周期最长、工艺最复杂，不可控因素最多，酱香型次之，清香型成本最低。
关于酱香型工艺比不上浓香型复杂，如果有的朋友持不同意见，那我赞同你的说法，这杠咱不抬。坛哥所在的酒厂不生产浓香型白酒，而是生产大米酒的，不用地窖发酵，不讲究发酵时要依靠多少年的老窖泥，贬低了茅台也抬高不了我自己，咱就是有一说一、就事论事。
跟北方清香型成本相仿的南方白酒是两广一带生产的米酒，就像北方纯用高粱酿酒一样，南方米酒是纯用大米酿造，同样是生产周期短，发酵简单、用料单一。这两种酒有个好处就是成分单纯，高粱和大米是酒粮当中最不具备任何药性的粮食，其他的酿酒用料比如豌豆，自身就有一定药性，具备清凉解热、解毒、强壮、利尿、止泻等功效，跟你所泡的药材性质未必相和，虽然影响微乎其微，但你要是认真考究的话，这些影响毕竟还是存在的。
所以，考虑成本和品质的话，坛哥推荐大家用北方烧酒和南方米酒。
当然坛哥的意思不是别的酒不好用，这个要强调一下。清香型的酒也有好几种会加豌豆，山西朔州甚至有一种纯用豌豆酿的酒。这个讲究，只有那些玩什么都要玩到极致的朋友才需要重视，一般情况下可以忽略不计。我有一个朋友，喝茶时能喝得出采茶姑娘是不是正好来了大姨妈，他不是矫情，是真的可以辨别。这位朋友是个中医，我见过他给一个高二女生复诊，患者刚一进来，他就斥责患者不遵医嘱，又跟男朋友 *** 了。他一看这个女生，就知道她前几天有过性生活。很多神人的本事，是我们凡人不能理解的，他要是泡酒，肯定会计较有没有豌豆。所以我既然讲泡酒，那不管有用没用，也得把这个知识点告诉大家。
好了，今天就跟大家唠这么多。我是专注泡酒文化的光头坛哥，一天一杯，泡出健康。朋友们，再见。
