本
文
摘
要
牛蛙最近在魔都真是火透了半边天,
不管是火锅、面食、炒菜,
牛蛙都可以成为最闪耀的主角。
人家虽然外表吃藕(chou),
但吃起来真的是没的说!
很多吃货也爱上了牛蛙君嫩滑可口的口感,
今天吃透社就为你组织一次魔都牛蛙界的轰趴,
还等什么,
一起解锁全上海滩最好吃的牛蛙吧!
这是吃透社的第5份食单
01
哥老官重庆美蛙鱼头
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅:
排队人超多、创新口味、火锅控福音
哥老官的队伍真的是排到逆天,但是吃透社吃过一次就释怀并明白了,这家每天都那么多人排队不是没有道理的,抛开有趣的环境装修不说,这家店最大的人气秘密是美蛙鱼头锅!
先说惊艳的锅底,子母锅的锅底居然是本帮的罗宋汤,将它和麻辣十足的川味锅底进行混搭,这个创意可以给101分。而且这麻辣火锅还自带鱼头和牛蛙,水里的鲜加上陆地的鲜全都有,除了辣爽之外,更增添了几分鲜美。吃透社小伙伴们一致认为最好吃的还是牛蛙,肉质细嫩鲜香,紧实入味!不用调料直接吃最好,建议煮熟了就捞起来吃吧,否则越少越老。吃累了再来一碗罗宋汤,忍不住直呼过瘾!
听听去过的吃货怎么说:
麦当劳甜筒:主打还是牛蛙,完全停不下来!
胖明明:再长的排队等待也是值得的。
拉拉_Sarah:吃完牛蛙来一碗罗宋汤,真是非常的浓郁呢。
餐厅指南针:
地址:黄浦区金陵东路569号汇都国际广场3楼
人均:125元
推荐:牛蛙、牛油罗宋锅、芝士包
02
红魔重庆美蛙火锅
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅:
新晋牛蛙火锅、性价比高、食材新鲜
火锅与船舱相结合的火锅店,吃透社也是第一次见,整个店中都洋溢着超HIGH的气氛,虽然自带各类船舱装备,却也抵不住浓浓的辣意!那辣意下的牛蛙,更是让人刚坐下就忍不住食指大动。
招牌辣蛙鸳鸯锅,一眼望去全是辣椒,但其实锅底不是很辣,却非常香,每只蛙都有半斤重,不仅个头大,肉质也特别鲜嫩。牛蛙配上红油,香滑可口,尝一口就再也舍不得放下碗筷,实在诱惑难挡。吃这样一顿牛蛙火锅真是一扫平日的烦恼,顺口提一句,服务员全程面带微笑,吃顿饭心情也舒畅不少。
听听去过的吃货怎么说:
Eaeven:牛蛙个头挺大,味道鲜美。
蜜蜜3322:鸳鸯锅涮牛蛙吃也好不错。
callme灰机:性价比也是超高有木有。
餐厅指南针:
地址:黄浦区南京东路819号百联世茂国际广场6楼
人均:80元
推荐:招牌辣蛙鸳鸯锅、自制芝士虾滑、招牌雪花肥牛、牵肠挂肚
03
蜀锦川
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅:
明星开店、地道川味、性价比高
据说是蒲巴甲开的店,门口还挂着他的照片。抛开明星,作为一家火锅店,蜀锦川装修可以给满分了,古色古香又特别的大气宽敞 ,用来做茶馆也不为过,火锅和茶馆,来个四川小伙伴肯定觉得身心舒畅吧。
特别出名的就是他家一次性用油的红油锅底,吃透社表示安心又放心。新牛蛙锅底也是实惠满满,锅底里的每一只牛蛙,都保证是新鲜活杀的,个头也是很大,每一只都有6-8两重,肉质也很嫩,放辣锅里最嗲了,高蛋白低热量,还保留了牛蛙皮,爽滑的口感不容错过。入锅煮15分钟入味,20分钟酥烂,端上桌就可以吃了!还可以点份唯怡豆奶,和四川火锅更配哦。
听听去过的吃货怎么说:
Sundy从不回头看爆炸:店里现在饭后还送龟苓膏。
sss琥Pò:牛蛙真是我大爱。
Homura酱:牛蛙肉质也饱满放在辣锅里吃很入味哦。
餐厅指南针:
地址:黄浦区江宁路828号
人均:130元
推荐:牛蛙辣锅、锦川牛肉、极品鹅肠、 锦川鲜毛肚
04
哈灵面馆
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅:
深夜食堂、分量足、回头客多
在魔都要说牛蛙面,怎么不提哈灵面馆,实在是因为这家太出名了,在上海可以说是无可匹敌。最推荐的当属大招牌牛蛙面,牛蛙量大份足,厚厚的一层牛蛙堆出来,肉质很嫩,十分鲜美,面条质感不错,有嚼劲,汤头微甜带点微辣,鲜甜的汤汁包裹着面条,每一口都是享受!
