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蛋白质食物有哪些补充蛋白质的好处(补充蛋白质最好的食物有哪些)

蛋白质是生命的物质基础,可以说没有蛋白质就没有生命。英国营养师曾揭示,身体的一些表现除其他原因外,也可能与蛋白质摄入不足有关,朋友们可自我对照一下。

1.想吃咸或甜食

蛋白质有助于维持血糖平稳。蛋白质不足时血糖下降迅速,容易想吃咸或甜食。

2.肌肉松弛

蛋白质摄入不够时,身体会分解肌肉供能,从而导致肌肉减少和松弛。一般来说,不同程度的肌肉量减少会引起的相应健康损害:

若减少10%:免疫功能降低,感染风险增加;

若减少20%:肌肉无力、日常生活能力下降、跌倒风险增加、伤口愈合延迟;

若减少30%:肌肉功能进一步严重下降而致残,患者不能独立坐起,容易发生压疮和肺炎;

若减少40%:死亡风险明显增加,如死于肺炎。

3.掉头发

如果蛋白质摄入不足,头发可能稀疏而没有光泽,皮肤和指甲也可能会没有光泽。

4.免疫力低下

蛋白质是免疫细胞的重要组成部分,如果蛋白质摄入不足,免疫细胞无法快速修复和增殖,从而导致免疫力低下,易被感染。

5.情绪低落,不能集中精力

蛋白质为神经递质的重要成分,缺乏时会导致情绪低落、注意力不集中和精神警觉性降低。

6.睡眠不佳

缺乏蛋白质会影响激素分泌,进而导致睡眠质量下降。补充色氨酸对改善睡眠有利,可食坚果、奶酪、豆类和鸡蛋等以补充色氨酸。

蛋白质需要量计算法

现在给大家介绍一个简单的计算蛋白质需要量的方法:

身高(厘米数)减去105(60岁以下人群)或者减去100(60岁以上人群),这里得出的是自己的理想体重(公斤数)。

普通健康成年男性或女性每公斤体重大约需要0.8-1克蛋白质。比如体重60公斤的人,每天约需要60克蛋白质。

需要额外补充蛋白质的人可以按照每公斤体重摄入1.2-1.5克蛋白质来吃,注意最高不要超过每公斤2克,以免增加骨质疏松的患病风险。

蛋白质十佳食物

补充蛋白质首选优质蛋白质,在量上,优质蛋白质摄入量应该达到一天所需蛋白质的1/2到2/3。

哪些食物是优质蛋白质的来源呢?

中国营养学会专家工作组综合考量食物蛋白质的“数量”和“质量”,评出蛋白质十佳食物,具体名单如下。

食物名称

蛋白质含量g/100g 平均值

氨基酸评分 代表值

1

鸡蛋

13.1

106

2

牛奶

3.3

98

3

鱼肉

18

98

4

虾肉

16.9

91

5

鸡肉

20.3

91

6

鸭肉

15.5

90

7

瘦牛肉

22.6

94

8

瘦羊肉

20.5

91

9

瘦猪肉

20.7

92

10

干大豆

35

63(浓缩大豆蛋白评分为104)

1.鸡蛋

鸡蛋蛋白质含量高,营养齐全,是一种完美食物,无禁忌的一般成人每天都应吃一个。

2.牛奶

牛奶富含钙和B族维生素,每天饮用300-500毫升,液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等都是不错的选择。

3.鱼肉

鱼类蛋白质含量和质量都很高,而且易消化,还富含ω-3多不饱和脂肪酸,对血管有利,推荐一般成人每周吃鱼2次或300~500克。

4.虾

虾富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分,是蛋白质的优质来源。

5.鸡肉

鸡肉蛋白质含量高,达20%左右,其中鸡胸肉蛋白质含量高,脂肪含量低,是增肌人士蛋白质的优质来源。

6.鸭肉

鸭肉B族维生素和维生素E含量较多,而且富含单不饱和脂肪酸,推荐常食。

7.瘦牛肉

瘦牛肉脂肪含量相比其他畜肉要低一些,还富含锌、镁、铁等矿物质,也是B族维生素的良好来源。

8.瘦羊肉

瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右,和牛肉、猪肉相似,还是铜、铁、锌、钙的优质来源。

9.瘦猪肉

瘦猪肉同样富含矿物质、B族维生素和矿物质,需要注意的是,由于我国居民畜肉摄入量通常偏高,建议每天动物性食物120~200克,而且最好包括畜禽和水产。

10.大豆

大豆包括黄豆、黑豆和青豆。富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等,以及多种功能物质如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等,建议每天食用大豆25克左右。

25克大豆相当于72克北豆腐,140克南豆腐,175克内酯豆腐、55克豆腐干、40克豆腐丝。

在量上,对于一般健康成人,每天适量吃主食之外,再吃1-2袋牛奶(一袋250毫升)或酸奶、1个鸡蛋(胆固醇过量的人可以只吃蛋白)、二两瘦肉(红肉+白肉,红肉:白肉=1:1)和二两豆制品,不算其他食物,就能够满足每日所需。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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