本
文
摘
要
1、贝印（KAI）
贝印成立于1908年，是日本最大的刀具生产企业，也是知名度最高的厨刀品牌，拥有百年制刀历史。与厨刀密不可分的砧板也是贝印的代表性产品，是国内厨刀玩家心中的品质之选。
日本木制砧板一般采用桧木，一种带有芳香味的木材，桧木砧板的硬度低于中国和欧美的木砧板，与日本高硬度厨刀搭配使用，可以起到保护刀刃的作用，不容易破坏刀刃锋利度，对于使用高硬度厨刀的用户来说，桧木砧板是非常好的选择。
2、EPICUREAN
Epicurean成立于2003年，早期专注于定制和建造滑板公园，在十年间共建造450多座。Epicurean用于制作滑板坡道的木质复合材料密度高、无孔且耐用，同样适合制作厨用砧板，因此跨界推出木纤维合成砧板，成为木制砧板中的黑科技产品。Epicurean砧板选用松木，实际上这种木材木质不够细密，不太适合制作实木砧板，容易起木屑开裂，但经过粉碎和高温层压处理后，可以获得高密度砧板材料。
这种高密度木纤维合成砧板虽然也是木材所制，但产品性能与实木砧板不同，优势类似于合成材料砧板，最大的优势是不容易吸水和容易清洗，可减少细菌滋生和防止发霉。
3、世廚（SAGE）
Sage是美国木纤维砧板品牌，行业地位紧随Epicurean，在中国市场的知名度不低于Epicurean，Sage砧板由Read Products公司制造，该公司成立于1962年，在1998年推出一种制作木纤维板材的专利技术READ Woodfiber Laminate，这种工艺被运用在Sage砧板制造中。
Sage砧板将松木粉碎成木纤维，加入树脂浸渍，再通过加热压缩制得砧板。高压后的材质结构紧实，缝隙小，不容易渗透汁水。相比Epicurean砧板，Sage还增加了防滑垫和果汁槽，防滑性能更好，但切入感和表面弹性不如Epicurean砧板。
4、远古生物ANCIENTCREATURES
远古生物ANCIENTCREATURES是山东木制品生产商，在山东设有大型加工中心，其筷子、砧板和牙签调味瓶、研磨器等产品在线下大卖场中占有率过半，甚至是部分商超渠道中唯一可见的竹木砧板品牌，可见其在中国砧板市场的领导地位。
就中国目前的实木砧板使用情况来说，普及型和专业型砧板在明显不同的两个领域，专业型看重木材的品类和产地，在中国专业烹饪学书籍中，银杏木、柳木等软硬适中的木材被认为是最佳砧板材料，但这些材质的砧板并不够商业化，中国主流实木砧板品牌还是大多以低价的木材为主，比如乌檀木和鸡翅木等。
5、好管家
国内木制砧板品牌集中于浙江和福建一带，好管家是福建竹木制造商代表，由福建华韵竹木有限公司生产，根据2017年MSR全球砧板市场研究显示，华韵是中国领导品牌的代表之一，竹木制品制造水平处于中国砧板行业领先地位，在2017年电商平台木制砧板销售额排名中位居前十。
好管家砧板分为花梨木和乌檀木，采用径面纹理结构的拼接木，均为方形设计，厚度在2.5cm左右，不及双枪砧板厚实，价格也比较便宜，在200元左右，尺寸较小的款式价格在200元以下，是高性价比的砧板产品。另外，好管家砧板均设计防滑脚垫，可直立放置，对于重型砧板来说，这个收纳设计的实用性比挂钩更好。
一、高性价比木制砧板推荐
1、贝印（KAI） SHUN旬桧木加厚菜板 日本原装进口 日式长方形加厚桧木切菜砧板 DM-0813
贝印成立于1908年，是日本最大的刀具生产企业，也是知名度最高的厨刀品牌，拥有百年制刀历史。与厨刀密不可分的砧板也是贝印的代表性产品，是国内厨刀玩家心中的品质之选。品牌旗下砧板与厨刀一样分为关孙六与旬两个系列，其中旬系列砧板与其厨刀一样，定位为欧美旗舰，因此产品对德法等西式厨刀更为友好。
旬的砧板材质与同品牌的关孙六一样，使用了桧木制作，桧木是一种带有芳香味的木材，其硬度低于中国和欧美的木砧板，而旬的砧板木材经过高温干燥处理工艺，木质松软程度更进一筹，同时维持其原有的低吸水率特性，可最大程度发挥其保护刀刃的作用，对于旬刀这类追求锋利度的厨刀来说适配度十分高。
贝印在京东与天猫均有销售，旬的砧板价格在400到800元之间，厚度为2.5cm，附有挂手开孔设计，整体完工度很高。不过需要注意的是，桧木砧板不适合砍剁，质地较软，如果大力砍剁，木纤维容易断裂，导致砧板面留下刀痕，最好只用于日常切割料理。
2、世廚（SAGE） 美国原装进口菜板 抗菌切菜板 擀面板 面板 不易发霉实木砧板 30*45cm(带防滑垫)
SAGE是美国木纤维砧板品牌，产品由Read Products公司制造。Read Products为美国专业级厨具制造商，1998年研发了READ Woodfiber Laminate专利木纤维砧板，并应用到SAGE的产品中。产品主打耐用性和功能性，耐热耐污易清洁，且足够坚硬，案板表面达肖氏硬度81，可以抵抗刀痕。
