本
文
摘
要
牛蛙最近在魔都真是火透了半边天，
不管是火锅、面食、炒菜，
牛蛙都可以成为最闪耀的主角。
人家虽然外表吃藕（chou），
但吃起来真的是没的说！
很多吃货也爱上了牛蛙君嫩滑可口的口感，
今天吃透社就为你组织一次魔都牛蛙界的轰趴，
还等什么，
一起解锁全上海滩最好吃的牛蛙吧！
这是吃透社的第5份食单
01
哥老官重庆美蛙鱼头
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅：
排队人超多、创新口味、火锅控福音
哥老官的队伍真的是排到逆天，但是吃透社吃过一次就释怀并明白了，这家每天都那么多人排队不是没有道理的，抛开有趣的环境装修不说，这家店最大的人气秘密是美蛙鱼头锅！
先说惊艳的锅底，子母锅的锅底居然是本帮的罗宋汤，将它和麻辣十足的川味锅底进行混搭，这个创意可以给101分。而且这麻辣火锅还自带鱼头和牛蛙，水里的鲜加上陆地的鲜全都有，除了辣爽之外，更增添了几分鲜美。吃透社小伙伴们一致认为最好吃的还是牛蛙，肉质细嫩鲜香，紧实入味！不用调料直接吃最好，建议煮熟了就捞起来吃吧，否则越少越老。吃累了再来一碗罗宋汤，忍不住直呼过瘾！
听听去过的吃货怎么说：
麦当劳甜筒：主打还是牛蛙，完全停不下来！
胖明明：再长的排队等待也是值得的。
拉拉_Sarah：吃完牛蛙来一碗罗宋汤，真是非常的浓郁呢。
餐厅指南针：
地址：黄浦区金陵东路569号汇都国际广场3楼
人均：125元
推荐：牛蛙、牛油罗宋锅、芝士包
02
红魔重庆美蛙火锅
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅：
新晋牛蛙火锅、性价比高、食材新鲜
火锅与船舱相结合的火锅店，吃透社也是第一次见，整个店中都洋溢着超HIGH的气氛，虽然自带各类船舱装备，却也抵不住浓浓的辣意！那辣意下的牛蛙，更是让人刚坐下就忍不住食指大动。
招牌辣蛙鸳鸯锅，一眼望去全是辣椒，但其实锅底不是很辣，却非常香，每只蛙都有半斤重，不仅个头大，肉质也特别鲜嫩。牛蛙配上红油，香滑可口，尝一口就再也舍不得放下碗筷，实在诱惑难挡。吃这样一顿牛蛙火锅真是一扫平日的烦恼，顺口提一句，服务员全程面带微笑，吃顿饭心情也舒畅不少。
听听去过的吃货怎么说：
Eaeven：牛蛙个头挺大，味道鲜美。
蜜蜜3322：鸳鸯锅涮牛蛙吃也好不错。
callme灰机：性价比也是超高有木有。
餐厅指南针：
地址：黄浦区南京东路819号百联世茂国际广场6楼
人均：80元
推荐：招牌辣蛙鸳鸯锅、自制芝士虾滑、招牌雪花肥牛、牵肠挂肚
03
蜀锦川
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅：
明星开店、地道川味、性价比高
据说是蒲巴甲开的店，门口还挂着他的照片。抛开明星，作为一家火锅店，蜀锦川装修可以给满分了，古色古香又特别的大气宽敞 ，用来做茶馆也不为过，火锅和茶馆，来个四川小伙伴肯定觉得身心舒畅吧。
特别出名的就是他家一次性用油的红油锅底，吃透社表示安心又放心。新牛蛙锅底也是实惠满满，锅底里的每一只牛蛙，都保证是新鲜活杀的，个头也是很大，每一只都有6-8两重，肉质也很嫩，放辣锅里最嗲了，高蛋白低热量，还保留了牛蛙皮，爽滑的口感不容错过。入锅煮15分钟入味，20分钟酥烂，端上桌就可以吃了！还可以点份唯怡豆奶，和四川火锅更配哦。
听听去过的吃货怎么说：
Sundy从不回头看爆炸：店里现在饭后还送龟苓膏。
sss琥Pò：牛蛙真是我大爱。
Homura酱：牛蛙肉质也饱满放在辣锅里吃很入味哦。
餐厅指南针：
地址：黄浦区江宁路828号
人均：130元
