本
文
摘
要
很多店铺的螺蛳粉都没有我自己煮的好吃。很多人问，煮螺蛳粉时粉总煮不熟？其实煮粉需要小技巧，一是可以将粉提前冷水浸泡一个小时以上，放入水中煮开即可。不过这个方法比较费时，相信很多急性子都没有这个耐心等待。还有一个小技巧，就是将粉丝煮开以后，盖好盖子让它焖3~5分钟，让粉丝吸收了充足的水分以后膨胀起来，这个方法相对来说更简单便捷。
重新装入半锅清水，依次倒入高汤、红油、酸笋和配菜，将水煮开。下入煮好的米粉、小青菜、油炸花生米和油炸腐竹，再煮半分钟即可。花生米和油炸腐竹口感香脆，不宜煮太久。
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