Cutting Board系列是专门针对削切处理推出的大众系列砧板。产品均为深凹槽设计，专利木纤维保证其表面细密，吸水率低，不易发霉，同时硬度够大，不易咬刀；握柄部分为叶片形开口，打磨精细，无毛刺，方便拇指稳握。比较值得一提的是，为了满足喜欢吃生食的日本及欧美消费者，SAGE将不同厚度、形状、是否带凹槽与防滑垫等不同功能均进行了分割，为消费者提供了更为细致的选择，不过这样的分类对于偏爱热食和熟食的中国消费者来说意义有限，如果没有特殊要求，盖得建议选购带凹槽与防滑垫的“金典款”即可。
SAGE在天猫与京东均有官方旗舰店，该系列售价在200-600元左右，另外还有大小板套装销售，虽然没有太大的价格优势，但性能表现较好，使用寿命长，相对来说性价比较高。
3、好管家切菜板抗菌粘板家用防霉砧板厨房案板竹面板小实木占板刀板
竹木砧板是南方市场的主流，因其比实木砧板更容易风干、不易发霉，不易掉屑、且污垢容易清洁，更能应对南方潮湿天气的侵袭。其中好管家是福建竹木制造商代表，由福建华韵竹木有限公司生产。华韵的竹木制品制造水平在中国处于行业领先地位，其生产的竹制砧板在业内具有十分不错的口碑。
整竹包边砧板是专门针对切剁设计的竹制砧板，原料与同品牌其他竹制砧板类似， *** 高山楠竹制成，吸水率低，相比起实木砧板来说，更不易发霉。值得一提的是，该系列为整竹展开，无胶水拼贴，安全隐患更小；底部有硅胶防滑圈，防止切剁时位移；整竹展开，砧板表面硬度较大、抗冲击能力强，猛力切剁后也不易掉渣或碎裂，同时其合金包边设计增强了产品的稳固性，很适合剁骨使用。
好管家在京东与天猫等主流电商渠道均有官方旗舰店，其砧板整体定价都偏低，整竹包边砧板售价在30-80元左右。好管家拥有较为完善的售后服务体系，该系列产品拥有的一年开裂包退换服务，也是品牌对其技术实力与品质自信的表现。
4、EPICUREAN艾美菜板砧板美国进口厨房双面菜板面板案板不发霉
Epicurean的砧板均由松木或杉木纤维制作而成，其最大的优势是材料密度高，即便长期使用后砧板表面产生了划痕，食物的汁液也不易藏身与划痕中，容易清洗，可减少细菌滋生和防止发霉。此外，产品耐热度高达176℃，远超其他砧板材质，高耐热性也使其可以充当隔热垫，也可以直接放入洗碗机中清洗，基本无需花费心思维护。其中Kitchen为该品牌的大众级产品，厚度为0.25英寸（约0.68厘米），没有果汁槽设计，不过产品更为轻便，且定价更低。
该系列目前在天猫有售，定价在200-500元，产品按照重量分为大中小号，大号1公斤左右，小号仅有440g，十分轻便。
5、远古生物ANCIENTCREATURES实木菜板家用抗菌防霉切菜板厨房砧板柳木案板小菜板刀板整木占板
整木砧板在中国北方市场较大，其特点为刀墩厚重、切感极好，不伤刀刃，但由于在潮湿环境中容易发霉开裂因此在南方市场有些水土不服。远古生物ANCIENTCREATURES虽然是中国木制品生产商，但在竹制砧板表现上不尽如人意，倒刺较多、容易发霉，表现不如好管家。目前远古生物ANCIENTCREATURES更值得推荐的是其整木砧板，其中乌檀木砧板为远古生物旗舰款，加厚整木切割，削切剁砍场景均可适用。
乌檀木原产自非洲刚果一带，不过如今台湾、福建及两广地区均有种植，该材质制成的砧板拥有较为明显的优点，乌檀木的木纹花色较为美观，硬度适宜，用力切剁时不会有震到虎口的感觉，在众多整木材质中，乌檀木相对来说具有更低的吸水率，因此防霉和防开裂能力处于中上水平，相对来说容易保养。
远古生物ANCIENTCREATURES在主流电商平台均有官方旗舰店，该系列有圆形和方形可选，厚度在2.5-3cm左右，整体完工度较好，售价在150-300元内。不过尽管乌檀木相对吸水率更低，但并不是完全不会发霉，使用过后仍需及时清洁并放置在通风处。
二、高端木制砧板推荐
世廚（SAGE）实木砧板 美国进口 擀面板 大号砧板 家用抗菌菜板 不易发霉案板加厚 40*48cm(带凹槽和防滑垫)
SAGE是美国木纤维砧板品牌，产品由Read Products公司制造。Read Products为美国专业级厨具制造商，在1998年研发了READ Woodfiber Laminate专利木纤维砧板，并应用到SAGE的产品中。产品主打耐用性和功能性，耐热耐污易清洁，且足够坚硬，案板表面达肖氏硬度81，可以抵抗刀痕。
Carving Board系列是专门针对切剁处理推出的砧板，产品加厚至2.5-3cm，可应对切剁场景。产品均为深凹槽设计，专利木纤维表面细密，吸水率低，不易发霉，同时硬度够大，不易咬刀；握柄部分为叶片形开口，无毛刺，方便拇指稳握。比较值得一提的是，为了满足喜欢吃生食的日本及欧美消费者，SAGE将不同功能均进行了分割，为消费者提供了更为细致的选择，不过这种分类对于偏爱热食和熟食的中国消费者来说意义有限，如果没有特殊要求，盖得建议选购带凹槽与防滑垫的金典款即可。
SAGE在天猫与京东均有官方旗舰店，该系列售价在600至千元左右，需要注意的是，SAGE的切剁板（Carving Board）与削切板（Cutting Board）包装十分相似，购买前需要仔细查看。