推荐：牛蛙辣锅、锦川牛肉、极品鹅肠、 锦川鲜毛肚
04
哈灵面馆
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅：
深夜食堂、分量足、回头客多
在魔都要说牛蛙面，怎么不提哈灵面馆，实在是因为这家太出名了，在上海可以说是无可匹敌。最推荐的当属大招牌牛蛙面，牛蛙量大份足，厚厚的一层牛蛙堆出来，肉质很嫩，十分鲜美，面条质感不错，有嚼劲，汤头微甜带点微辣，鲜甜的汤汁包裹着面条，每一口都是享受！
吃牛蛙面时还可以来份炸猪排，也算是特色，炸得酥酥的，肉质很嫩还有汁水，吃完一身汗，超级满足。可怕的是排队的人永远特别多，也算是对得起他号称的“上海牛蛙面第一家”的称呼。
听听去过的吃货怎么说：
洛洛_寒：牛蛙很嫩，也很鲜。
小小的Amelia：招牌猪排肉口感酥松。
浠峰：面真的很满足，浇头加上去鲜鲜的。
餐厅指南针：
地址：黄浦区广西北路445号
人均：30元
推荐：招牌牛蛙面、炸猪排、牛蛙饭
05
富贵面馆
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅：
老字号、味道正宗、性价比高
大名鼎鼎的面馆，作为资深面条爱好者长草已久。生意非常好，老板关于“富贵”的诠释倒是别有新意，似一碗心灵鸡汤面。吃透社当然是冲着牛蛙面而来，牛蛙面有两种，富贵牛蛙和泡椒牛蛙，满满一小碗牛蛙盖在面上，十分诱人，牛蛙新鲜肥嫩，汤底浓郁又清爽，不愧为店里的金字招牌。店里还有很多红汤的浇头面，浓油赤酱，呈现的是正宗的老上海味道，但由于牛蛙面已把肚子喂饱，以后有机会再试。
听听去过的吃货怎么说：
南西小姐：这家的牛蛙很多很多很多。
Jean_7602：喜欢牛蛙面嫩嫩的肉，甜辣相间。
fan1234：面条比较q弹。
餐厅指南针：
地址：长宁区茅台路178号
人均：30元
推荐：牛蛙面、炸大排、鱼香肉丝面
06
莫乙安
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅：
文艺清新、嗜辣者福音、分量足
藏匿于闹中取静的大沽路，吃透社找路都花了不少时间，走进去就感受到了满满的小资文艺气息 ，吃透社瞬间化身文艺社，大家都表示身心愉悦。
吃透社最喜欢这家的泡椒牛蛙面，与一般牛蛙面的浓油赤酱不同的是，汤底清透鲜美，吃了面还可以喝汤，面条也选择了宽面，吃透社一向不喜欢吃宽面，但这家的宽面出奇的有嚼劲，特别满足。主角牛蛙还是量大味美，腿肉丰满弹润，一整只的量刚刚好，再配上从四川当地空运来的泡椒，增加了更多鲜辣的滋味，吃到流汗都不肯停。点餐完全自动化，很方便。
听听去过的吃货怎么说：
WU小贱：高逼格好环境，吃个面也有好心情。
Gill圈：泡椒牛蛙面挺入味的。
小小小小木槿：泡椒牛蛙面是我最喜欢的宽面。
餐厅指南针：
地址：黄浦区大沽路421号
人均：50元
推荐：泡椒牛蛙面、半筋半肉牛肉面、辣爆小公鸡面、卤豆腐
07
蜀爷霸王面
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅：
创新做法、口味地道、现炒浇头
环境很赞的一家面馆，大红灯笼亮的晃眼，上面还写着各种面的名称，一抬头，恍然有种置身四川的感觉，面食也没让人失望，招牌牛蛙面最赞赞赞。
名字叫霸王牛蛙面，霸气十足，牛蛙量不少，非常夸张的铺面了整碗面，味道香辣，入口能感受牛蛙腿肉的纤维拉丝，而且都是现炒的，很新鲜很入味，配面真是一绝。可能是夏天的关系，现在的霸王面都是拌面了，汁水在面里拌一下也挺鲜美，至少不会吃了满头汗。辣椒在味蕾里带来冲击的感觉，再配上味道香辣的牛蛙和劲道的面条，吃完再来份冰镇绿豆汤，就是夏天的感觉。
