本
文
摘
要
10月28日
第二十三届中国中部（湖南）
农业博览会开幕式上
为十大湘菜名县授牌
具体名单如下
汉寿县、嘉禾县、韶山市、
衡东县、攸县、东安县、
平江县、武冈市、浏阳市、新化县
没错，平江县也上榜啦~
那今天就必须带你
“细品”平江县这些有名的菜肴
平江十大碗 古老族宴代代相传
平江县地处湘东北、湘鄂赣三省交界处，青山碧水，物产丰盈，其饮食文化沉积颇丰，尤其有许多富于地方乡土气息的特制佳肴美味，如情席十大碗、平江酱干、火焙鱼等，成为平江在外游子们浓浓的“乡愁”，也吸引无数食客前往品尝。所谓“十大碗”，就是在平江传承了几千年的美食“呷情席”。“十大碗”上菜很讲究！第一碗：炸肉、第二碗：羊肉、第三碗：竹笋、第四碗：米豆腐、第五碗：千张丝、第六碗：百合肉丸汤、第七碗：粉丝、第八碗：虎皮扣肉、第九碗：红烧鱼、第十碗：时令青菜。其中有炸的、有炒的、有煲的、有蒸的，荤素搭配。既有山珍河鲜杂糅，又有南北菜品交融。
平江普通的农家菜色
看上去并不惊艳
打动味蕾的却正是
朴素的山野味道
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火焙鱼——半干半湿 外黄内鲜
平江山多林密，河塘众多，很多人家都有一方小塘，日常所食鱼虾就取自这里。在当地有种小鱼叫肉嫩仔鱼，寸把长、指尖粗、肉多刺少，非常适合做火焙鱼。
火焙鱼不像僵硬的干鱼，也不似盐渍的咸鱼，焙得半干半湿，外黄内鲜。兼备活鱼的鲜、干鱼的爽，焙出来的火焙鱼条条完整，不黏不烂，不焦不枯，香喷喷、金灿灿，令人垂涎。火焙鱼是平江每个家庭都会做的一道家常菜。
黄鳝面——香气扑鼻 味美甘甜
黄鳝面是平江县初夏特有的美味。这种味道，在南江、上塔市等乡镇的夏天才能品尝到。
首先将准备好的鳝鱼拍晕，直至鱼刺被全部拍碎，再将其剁成肉泥备用。做黄鳝面的主要佐料，大致包括薄荷、藿香、茴香、紫苏等四五味中草药。切碎添加入鳝鱼中，除了能发挥去腥、提鲜、增香的美食功效外，还具有祛湿散热、解毒透疹、疏肝解郁、驱寒养胃的药理机能。将和着血水、油盐炒个半熟的鳝鱼肉泥，放入佐料煮熟，下入面条起锅。一碗碗香气扑鼻、味美甘甜的黄鳝面，便呈现在眼前。
看完这些是不是都饿了
说出你最想吃的美食
评论区聊聊吧
来源：岳阳日报据红网综合
