本
文
摘
要
酸菜鱼只需8分钟，我家隔三差五就吃一次，每次汤汁都不剩！方便快捷，厨房小白都能学会升级版的酸菜鱼，只需6个步骤，菊花入汤，酸菜爽口，鱼肉鲜香，太好吃了！
自从学会做酸菜鱼，再也没有点外卖，不管在宿舍还是家里，煮酸菜鱼都很方便，不用切鱼片、不用买酸菜。酸菜鱼礼盒有：老坛酸菜、鱼片、汤、新鲜的花椒、辣椒、菊花、芝麻。煮一锅酸菜鱼不足十分钟，做法简单，味道鲜美。一盒酸菜鱼足够1至3人，如果家里人多，可以增加分量，家宴、朋友聚餐端上桌，倍有面。
升级版的酸菜鱼，比小白基础版的酸菜鱼只多了一个步骤，爆炒酸菜。增加这个步骤，酸菜酸爽、香辣，鱼肉鲜嫩、汤汁鲜香，麻辣过瘾，很好吃。煮酸菜鱼还有一个重要的步骤就是浇油，油烧至冒烟，放辣椒、花椒爆炒，立即浇在鱼片，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，太好吃了！掌握以上技巧，接下来，分享做法给大家。
【升级版的酸菜鱼】食材：老饭骨家菊花金汤酸菜鱼1盒，里面有巴沙鱼片（已经调味好）、老坛酸菜、酸菜鱼金汤、新鲜的花椒、干辣椒段、菊花、熟芝麻。另外加香葱、大蒜、香菜、生姜，味道更好。
步骤1: 酸菜鱼礼盒装是冷冻，需要提前一个晚上放入冷藏室，第二天煮的时候不要等待解冻。拆开包装，里面的食材都解冻好了。只需要把生姜、大蒜、香葱、香菜等清洗干净。
步骤2：巴沙鱼片，用一个大碗装好，把鱼块，松散，不能黏在一起，放入酸菜锅不结块，鱼肉更容易熟，更鲜嫩。
步骤3：炒锅倒入5克花生油烧热，倒入酸菜翻炒，炒至闻到酸辣味。如果喜欢吃特别辣的酸菜鱼，还可以加干辣椒一起炒香。
步骤4：酸菜鱼汤倒入锅里，再加入700ml沸水，再次煮沸，转小火煮3分钟。转为旺火，把解冻的鱼片逐片放入，千万不能偷懒，全部倒入锅里，容易成坨。鱼片断生之后，加20克白醋，再次煮沸，装入一个大盆子。
步骤5：辣椒段、新鲜花椒清洗干净沥干水，起锅烧油，约50克左右，烧至冒烟，放生姜、大蒜、辣椒段、花椒爆香，立即浇在鱼片上。到了这个步骤，酸菜鱼基本完成了。
步骤6：均匀撒上菊花、熟芝麻，好看又好吃。到达这一步，恭喜你！升级版的酸菜鱼，做大功告成，鲜香味美，连汤汁都好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.这个酸菜鱼分量相对较少，适合1至3人食用，如果人多，需要多加分量。2.如果自己买的新鲜鱼，可以用皖鱼去骨切片，放油、淀粉、水、盐、酱油、料酒、姜粉，搅拌均匀。3.厨房小白可以省略一步，就是不炒酸菜，水煮沸直接把酸菜、金汤、鱼片依次放入锅里，是不是更简单？但是味道没有升级版本的好吃。
酸菜鱼，你喜欢吃吗？如果你也喜欢吃，别点外卖了，自己做更简单，方便快捷，随时想吃都可以做。关于酸菜鱼，你有什么看法，期待你留言，分享你的观点。