吃牛蛙面时还可以来份炸猪排,也算是特色,炸得酥酥的,肉质很嫩还有汁水,吃完一身汗,超级满足。可怕的是排队的人永远特别多,也算是对得起他号称的“上海牛蛙面第一家”的称呼。
听听去过的吃货怎么说:
洛洛_寒:牛蛙很嫩,也很鲜。
小小的Amelia:招牌猪排肉口感酥松。
浠峰:面真的很满足,浇头加上去鲜鲜的。
餐厅指南针:
地址:黄浦区广西北路445号
人均:30元
推荐:招牌牛蛙面、炸猪排、牛蛙饭
05
富贵面馆
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅:
老字号、味道正宗、性价比高
大名鼎鼎的面馆,作为资深面条爱好者长草已久。生意非常好,老板关于“富贵”的诠释倒是别有新意,似一碗心灵鸡汤面。吃透社当然是冲着牛蛙面而来,牛蛙面有两种,富贵牛蛙和泡椒牛蛙,满满一小碗牛蛙盖在面上,十分诱人,牛蛙新鲜肥嫩,汤底浓郁又清爽,不愧为店里的金字招牌。店里还有很多红汤的浇头面,浓油赤酱,呈现的是正宗的老上海味道,但由于牛蛙面已把肚子喂饱,以后有机会再试。
听听去过的吃货怎么说:
南西小姐:这家的牛蛙很多很多很多。
Jean_7602:喜欢牛蛙面嫩嫩的肉,甜辣相间。
fan1234:面条比较q弹。
餐厅指南针:
地址:长宁区茅台路178号
人均:30元
推荐:牛蛙面、炸大排、鱼香肉丝面
06
莫乙安
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅:
文艺清新、嗜辣者福音、分量足
藏匿于闹中取静的大沽路,吃透社找路都花了不少时间,走进去就感受到了满满的小资文艺气息 ,吃透社瞬间化身文艺社,大家都表示身心愉悦。
吃透社最喜欢这家的泡椒牛蛙面,与一般牛蛙面的浓油赤酱不同的是,汤底清透鲜美,吃了面还可以喝汤,面条也选择了宽面,吃透社一向不喜欢吃宽面,但这家的宽面出奇的有嚼劲,特别满足。主角牛蛙还是量大味美,腿肉丰满弹润,一整只的量刚刚好,再配上从四川当地空运来的泡椒,增加了更多鲜辣的滋味,吃到流汗都不肯停。点餐完全自动化,很方便。
听听去过的吃货怎么说:
WU小贱:高逼格好环境,吃个面也有好心情。
Gill圈:泡椒牛蛙面挺入味的。
小小小小木槿:泡椒牛蛙面是我最喜欢的宽面。
餐厅指南针:
地址:黄浦区大沽路421号
人均:50元
推荐:泡椒牛蛙面、半筋半肉牛肉面、辣爆小公鸡面、卤豆腐
07
蜀爷霸王面
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅:
创新做法、口味地道、现炒浇头
环境很赞的一家面馆,大红灯笼亮的晃眼,上面还写着各种面的名称,一抬头,恍然有种置身四川的感觉,面食也没让人失望,招牌牛蛙面最赞赞赞。
名字叫霸王牛蛙面,霸气十足,牛蛙量不少,非常夸张的铺面了整碗面,味道香辣,入口能感受牛蛙腿肉的纤维拉丝,而且都是现炒的,很新鲜很入味,配面真是一绝。可能是夏天的关系,现在的霸王面都是拌面了,汁水在面里拌一下也挺鲜美,至少不会吃了满头汗。辣椒在味蕾里带来冲击的感觉,再配上味道香辣的牛蛙和劲道的面条,吃完再来份冰镇绿豆汤,就是夏天的感觉。
听听去过的吃货怎么说:
宝宝你咋不上天呢 :他家的浇头号称现炒,味道确实不错。
Purerara:面本身的质量很好,面粗很有劲道。
*花花*:牛蛙面的牛蛙蛮嫩的。
