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文
摘
要
很多人聊到黄山，第一印象肯定是想起了著名的旅游景点——黄山。
黄山古称徽州，其本身也是因为旅游业才让城市的知名度提升不少；但对于去过黄山游玩的人而言，风景秀美只是这里的冰山一角，更多的是黄山美食所赋予的。
黄山的美食传承于徽菜，作为八大菜系之一，它在技艺上集众家之所长，以本土咸鲜味为主旨，把皖南风味的美食特色发挥得淋漓尽致。
尤其是接下来分享的7道黄山名肴，它们皆是徽菜系中出类拔萃的美味，喜欢的朋友可不要错过哦。
1：千层锅
千层锅顾名思义就是“菜有千层，层层鲜美，片片红肉，肥而不腻”，此菜注重野味、鲜笋、山菜、豆腐、红肉的相间搭配，让鲜味质感在锅内四溢，让所有食材的美感相互渗透。
千层锅本是黄山祁门一带的山区名肴，因为食材丰富，菜色考究，鲜味浓郁等特点，逐渐成为当地非常有名的地标性美食。
2：徽州圆子
徽州圆子从外表上看像一道糯米蒸肉圆，但在制作工艺上，它可是内藏乾坤哦。
正宗的徽州圆子也称“细沙炸肉”，先以肥膘肉、青梅、蜜枣等原料拌入白糖做成馅心；然后用湿淀粉、炒米花、鸡蛋裹匀，搓成乒乓球大小，之后经过先油炸，在以卤汁浇灌的步骤成形美味。
虽然现在这款美食的制作工艺已经简单了不少，甚至还出现了清蒸的款式，但对于其主体口感而言，馅心的质感依旧是百年前的味道。
3：方腊鱼
方腊鱼是黄山一带非常有名的鱼货美食，以特产桃花鳜为烹饪原料，可清蒸、可油炸、可红烧、可软汁，可整条烹饪，也可剁块炒制，多样化的烹饪手法造就了这款美味的千滋百味。
方腊鱼在当地以多味、多色、多形的烹饪特色出名，无论哪里的游客，只要在烹饪之前提出烹饪要求，当地厨师都能逐一满足哦。
4：黄山一品锅
黄山一品锅是安徽的十大名菜之一，本身的质感就和平时吃的干锅菜、火锅菜差不多。
这款美味是以一口火炉上的铁锅起始，而后添加各式各样的食材放入其中同煮，因为过于鲜美，所以当时就有人兴起了研究的兴趣，在经过多方改良后，终于形成了现在这个版本的美味。
文火慢炖造就鲜味极致，如果你黄山游玩，这款美食可不要错过哦。
5：虎皮毛豆腐
毛豆腐是豆制品中颇为称奇的品种，人工发酵培植的白色绒毛让其收获了豆中之鲜的美名。
很多人都怀疑长毛的豆腐能否的同时，黄山人已经把它做成虎皮毛豆腐向世人推广了。
作为“徽州第一怪”，它不仅味道不俗，而且在营养方面也是出类拔萃哦。
6：黄山炖鸽
黄山的鸽大多是在山地散养，因为野性十足，所以鲜美滋味成就了黄山炖鸽的闻名。
加上山药对于这款炖菜的和味之效，让这款鲜美汤羹多了一份朴素质感。
鸽肉酥烂，汤清味浓，品上一口汤，吃上一块肉，那滋味真是绝了。
7：清炖马蹄鳖
马蹄鳖是徽州的当地特产，因为鳖腿形似马蹄而得名。
这款清炖马蹄鳖本身就是在“鲜味名菜”中出类拔萃的存在，加上当地大厨对于它的不断精深追求，以火腿拖鲜，以骨汤佐味，让这款的美味的成品口感更甚往昔。
都说来黄山吃饭，点一份清炖马蹄鳖会让下饭口感成倍提升哦，如果你时间来此旅游，可一定要尝尝哦。
介绍了关于黄山最出名的7道名菜，你是不是也非常的向往呢？喜欢的朋友可不要忘记给我点赞、关注、评论哦。