听听去过的吃货怎么说：
宝宝你咋不上天呢 ：他家的浇头号称现炒，味道确实不错。
Purerara：面本身的质量很好，面粗很有劲道。
*花花*：牛蛙面的牛蛙蛮嫩的。
餐厅指南针：
地址：黄浦区黄河路99号
人均：30元
推荐：霸王牛蛙面、霸王小公鸡面、炸猪排
08
孔雀川菜
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅：
环境优美、地道川菜、欲罢不能
孔雀川菜号称有上海最好吃的跳跳蛙，吃透社的小伙伴有些都来过很多次了，室内的主基调依旧是熟悉的Tiffany蓝，现代与传统相结合的装修风格及陈设让人眼前一亮。
菜品做的也是同样出彩，自贡菜盐仔姜蛙蛙跳真的不要错过，精心挑选4两左右的牛蛙，保证招牌的稳定出品，小米辣、二荆条辣椒和仔姜作为辅料，汤色红艳，蛙肉柔嫩鲜香。但是这道鲜辣好味的“仔姜蛙”没有特别辣，师傅贴心地减了辣度，把自贡菜崇尚新鲜爽口的特点发挥了出来，很多上海不太能吃辣的妹子也请勇敢尝一尝。
听听去过的吃货怎么说：
哆啦呜 *** ：跳跳蛙是招牌菜，好好吃。
Monicayaojin：满满的tiffany蓝装修风格。
兰色雨：喜欢毛血旺，跳跳蛙，辣度适中。
餐厅指南针：
地址：黄浦区太仓路181弄新天地北里235号02单元
人均：150元
推荐：盐帮仔姜蛙蛙跳、毛血旺、鳕鱼养生狮子头、黑糖糍粑
09
川风堂
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅：
性价比高、口味赞、上菜快
想吃牛蛙，又怕辣的亲们可以毫不犹豫地选择川风堂了，不像其他川菜那么麻麻辣辣，川风堂的馋嘴牛蛙更适合上海人喜欢吃辣又不能太辣的口味。
馋嘴牛蛙几乎是每桌必点，量大份足，牛蛙也处理得很干净，肉质鲜嫩，微辣已经很入味了，锅底铺了一层满满的芋艿和莴笋，糯糯的芋艿中和了牛蛙的肉汁，别有另一番滋味。除了棒呆的牛蛙，就餐环境也是很舒适，宽敞明亮，最有特色的是有可以荡秋千的座椅，喜欢的亲一定要尝试哦！
听听去过的吃货怎么说：
茉茉佳：馋嘴牛蛙微辣恰到好处，很有食欲。
喂喂_薇：性价比高。
Miss带带：最喜欢馋嘴牛蛙，很入味。
餐厅指南针：
地址：徐汇区鹤庆路900号碧江广场1号楼3楼28号
人均：70元
推荐：馋嘴牛蛙、麻酱钵钵鸡、酸汤肥牛、樟茶鸭
10
古意湘味浓
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅：
经典湘菜、环境优雅、重口味
在吃透社心中，湘菜和川菜中的牛蛙做法各有千秋，不分伯仲。作为地道湘菜餐厅的古意湘味浓牛蛙更是一绝啦，特别推荐竹筒牛蛙和干锅牛蛙。竹筒牛蛙选用新鲜牛蛙做食材，加上古意自制剁椒，在装盘上采用竹筒，鲜辣口味加上竹之清香，回味无穷。
干锅牛蛙炸的比较嫩，配菜则体现了湘菜的重辣，只有牛蛙腿，大只又饱满，吃起来清爽不油腻。在上海能吃到这样没有经过太多改良的湘菜，实属不易呀！重口味者千万不能错过。
听听去过的吃货怎么说：
萨拉Wang：干锅牛蛙实在是很好吃，又辣又香。
lcy_blue_janet：地道牛蛙，会继续吃的一家店。
云中闪箭：干锅牛蛙太入味了吧。
餐厅指南针：
地址：浦东新区世纪大道8号国金中心LG1楼LG1-81
人均：140元
推荐：竹筒牛蛙、干锅牛蛙、剁椒鱼头
11
渝香情绿色怀旧餐厅
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅：
百年品牌、地道川菜、空运食材
