本
文
摘
要
水在葡萄苗的生命活动中起着重要的作用。它不仅是维持葡萄苗正常生长的基础，而且与良好浆果质量的形成有关，甚至许多疾病的发生也与之密切相关。
水对葡萄苗生长的影响
水是葡萄苗生存的重要因素。水分过多或不足会影响当年的果实产量和质量，甚至影响植物的寿命，缩短生长和结果寿命。
当土壤过于干燥时，葡萄苗的根系很难从土壤中吸收水分和养分，导致光合作用减弱，老叶发黄、脱落，甚至植物枯萎死亡。
葡萄涝后，根系干物质量明显抑制，植物缺氧，呼吸受阻，时间越长，根系损伤越严重，甚至导致死树。
当然，上面的例子比较极端。一般土壤含水量为60。~70%时，葡萄根系生长良好；如果超过80%，土壤透气性往往较差；如果根系停止工作，新梢很难脱发。
然而，葡萄对水的需求并不是一成不变的，而是每个生长期都有一定的差异和要求。因此，水管理（浇水）应区别对待。
萌芽前：必须浇水，并彻底浇水，但不要出土浇水，更不用说浇水太频繁了。虽然葡萄的萌芽期需要更多的水来继续分化和根系活动，但如果过早浇水会促进萌芽，早春温度低，容易造成冻害，过度浇水会影响根系的生长。
花前10~15天：新梢和花序同时生长发育，主根发育旺盛，温度上升快，蒸腾作用强，需要浇大水。
花期:控水，但要保证土壤含水量，太干不坐果，太湿新梢生长太旺也不坐果，地表以下10厘米，捏可以成团，松散为最佳，应浇小水。
落花后10天：由于花期长，表面太干，侧根生长过强，浆果进入第一个膨胀期，细胞分裂最快，缺水不好，浇中小水。
膨果期:开沟喂肥，浇大水。
膨果肥后7~10天：浇水，让追喂养分尽量向下移动。
高温前：适量浇水，防止地表温度快速升高。
冷空气来临前：适量浇水，防止地温降低过快影响吸收，影响着色。
采收后：施月子肥后及时浇水，沉土。
冬灌:冬前封冻水。
水分对葡萄苗产量和水果的影响
在生产管理中，葡萄苗适当的水分胁迫可以促进植物碳水化合物的合成，有利于产量的增加。后期控水可有效调节土壤含水量，达到调节果实质量的目的。
●花期控水有利于开花、授粉、受精。
●果实膨大期后，可采取长期控水措施，直至果实收获，促进生殖生长，抑制营养生长，促进果实成熟。
●果实生长发育期适度减少灌溉，果糖、葡萄糖和总糖含量增加，果实可溶性固体含量随水分的减少而增加。
●控水有利于光合作用，促进色素的合成和积累，喷施磷钾源库800倍液可更好地促进甜着色。
●合理控水可以抑制果实采收后贮藏过程中某些生理病害的发生，从而提高果实的贮藏能力。
水对病害的影响
在葡萄苗病病在葡萄病害中所占比例很高。葡萄真菌性病害通过孢子感染，孢子可随风雨、河流和灌溉水传播。孢子在适当的温度和湿度下发芽，导致病害的发生。因此，病害的发生与田间土壤水分和降雨密切相关。
霜霉病：最适合少风、多雨、多雾或多露。降雨量和降雨次数是导致葡萄霜霉病流行的主要因素之一。
黑痘病：流行发生与春季、初夏雨水量有很大关系，干旱年份或少雨地区，发病率明显减轻。
穗轴褐枯病：花期前后发生，开花期低温多雨，穗轴幼嫩，病菌易感染。
此外，还有雨水传播的炭疽病、高温高湿条件下多发的白腐病等。
因此，在雨水丰富的地区，特别是新梢的生长和梅雨季节，建议采用避雨栽培。一是控制土壤水分，防止生理落果；二是减少真菌传播，减少喷洒次数。
