本
文
摘
要
寒冬腊月，天气已然是越来越冷了，特别是清晨，如果没有及时穿上衣服，就那么会功夫都冷得颤抖，这样的天气里，不论做什么，都是极其不方便的，早餐必须来上一碗热气腾腾的自制豆腐脑，才能缓解一些寒冷，身体暖和了，遇到寒风也不怕，最近我的早餐都是它，也推荐大家试试。
豆腐脑是一道民间传统小吃，历史由来已久，相传是西汉一诸侯所创，此人一直狼子野心，不甘愿做一个王侯，便收集一些江湖道士于“八公山”下，命令他们以黄豆、卤水为原材料来炼制仙丹，结果而想而知，仙丹是不可能炼制出来的，但却造出了一碗“洁白如雪”的豆腐脑，软嫩可口，自此豆腐脑就流传了下来。
豆腐脑营养丰富，顾名思义是以大豆而制成，因此，含有多种人体必需的微量元素，还有其他的优质蛋白，素有“植物肉”的美称，豆腐非常利于肠道消化，小孩子吃也是极好的，且钙含量较高，一两块豆腐脑，就能补充一天人体的钙所需量。
豆腐脑这种食物，说起来挺有意思的，我是北方人，在我的认知里，一直以为豆腐脑是吃咸的，直到我遇见了南方人，他们的口味恰恰相反是吃甜的，且一直与我争论甜豆腐脑才更好吃也更正宗，关于南北的咸甜之战，如今也没个结果，我们还应尊重饮食差异，而我今天教大家做的豆腐脑！不用石膏和卤水都可以做，南方的朋友也多多尝试一下。
所需食材：黄豆200克，清水2000克，鸡蛋，陈醋，蚝油，生抽，香油。
编辑搜图
请点击输入图片描述
第一步，准备好以上材料，黄豆需提前一晚浸泡，第二天就可以做了，浸泡完成后将水沥出而后冲洗一遍，在倒回盆里。
编辑搜图
请点击输入图片描述
第二步，200克黄豆配2000克的水量，然后把黄豆倒进搅碎机里，加入适当清水没过黄豆即可，这样豆腐的浓稠度也不会相差太多，搅碎机打碎后另装一个干净盆里。
编辑搜图
请点击输入图片描述
第三步，将黄豆打成了豆浆后，我们还需要过滤一下，用网布把残渣给过滤出来，这样做出来的豆腐口感才会鲜嫩爽滑。用盆里剩余的清水倒入大锅里，水烧到沸点以后，再将过滤干净的豆浆倒进里面煮，水开了以后在煮5～7分钟，确保熟透。
编辑搜图
请点击输入图片描述
第四步，准备一个干净的碗，打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌，再加入适量的食盐增加浓度。当豆浆放置温热的时候，就可以浇在鸡蛋液里了。
编辑搜图
请点击输入图片描述
第五步，将蛋液加豆浆的这份上锅蒸10分钟，一碗自制热乎乎的豆腐脑就完成啦，可以撒上陈醋、生抽、香油提味，葱花做点缀就可以开吃啦！
编辑搜图
请点击输入图片描述
温馨小贴士:
1、可以根据个人口味调汁，南宁人喜甜可放糖。
2、鸡蛋是以每碗的量来制作，并不是一个鸡蛋蒸所有豆浆，另豆浆可以直接取了喝，一举两得，早餐、饮料都有了！