一句话形容这家店，就是“绝对够辣够味够劲爆”。饕客说这家是来自重庆龙溪古镇的百年品牌，做的是地道的川菜，大部分食材是从四川本地发送来的，味道非常正宗。地道干锅牛蛙的蛙腿肉实在是很多，而且炸得恰到好处。薯片脆脆香香的，搭配着牛蛙吃，别有一番滋味。
馋嘴蛙也值得一试，肉质非常嫩，很有四川菜的感觉，从第一口开始，就完全是停不下来的节奏，教给怕辣的亲们一个绝招，馋嘴蛙跟玉米饼一起吃，非常解辣。非常值得回刷的一家店。
听听去过的吃货怎么说：
WHAT S ：干锅牛蛙香辣嫩口感佳。
YANGYANGYANG--：干锅牛蛙，是我想要吃的味道。
Timmy阿婷：店家服务态度也不错的。
餐厅指南针：
地址：徐汇区肇嘉浜路825号
人均：90元
推荐：干锅牛蛙、馋嘴蛙、水煮鱼、毛血旺
12
川食公馆
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅：
装修红火、特色川菜、服务好
最近在朋友圈人气很高的一家店，吃透社自然不能错过了。装修得比较火红，有些桌子会配一个贵妃椅，运气好就坐到啦！菜品也没让人失望，尤其推荐干锅牛蛙，牛蛙肥美鲜嫩，牛蛙虽然是油里煎炸过的，却处理得很好，没有油腻口感，最让人惊艳的是里面的薯片，又香又脆，还有藕、莴笋和年糕，综合口感也是一级棒。
另外，鸡丝荞麦面也很不错，酸酸辣辣的，特别开胃。总体而言，颠覆了众人印象里的川菜馆，做成了上海人爱吃的偏甜口味，有特色的川菜，够滋味。
听听去过的吃货怎么说：
牧羊少年_9996：川妹子告诉你，很正宗。
Ginnyhe：很爱吃这家的牛蛙。
Maskprincess：牛蛙里的年糕好好吃。
餐厅指南针：
地址：浦东新区祖冲之路1239弄9座3楼长泰商业广场
人均：90元
推荐：干锅牛蛙、鸡丝荞面、椒盐猪蹄、口水钵钵鸡
13
侬好蛙干锅传奇
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅：
扶墙出、性价比高、口味地道
虽然侬好蛙干锅传奇的干锅种类实在让人挑花眼，但如果你第一次去“侬好蛙”，一定要尝尝他家的牛蛙菜。干锅牛蛙作为镇店之宝，也是吃透社每次来吃都要点的，味道自然是不用说。独具匠心的店家，在锅里还加入了薯片、年糕、青瓜等辅料，将蛙肉的Q弹与薯片的脆，年糕的糯，以及青瓜的清新结合得天衣无缝。一端上来，就被牛蛙那健壮结实的蛙腿吸引，瞬间秒杀了几条“大长腿”。同时，一股让人发汗的椒麻味如潮水般涌入味蕾，毫不言语地传递到大脑皮层，让人情不自禁地大呼过瘾。
听听去过的吃货怎么说：
dchpp ：牛蛙还是一如既往的好吃。
凹凸曼和小伙伴：味道真心好，简直停不下来。
chedinj ：牛蛙蛮嫩的。
餐厅指南针：
地址：杨浦区邯郸路395号
人均：80元
推荐：干锅牛蛙 、心太软、黄瓜沾酱、桂花糖藕
14
呱呱叫干锅主题餐厅
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅：
深夜食堂、回头客多、各色干锅
不论什么时候，只要来上一锅热气腾腾的美味牛蛙干锅，什么洪荒之力都回来了！呱呱叫干锅主题餐厅的特色就是牛蛙干锅，牛蛙个头很大量也足，炸的香香脆脆的，留有了蛙肉本身的嚼劲，辣而不燥、香而不腻，口味麻辣醇厚，好吃到飙泪真的没夸张！
听听去过的吃货怎么说：
heathtasia ：大份的牛蛙，味道真不错。
纵则孤泊半生求：干锅的味道处理的很到位。
游泳圈，三个！：食材也很新鲜，味道也很好。
餐厅指南针：
地址：杨浦区国济路30号
人均：75元
推荐：干锅牛蛙、香蕉飞饼、酸菜鱼
15
九香牛蛙店
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅：
特制干锅酱、分量超足、接地气