餐厅指南针:
地址:黄浦区黄河路99号
人均:30元
推荐:霸王牛蛙面、霸王小公鸡面、炸猪排
08
孔雀川菜
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅:
环境优美、地道川菜、欲罢不能
孔雀川菜号称有上海最好吃的跳跳蛙,吃透社的小伙伴有些都来过很多次了,室内的主基调依旧是熟悉的Tiffany蓝,现代与传统相结合的装修风格及陈设让人眼前一亮。
菜品做的也是同样出彩,自贡菜盐仔姜蛙蛙跳真的不要错过,精心挑选4两左右的牛蛙,保证招牌的稳定出品,小米辣、二荆条辣椒和仔姜作为辅料,汤色红艳,蛙肉柔嫩鲜香。但是这道鲜辣好味的“仔姜蛙”没有特别辣,师傅贴心地减了辣度,把自贡菜崇尚新鲜爽口的特点发挥了出来,很多上海不太能吃辣的妹子也请勇敢尝一尝。
听听去过的吃货怎么说:
哆啦呜 *** :跳跳蛙是招牌菜,好好吃。
Monicayaojin:满满的tiffany蓝装修风格。
兰色雨:喜欢毛血旺,跳跳蛙,辣度适中。
餐厅指南针:
地址:黄浦区太仓路181弄新天地北里235号02单元
人均:150元
推荐:盐帮仔姜蛙蛙跳、毛血旺、鳕鱼养生狮子头、黑糖糍粑
09
川风堂
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅:
性价比高、口味赞、上菜快
想吃牛蛙,又怕辣的亲们可以毫不犹豫地选择川风堂了,不像其他川菜那么麻麻辣辣,川风堂的馋嘴牛蛙更适合上海人喜欢吃辣又不能太辣的口味。
馋嘴牛蛙几乎是每桌必点,量大份足,牛蛙也处理得很干净,肉质鲜嫩,微辣已经很入味了,锅底铺了一层满满的芋艿和莴笋,糯糯的芋艿中和了牛蛙的肉汁,别有另一番滋味。除了棒呆的牛蛙,就餐环境也是很舒适,宽敞明亮,最有特色的是有可以荡秋千的座椅,喜欢的亲一定要尝试哦!
听听去过的吃货怎么说:
茉茉佳:馋嘴牛蛙微辣恰到好处,很有食欲。
喂喂_薇:性价比高。
Miss带带:最喜欢馋嘴牛蛙,很入味。
餐厅指南针:
地址:徐汇区鹤庆路900号碧江广场1号楼3楼28号
人均:70元
推荐:馋嘴牛蛙、麻酱钵钵鸡、酸汤肥牛、樟茶鸭
10
古意湘味浓
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅:
经典湘菜、环境优雅、重口味
在吃透社心中,湘菜和川菜中的牛蛙做法各有千秋,不分伯仲。作为地道湘菜餐厅的古意湘味浓牛蛙更是一绝啦,特别推荐竹筒牛蛙和干锅牛蛙。竹筒牛蛙选用新鲜牛蛙做食材,加上古意自制剁椒,在装盘上采用竹筒,鲜辣口味加上竹之清香,回味无穷。
干锅牛蛙炸的比较嫩,配菜则体现了湘菜的重辣,只有牛蛙腿,大只又饱满,吃起来清爽不油腻。在上海能吃到这样没有经过太多改良的湘菜,实属不易呀!重口味者千万不能错过。
听听去过的吃货怎么说:
萨拉Wang:干锅牛蛙实在是很好吃,又辣又香。
lcy_blue_janet:地道牛蛙,会继续吃的一家店。
云中闪箭:干锅牛蛙太入味了吧。
餐厅指南针:
地址:浦东新区世纪大道8号国金中心LG1楼LG1-81
人均:140元
推荐:竹筒牛蛙、干锅牛蛙、剁椒鱼头
11
渝香情绿色怀旧餐厅
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅:
