仙游扁食

扁食

“馄饨”（俗称扁食）：用料考究，以精猪肉切碎为馅，拌以虾仁、葱米、味精、五香、胡椒、精盐等。馅皮多用精粉打成，因而薄而透明。汤多用肉骨汤，且拌以蒜、油芝麻、葱等香味佐料，吃来香味扑鼻，别有风味。

仙游扁食

海蛎饼

炸海蛎饼

海蛎饼在莆田大部分地区都非常流行，是使用新鲜的牡蛎、米粉、黄豆粉等原料制作的一种油炸类小吃，外观色泽金黄，吃起来味道鲜美，入口酥脆其外，绵软其中，更有鲜甜的海蛎汤汁包在其中。三两口吞下，回味浓香甘甜，不燥不湿，不粘不硬，想不吃第二个是不可能的。

海蛎饼

锅边糊

锅边糊

锅边糊，仙游话叫“拐耍”。锅边糊的制作工艺不难，磨了米浆在煮着汤的滚烫的锅边绕烙米浆，让米浆受热后成薄片状，再用锅铲铲下备用或直接烩入已煮好的料汤里，料汤所加入的食材各家不同，有青菜、青干（小虾米)、肉、海蛎、鸡蛋、炸花生米等，传统锅边糊，最具特色的营养早餐，口感润滑，味道鲜美，易消化。

锅边糊

卤套肠

卤套肠

套肠是使用猪小肠和面粉、辣椒面等制作的一种美食，外观颜色红似火腿。卤好的套肠外香里嫩，肥而不腻，味道麻辣咸香，而且容易保存。可以用来炒着吃或蒸着吃

卤套肠

鸡卷

鸡卷

鸡卷是仙游民间的一种传统小吃，也常用于宴席之上。将碎瘦肉，加上香菇、虾仁、尾梨、冬瓜条、五香、胡椒等佐料，用猪的网油裹卷，切成半寸左右的圆粒状，油炸成焦黄色，趁热沾上酱醋，酥脆香甜、五味俱全。鸡卷可称得上是一种方便熟食，便于携带，其特点是色泽金黄，酥脆鲜香，甜中带咸，清爽可口。

鸡卷

水龙

水龙

仙游有一道鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。在仙游，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，方言音译成普通话后，当地的百姓就称它为“水龙”。一口咬下丸子，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，外皮的豆腐香味，配上馅里的肉末、虾皮和紫菜，集精华于一身的豆腐丸，真可称得上味美鲜香

水龙

大肠炝

大肠炝

大肠炝，是仙游人的传统特色美食。顾。煮熟的大肠炝色泽微黄，黄中透白，稠乎乎的甚是好看。上面浮着香葱，像是湖面上荡起的一叶叶扁舟，极富诗意。大肠熘口感脆嫩，回味悠长，咬起来相当有嚼劲。汤混着辣椒与姜葱的香味，微辣、 *** 、够味。那股独特的臭香诱惑着我舌下生津，胃口大开。嚼上几片大肠炝，再喝上几口汤，爽滑、细腻中含着香辣，更觉甜美、可口。

大肠炝