他们家的菜品就如同东北老板娘的性格一样，热辣直爽。最推荐的当属招牌九香牛蛙，牛蛙的个头在中等以上，口味上有辣或者不辣的选择，基本都是大腿肉，肉质饱满，它的美味大部分归功于它的调料酱，既辣又香，还有很多丰富的配料，薯片还可以做成干湿两种口味，保守的吃透社还是喜欢脆脆的薯片。
不习惯吃干锅的亲可以尝试牛蛙煲，用特制的干锅酱将牛蛙炒好，然后上煲仔，煲仔相对干锅来说汁水更丰富，吃完牛蛙可以接着涮火锅。牛蛙煲虽然看起来十分重口味，但是口感很鲜嫩，欲罢不能就一直吃吧。
听听去过的吃货怎么说：
laysleeQ：牛蛙煲的量还是满足的！
幺三到此：牛蛙里面的薯片挺爽脆的。
Tatamk：外酥里嫩的牛蛙微辣刚刚好。
餐厅指南针：
地址：长宁区东诸安浜路127号
人均：65元
推荐：干锅牛蛙、九香牛蛙、口水鸡、冷锅鱼
16
探鱼
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅：
独特做法、文艺清新、分量足
如果你以为探鱼只有烤鱼，就太天真啦，很多牛蛙爱好者也会来这里吃碳烤牛蛙和泡泡蛙。炭烤牛蛙也是探鱼的一绝，虽然是油炸牛蛙，但却并没有夺走了牛蛙本身肉嫩丝滑的口感，有些韧，口味超级香，一口气去撸了三串，果然名不虚传。
泡泡蛙的量非常足，由豆角、鱼肚和牛蛙干煸而成，热腾腾的，入口肥美。但由于没有汤，所以不能加其他配菜，有点不够完美，但好在有鱼泡泡、牛蛙还有刀豆的搭配，真是让人停不下来！
听听去过的吃货怎么说：
欧欧_6650：泡泡蛙真的好好吃。
伍尾懌狐：泡泡蛙是麻的代表啊！
Ilsaiyuki：碳烤牛蛙口感有点奇特。
餐厅指南针：
地址：黄浦区淮海中路138号上海广场商场三层
人均：90元
推荐：碳烤牛蛙、泡泡蛙 、冰粉
17
老兴隆餐厅
吃透社有话说
⊙三点了解这家餐厅：
杭帮菜、浓油赤酱、口味地道
这家开在弄堂里的私房菜，面积虽小但五脏俱全：红木家具，老式电台播放着邓丽君的歌，老式茶杯茶壶，复古风情满满。菜品也是体现着浓浓老上海风情，酱爆牛蛙是大家提到最多的一道菜，开店至今口味就没变过，带皮的牛蛙偏甜口味，一大块吃起来是非常的过瘾，加蛋黄腌制的牛蛙肉质很有弹性，独家的酱料和腌制方法也成就了店里最招牌的一道菜。
这里不仅有二十多年前的老上海口味酱爆牛蛙，还有新菜源源不断的更新中，酒香草头你也不妨一试哦。
听听去过的吃货怎么说：
Cocychen：酱爆牛蛙是老板独家秘制的，好吃。
娜娜的小水：完全是小时候的味道。
我的猫猫啊：酱爆牛蛙蛙，外脆里嫩。
餐厅指南针：
地址：黄浦区天津路528号
人均：90元
推荐：酱爆牛蛙、咸蛋黄排条、酒香草头、响油鳝丝
牛蛙君是种神奇的食材，
不论是蒸、煮、炒还是炸，
都能做出一道超级美味。
爱它的吃货，
恨不得顿顿都享受这种嫩滑口感！
来说说，
你最爱吃的牛蛙做法吧。
底部留言走起！
ps：
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一起做上海最会吃的人吧！
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文|吃透社
*部分图片来自网络
*餐厅排名不分先后
夏天就要过去，
留下许多小秘密。
想不想抓住夏天的尾巴，
再去品尝一道，
记忆中的美味糖水，
找回当初的甜蜜回忆？
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魔都12家“有毒”糖水铺，去了就不想走！
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