百年品牌、地道川菜、空运食材
一句话形容这家店,就是“绝对够辣够味够劲爆”。饕客说这家是来自重庆龙溪古镇的百年品牌,做的是地道的川菜,大部分食材是从四川本地发送来的,味道非常正宗。地道干锅牛蛙的蛙腿肉实在是很多,而且炸得恰到好处。薯片脆脆香香的,搭配着牛蛙吃,别有一番滋味。
馋嘴蛙也值得一试,肉质非常嫩,很有四川菜的感觉,从第一口开始,就完全是停不下来的节奏,教给怕辣的亲们一个绝招,馋嘴蛙跟玉米饼一起吃,非常解辣。非常值得回刷的一家店。
听听去过的吃货怎么说:
WHAT S :干锅牛蛙香辣嫩口感佳。
YANGYANGYANG--:干锅牛蛙,是我想要吃的味道。
Timmy阿婷:店家服务态度也不错的。
餐厅指南针:
地址:徐汇区肇嘉浜路825号
人均:90元
推荐:干锅牛蛙、馋嘴蛙、水煮鱼、毛血旺
12
川食公馆
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅:
装修红火、特色川菜、服务好
最近在朋友圈人气很高的一家店,吃透社自然不能错过了。装修得比较火红,有些桌子会配一个贵妃椅,运气好就坐到啦!菜品也没让人失望,尤其推荐干锅牛蛙,牛蛙肥美鲜嫩,牛蛙虽然是油里煎炸过的,却处理得很好,没有油腻口感,最让人惊艳的是里面的薯片,又香又脆,还有藕、莴笋和年糕,综合口感也是一级棒。
另外,鸡丝荞麦面也很不错,酸酸辣辣的,特别开胃。总体而言,颠覆了众人印象里的川菜馆,做成了上海人爱吃的偏甜口味,有特色的川菜,够滋味。
听听去过的吃货怎么说:
牧羊少年_9996:川妹子告诉你,很正宗。
Ginnyhe:很爱吃这家的牛蛙。
Maskprincess:牛蛙里的年糕好好吃。
餐厅指南针:
地址:浦东新区祖冲之路1239弄9座3楼长泰商业广场
人均:90元
推荐:干锅牛蛙、鸡丝荞面、椒盐猪蹄、口水钵钵鸡
13
侬好蛙干锅传奇
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅:
扶墙出、性价比高、口味地道
虽然侬好蛙干锅传奇的干锅种类实在让人挑花眼,但如果你第一次去“侬好蛙”,一定要尝尝他家的牛蛙菜。干锅牛蛙作为镇店之宝,也是吃透社每次来吃都要点的,味道自然是不用说。独具匠心的店家,在锅里还加入了薯片、年糕、青瓜等辅料,将蛙肉的Q弹与薯片的脆,年糕的糯,以及青瓜的清新结合得天衣无缝。一端上来,就被牛蛙那健壮结实的蛙腿吸引,瞬间秒杀了几条“大长腿”。同时,一股让人发汗的椒麻味如潮水般涌入味蕾,毫不言语地传递到大脑皮层,让人情不自禁地大呼过瘾。
听听去过的吃货怎么说:
dchpp :牛蛙还是一如既往的好吃。
凹凸曼和小伙伴:味道真心好,简直停不下来。
chedinj :牛蛙蛮嫩的。
餐厅指南针:
地址:杨浦区邯郸路395号
人均:80元
推荐:干锅牛蛙 、心太软、黄瓜沾酱、桂花糖藕
14
呱呱叫干锅主题餐厅
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅:
深夜食堂、回头客多、各色干锅
不论什么时候,只要来上一锅热气腾腾的美味牛蛙干锅,什么洪荒之力都回来了!呱呱叫干锅主题餐厅的特色就是牛蛙干锅,牛蛙个头很大量也足,炸的香香脆脆的,留有了蛙肉本身的嚼劲,辣而不燥、香而不腻,口味麻辣醇厚,好吃到飙泪真的没夸张!
