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要
文/羊城晚报全媒体记者 蚁璐雅 实习生 郑嘉敏
【人物名片】 潮州市十大返乡创业青年、潮州市首批乡村服务官、潮安区茶叶协会副会长。
【人物茶语】“潮州登塘炒仔茶历史悠久，不该被忽视和遗忘，我想擦亮炒仔茶的金字招牌，同时帮助茶农乡亲们脱贫增收。”
李俊潮州凤凰单丛茶声名在外，凤凰山脉化身金山银山带动潮州茶产业快速发展，但是，潮州只有凤凰单丛茶吗？
事实上，在潮州多个乡镇中，许多茶人也种植制作着一些传统的小众茶，登塘镇的炒仔茶就是其中之一。与凤凰单丛茶不同，登塘炒仔茶属于不发酵炒青绿茶，制作工艺独特，是登塘镇特有的品种，浅尝一口、久久回甘。潮州市俊邦农业开发有限公司总经理李俊近年来就在这款“小众茶”上做出“大文章”，并以这片“金叶子”带动乡亲们脱贫增收，成为农村青年返乡创业铺就致富路的时代大幕中的一抹生动剪影。
推动百年小众茶上榜非遗
潮州市登塘镇山地地域广，长年山峦云雾缭绕，充沛的降雨量和鲜明的气候滋养出了当地特色炒仔茶。“仔”在潮州方言来说，就是幼、细的意思，顾名思义就是选取茶丛的幼芽、细叶进行炒制而成。登塘炒仔茶沿用古法炒制，至今已有100多年的历史，自成一体的独有传承，已成为我国华南地区绿茶产品中最具代表性的地域品种之一。
农民山间采茶忙 受访者供图“虽然炒仔茶历史悠久，但是炒仔茶的传承前景并不乐观，甚至不少本地人都不了解炒仔茶。”谈及回乡创业发展的初衷，李俊表示，“现在提起潮州工夫茶，人们想到的大多是凤凰单丛，其实，潮州不乏许多有历史、口感好、有受众的小众茶，比如登塘炒仔茶，如果失传了就太可惜了，所以我想擦亮登塘炒仔茶的金字招牌，同时帮助茶农乡亲们脱贫增收，这是我的初衷。”
正是因此，李俊走上了传承炒仔茶之路。自2016年起，李俊从事茶叶种植加工，后创立潮州市潮安区俊邦生态茶园，随后又牵头成立潮州市潮安区登塘镇茶叶协会、设立科研基地，邀请广东省农业科学院茶叶研究所、韩山师范学院农业研究院等单位和专家开展技术指导，组织相关技术培训班，实地为茶农介绍茶园生态种植、科学育茶、虫害防治、土壤检测等茶园管理专业知识，同时，积极推动首个市级现代农业产业园、“企业+协会+基地+农户”一体化产业经营模式等落地。
据李俊介绍，平时他与团队会经常深入走访农户，通过交流了解农户实际情况和困难，帮助他们解决种植、生产技术问题，还将炒仔茶的收购价格提高了百分之二十，大大解决部分农户的茶叶滞销问题。渐渐地，这只年轻的“领头雁”获得了农户们的信任，号召力也逐步提高，还帮扶带动了88户贫困户年增收约8000元。
更令人欣慰的是，在李俊等一群传承者的推动下，2021年10月，潮州登塘炒仔茶制作技艺终于成功上榜潮州潮安的区级非遗项目名单。“历时一年多，大家齐心协力，终于让登塘炒仔茶这一传统品牌入选非遗！”李俊激动地说道。
脑洞大开吸引年轻人目光
炒仔茶的制作工艺在科技赋能下得以顺利传承，但身处缺乏品牌创新的困境，炒仔茶在“高手如云”的潮州茶市场又该如何实现突围？
“有一次出差的时候，无意间在高速服务区看到一款抹茶糖，回来之后，我就心心念念自己尝试做出了一款炒仔茶糖。”据李俊回忆，当时，刚好一个好朋友是开食品公司的，于是他们俩说干就干、脑洞大开，围绕炒仔茶的元素一起研究出多个深加工产品。
炒仔月饼、炒仔老姜茶、炒仔陈皮茶、炒仔茶棕球、炒仔奶茶、炒仔棒棒糖、炒仔益生菌……一系列茶叶创新衍生产品相继出炉，让炒仔茶走入了一些年轻人的视线中。“我认为，通过深加工能提升登塘炒仔茶的知名度跟附加值，同时能让更多年轻人去关注、接受炒仔茶，也能更大范围提升炒仔茶的知名度。”李俊说道。
但有新产品、无新销路，一味开发衍生产品也非长久之计。于是，为了拓宽炒仔茶的销售渠道，李俊带领协会青年们“触网”卖货：通过网络直播等提高大众对炒仔茶的认同度，以“线上＋线下”相结合的方式，打造登塘炒仔茶的农产品品牌，为登塘炒仔茶开辟新的销售模式。
“这些年，扶贫济困日义卖活动、登塘炒仔茶春茗品鉴活动、登塘炒仔茶推广周、登塘镇第一届茶叶评比大赛等活动相继出炉，都办得很成功。”据李俊介绍，多种形式的消费扶贫活动不仅为村民们拓宽了脱贫增收渠道，也为乡亲们的精神生活增添了色彩。
渐渐地，形式多样的茶事活动形成一股炒仔茶传播合力。几年间，在小众茶炒仔茶的“传帮带”下，培育了一批批像李俊这样的农村青年创业脱贫致富带头人，推动了登塘镇把资源优势转化为产业优势，小众茶也走出一条生态化、集约化、品牌化的发展道路。
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 朱光宇