听听去过的吃货怎么说:
heathtasia :大份的牛蛙,味道真不错。
纵则孤泊半生求:干锅的味道处理的很到位。
游泳圈,三个!:食材也很新鲜,味道也很好。
餐厅指南针:
地址:杨浦区国济路30号
人均:75元
推荐:干锅牛蛙、香蕉飞饼、酸菜鱼
15
九香牛蛙店
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅:
特制干锅酱、分量超足、接地气
他们家的菜品就如同东北老板娘的性格一样,热辣直爽。最推荐的当属招牌九香牛蛙,牛蛙的个头在中等以上,口味上有辣或者不辣的选择,基本都是大腿肉,肉质饱满,它的美味大部分归功于它的调料酱,既辣又香,还有很多丰富的配料,薯片还可以做成干湿两种口味,保守的吃透社还是喜欢脆脆的薯片。
不习惯吃干锅的亲可以尝试牛蛙煲,用特制的干锅酱将牛蛙炒好,然后上煲仔,煲仔相对干锅来说汁水更丰富,吃完牛蛙可以接着涮火锅。牛蛙煲虽然看起来十分重口味,但是口感很鲜嫩,欲罢不能就一直吃吧。
听听去过的吃货怎么说:
laysleeQ:牛蛙煲的量还是满足的!
幺三到此:牛蛙里面的薯片挺爽脆的。
Tatamk:外酥里嫩的牛蛙微辣刚刚好。
餐厅指南针:
地址:长宁区东诸安浜路127号
人均:65元
推荐:干锅牛蛙、九香牛蛙、口水鸡、冷锅鱼
16
探鱼
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅:
独特做法、文艺清新、分量足
如果你以为探鱼只有烤鱼,就太天真啦,很多牛蛙爱好者也会来这里吃碳烤牛蛙和泡泡蛙。炭烤牛蛙也是探鱼的一绝,虽然是油炸牛蛙,但却并没有夺走了牛蛙本身肉嫩丝滑的口感,有些韧,口味超级香,一口气去撸了三串,果然名不虚传。
泡泡蛙的量非常足,由豆角、鱼肚和牛蛙干煸而成,热腾腾的,入口肥美。但由于没有汤,所以不能加其他配菜,有点不够完美,但好在有鱼泡泡、牛蛙还有刀豆的搭配,真是让人停不下来!
听听去过的吃货怎么说:
欧欧_6650:泡泡蛙真的好好吃。
伍尾懌狐:泡泡蛙是麻的代表啊!
Ilsaiyuki:碳烤牛蛙口感有点奇特。
餐厅指南针:
地址:黄浦区淮海中路138号上海广场商场三层
人均:90元
推荐:碳烤牛蛙、泡泡蛙 、冰粉
17
老兴隆餐厅
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅:
杭帮菜、浓油赤酱、口味地道
这家开在弄堂里的私房菜,面积虽小但五脏俱全:红木家具,老式电台播放着邓丽君的歌,老式茶杯茶壶,复古风情满满。菜品也是体现着浓浓老上海风情,酱爆牛蛙是大家提到最多的一道菜,开店至今口味就没变过,带皮的牛蛙偏甜口味,一大块吃起来是非常的过瘾,加蛋黄腌制的牛蛙肉质很有弹性,独家的酱料和腌制方法也成就了店里最招牌的一道菜。
这里不仅有二十多年前的老上海口味酱爆牛蛙,还有新菜源源不断的更新中,酒香草头你也不妨一试哦。
听听去过的吃货怎么说:
Cocychen:酱爆牛蛙是老板独家秘制的,好吃。
娜娜的小水:完全是小时候的味道。
我的猫猫啊:酱爆牛蛙蛙,外脆里嫩。
餐厅指南针:
地址:黄浦区天津路528号
人均:90元
推荐:酱爆牛蛙、咸蛋黄排条、酒香草头、响油鳝丝
牛蛙君是种神奇的食材,
不论是蒸、煮、炒还是炸,
都能做出一道超级美味。
爱它的吃货,
恨不得顿顿都享受这种嫩滑口感!
来说说,
你最爱吃的牛蛙做法吧。
底部留言走起!
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文|吃透社
*部分图片来自网络
*餐厅排名不分先后
夏天就要过去,
留下许多小秘密。
想不想抓住夏天的尾巴,
再去品尝一道,
记忆中的美味糖水,
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魔都12家“有毒”糖水铺,去了就不想走!
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